การส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารโดยชุมชนท่องเที่ยวในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาแนวทางและปัจจัยในการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารของชุมชนท่องเที่ยวในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร 2) เพื่อศึกษาศักยภาพการท่องเที่ยวเชิงอาหารของชุมชนท่องเที่ยวในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร ใช้ระเบียบวิธีวิจัยแบบผสมผสาน โดยการวิจัยเชิงปริมาณใช้แบบสอบถามในการเก็บข้อมูลจากนักท่องเที่ยวชาวไทยที่ใช้บริการอาหารในชุมชนท่องเที่ยวในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร จำนวน 400 คน และการวิจัยเชิงคุณภาพใช้แบบสัมภาษณ์เชิงลึก ในการสัมภาษณ์ผู้เกี่ยวข้องจากหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน ผู้ประกอบการอาหาร ภาคชุมชน นักการตลาด และนักวิชาการด้านโภชนาการอาหาร และนำข้อมูลที่ได้จากแบบสอบถามจากนักท่องเที่ยวนำมาวิเคราะห์โดยใช้สถิติเชิงพรรณนาและวิเคราะห์หาความสัมพันธ์ระหว่างพฤติกรรมการใช้บริการอาหารของนักท่องเที่ยวและศักยภาพการท่องเที่ยวเชิงอาหารและปัจจัยในการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารของชุมชนท่องเที่ยวในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร ผลการวิจัยพบว่า 1) นักท่องเที่ยวกลุ่มตัวอย่างเป็นเพศหญิง อายุอยู่ในช่วงอายุ 21-30 ปี อาชีพพนักงานเอกชน/ลูกจ้าง มีรายได้ระหว่าง 10,001-20,000 บาท และระดับวุฒิการศึกษาสูงสุด คือ ระดับปริญญาตรี 2) พฤติกรรมการใช้บริการอาหารของนักท่องเที่ยว เพื่อทดลองร้านอาหารรูปแบบพื้นถิ่นหรืออาหารชาติพันธุ์รสชาติแปลก /ได้รับข้อมูลเกี่ยวกับการท่องเที่ยวเชิงอาหารจากเว็บไซต์โซเชียลมีเดีย/เดินทางร่วมกับเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงาน ประมาณ 2-3 ครั้ง/เดือน ในวันเสาร์-อาทิตย์หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์มากที่สุด โดยปัจจัยส่วนบุคคลด้านรายได้เฉลี่ยต่อเดือนมีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการใช้บริการอาหารของชุมชนท่องเที่ยวในเขตพื้นที่กรุงเทพมหานคร 3) ศักยภาพการท่องเที่ยวเชิงอาหารและปัจจัยในการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร เรียงลำดับจากมากไปน้อย ได้แก่ ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ด้านราคาในการจำหน่าย ด้านการจัดการ ด้านการส่งเสริมการตลาด ด้านบุคลากรผู้ให้บริการ ด้านสภาพแวดล้อม และด้านการตัดสินใจใช้บริการ
Article Details
1. มุมมองและความคิดเห็นใด ๆ ในบทความเป็นมุมมองของผู้เขียน คณะบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยกับมุมมองเหล่านั้นและไม่ถือเป็นความรับผิดชอบของคณะบรรณาธิการ ในกรณีที่มีการฟ้องร้องเกี่ยวกับการละเมิดลิขสิทธิ์ ให้ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียน แต่เพียงผู้เดียว
2. ลิขสิทธิ์บทความที่เป็นของคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรีมีลิขสิทธิ์ถูกต้องตามกฎหมาย การเผยแพร่จะต้องได้รับอนุญาตโดยตรงจากผู้เขียนและมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรีเป็นลายลักษณ์อักษร
เอกสารอ้างอิง
best rated soups in the world. (2023). สืบค้นเมื่อ พฤษภาคม 20, 2566, จาก http:s://www. tasteatlas.com.
กฤชญา จตุรภัทร์. (2564). การศึกษาและพัฒนารูปแบบการท่องเที่ยวเชิงอาหารแบบคุกกิ้งเวเคชั่นในประเทศไทย. วิทยานิพนธ์ศิลปศาสตรมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
ชาคริต อ่องทุน และพิทักษ์ ศิริวงศ์. (2561). ศักยภาพการท่องเที่ยวเพื่อการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารริมทางบนถนนเยาวราช. วารสารสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก, 6(1): 129–137.
ณนนท์ แดงสังวาลย์. (2564). รูปแบบการสร้างภาพลักษณ์แหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหารพื้นถิ่นของประเทศไทย. วิทยานิพนธ์ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการ มหาวิทยาลัยศิลปากร.
บัณฑิต อเนกพูนสุข. (2560). Food on the move. TAT Review Magazine, 1(3): 8-19.
ปนัสยา สิระรุ่งโรจน์กนก. (2559). พฤติกรรมและความพึงพอใจของนักท่องเที่ยวชาวไทยต่อการจัดการโลจิสติกส์การท่องเที่ยว: กรณีศึกษาตลาดน้ำอัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม. วิทยานิพนธ์ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการโลจิสติกส์และโซ่อุปทาน มหาวิทยาลัยบูรพา.
พงศกร บุญพรัด และอภิวรรตน์ กรมเมือง. (2559). การตัดสินใจใช้บริการร้านอาหารประเภทฟู้ดทรัคของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. วิทยานิพนธ์บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง.
พีรวิชญ์ สิงฆาฬะ และอธิป จันทร์สุริย์. (2565). การศึกษาสภาพการณ์ของการจัดการการท่องเที่ยวเชิงอาหารในพื้นที่เมืองเก่าจังหวัดภูเก็ต. วารสารศิลปศาสตร์และอุตสาหกรรมบริการ, 5(1): 135–153.
อุไรรัตน์ เจียรวโรภาส. (2557). พฤติกรรมของนักท่องเที่ยวต่างชาติในการบริโภคอาหารแผงลอยริมทางในอำเภอเมืองเชียงใหม่. วิทยานิพนธ์บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยเชียงใหม่.
Cochran, W.G. (1977). Sampling Techniques (3rd ed.). New York: John Wiley & Sons.
Ministry of Tourism and Sports. (2023). Tourism receipts from internation tourist arrivals (January-December 2015). สืบค้นเมื่อ พฤษภาคม 22, 2566, จาก https://www.mots.go.th/news.
Thumsingh, T. (2017). Gastronomy tourism. Retrieved April 28, 2566, from http://thainews.prd.go.th/website_th/news.
World Tourism Organization. (2023). International tourism highlights. Retrieved June 16, 2566, from https://www.e–unwto.org/doi/pdf/10.18111/9789284421152.
