พฤติกรรมและการรับรู้ของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ที่มีต่ออาหารพื้นถิ่นของจังหวัดเชียงใหม่

บทคัดย่อ

                งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่มีต่ออาหารพื้นถิ่นในอำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ และเพื่อศึกษาการรับรู้ของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่มีต่ออาหารพื้นถิ่นในอำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ โดยเก็บข้อมูลจากกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่เดินทางเข้ามาใช้บริการร้านอาหารพื้นถิ่นในจังหวัดเชียงใหม่ จำนวน 400 คน ใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการวิจัย และวิเคราะห์ข้อมูลด้วย ค่าความถี่ ค่าร้อยละ และทดสอบสมมติฐานโดยใช้สถิติ Chi-Square พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเพศชายที่มีช่วงอายุอยู่ระหว่าง 30-39 ปี สถานภาพสมรส มีการศึกษาอยู่ในระดับปริญญาตรี อาชีพพนักงานบริษัทเอกชน รายได้ต่ำกว่า 5,000 ดอลล่าร์ และมีภูมิลำเนาอยู่ในทวีปยุโรป พฤติกรรมของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติส่วนใหญ่รู้จักและเคยรับประทานอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดเชียงใหม่ และรู้จักผ่านอินเทอร์เน็ต ส่วนใหญ่รับประทานอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดเชียงใหม่ 1 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยรับประทานอาหารประเภทขันโตกบ่อยที่สุด และให้ความคิดเห็นว่าอาหารพื้นถิ่นมีรสชาติอร่อย มีค่าใช้จ่ายในการรับประทานอาหารพื้นถิ่นน้อยกว่า 200 บาทต่อครั้ง ส่วนใหญ่ให้ความคิดเห็นว่าราคาอาหารพื้นถิ่นอยู่ในราคาสมเหตุสมผล จึงทำให้เลือกรับประทานอาหารพื้นถิ่น ส่วนการรับรู้ของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติส่วนใหญ่แสดงความคิดเห็นว่าอาหารพื้นถิ่นมีรสชาติผสมผสาน จึงทำให้ชอบรสชาติของอาหารพื้นถิ่น อีกทั้งยังสามารถจดจำชื่ออาหารพื้นถิ่นได้ โดยคิดว่าอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดเชียงใหม่มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นที่รู้จักในสายตาของชาวต่างชาติ