พฤติกรรมผู้บริโภคและปัจจัยทางการตลาดที่มีผลต่อการใช้บริการร้านอาหารไทยมุสลิม จังหวัดพระนครศรีอยุธยา
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีจุดประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาพฤติกรรมและปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคร้านอาหารไทยมุสลิม ในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา 2) เพื่อเปรียบเทียบความสัมพันธ์ของปัจจัยทางการตลาด ที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารไทยมุสลิม จำแนกตามปัจจัยของผู้บริโภคในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา และ 3) ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยทางการตลาดร้านอาหารไทยมุสลิมในจังหวัดพะนครศรีอยุธยา กับพฤติกรรมผู้บริโภค เก็บข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามจำนวน 400 ชุด จากกลุ่มตัวอย่างผู้บริโภคในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติ ค่าความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การวิเคราะห์ความแปรปรวน และค่าประสิทธิ์สหสัมพันธ์ โดยกำหนดระดับนัยสำคัญทางสถิติที่ 0.05 ผลการวิจัยพบว่า พฤติกรรมการใช้บริการของผู้บริโภคส่วนใหญ่มีความถี่ในการใช้บริการร้านอาหารไทยมุสลิมต่ำกว่า 5 ครั้งต่อเดือน ใช้บริการช่วงเวลากลางวัน มีผู้มาร่วมรับประทานอาหาร 1-2 คนต่อครั้ง มีค่าใช้จ่ายในการใช้บริการต่อครั้ง 51- 100 บาท และจะกลับมาใช้บริการซ้ำเพราะรสชาติของอาหาร ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับปัจจัยทางการตลาดด้านผลิตภัณฑ์มากที่สุด ส่วนด้านราคา ด้านสถานที่ช่องทางการจัดจำหน่าย ด้านการส่งเสริมการตลาด ด้านบุคลากรให้บริการ ด้านกระบวนการให้บริการ ด้านสภาพแวดล้อมทางกายภาพ ให้ความสำคัญในระดับมาก จากผลการศึกษาเพื่อเปรียบเทียบปัจจัยทางการตลาดของร้านอาหารไทยมุสลิมจำแนกตามพฤติกรรมผู้บริโภค พบว่า ช่วงเวลาในการใช้บริการ ผู้มีส่วนร่วมในการเลือกใช้บริการ สถานที่ในการใช้บริการ และเหตุผลในการใช้บริการซ้ำแตกต่างกัน ความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยทางการตลาดร้านอาหารไทยมุสลิมในจังหวัดพะนครศรีอยุธยา กับพฤติกรรมผู้บริโภคในการใช้บริการพบว่ามีความสัมพันธ์กันในระดับต่ำ
Article Details
ข้อความภายในบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารทั้งหมด รวมถึงรูปภาพประกอบ ตาราง เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ การนำเนื้อหา ข้อความหรือข้อคิดเห็น รูปภาพ ตาราง ของบทความไปจัดพิมพ์เผยแพร่ในรูปแบบต่าง ๆ เพื่อใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ ต้องได้รับอนุญาตจากกองบรรณาธิการวารสารอย่างเป็นลายลักษณ์อักษร
มหาวิทยาลัยฯ อนุญาตให้สามารถนำไฟล์บทความไปใช้ประโยชน์และเผยแพร่ต่อได้ โดยต้องแสดงที่มาจากวารสารและไม่ใช้เพื่อการค้า
ข้อความที่ปรากฏในบทความในวารสารเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับราชวิทยาลัยจุฬาภรณ์ และบุคลากร คณาจารย์ท่านอื่น ๆ ในมหาวิทยาลัยฯแต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใด ๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเอง ตลอดจนความรับผิดชอบด้านเนื้อหาและการตรวจร่างบทความเป็นของผู้เขียน ไม่เกี่ยวข้องกับกองบรรณาธิการ
เอกสารอ้างอิง
กฤษติกา คงสมพงษ์. (2558). เปรียบเทียบพฤติกรรมผู้บริโภคยุโรป-เอเชีย ผู้ชายและผู้หญิง ใครตัดสินใจซื้อง่ายกว่ากัน. สืบค้นเมื่อ 12 กุมภาพันธ์ 2556 จากhttp://www.marketeer.co.th/inside_detail.php?inside_id=3622.
กัญญารัตน์ ถนอมแสง. (2551). ความพึงพอใจของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่มีต่ออาหารไทย. วิทยานิพนธ์ศิลปศาสตรมหาบัณฑิต(คหกรรมศาสตร์เพื่อพัฒนาชุมชน), มหาวิทยาลัยรามคำแหง.
กัลวัฒน์ มัญชะสิงห์. (2556). การวิเคราะห์สหสัมพันธ์(Correlation Analysis). สืบค้นเมื่อ 7 กุมภาพันธ์ 2556 จาก http://kalawat.esu.ac.th.
โครงการครัวไทยสู่ครัวโลก. (2555). สืบค้นเมื่อ 2 ธันวาคม 2555 จาก http://www.thaifoodtoaworld.com (1)
จันทรวรรณ จันทวงษ์โส. (2559). แนวทางการส่งเสริมธุรกิจร้านอาหารไทยในเมืองเมลเบิร์นประเทศออสเตรเลีย. วิทยานิพนธ์ศิลปศาสตรมหาบัณฑิต(วัฒนธรรมศาสตร์), มหาวิทยาลัยมหาสารคาม.
จารุณี ทรงยศ. (2551). การส่งเสริมการตลาดของร้านอาหารไทย สําหรับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ กรณีศึกษาจังหวัดภูเก็ต. วิทยานิพนธ์บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต(การตลาด), มหาวิทยาลัย ราชภัฏภูเก็ต.
ฉัตยาพร เสมอใจ. (2557). กลยุทธ์การตลาด. กรุงเทพฯ : พัฒนาวิชาการ.
ชัยวัฒน์ ปัญจพงษ์ และณรงค์ เทียนส่ง. (2551). ประชากรศาสตร์และประชากรศึกษา. กรุงเทพฯ :ไทยวัฒนาพานิช.
ชัยสมพล ชาวประเสริฐ. (2556). การตลาดบริการ. กรุงเทพฯ : ซีเอ็ดยูเคชั่น.
ทองใบ สุดชารี. (2549). การวิจัยธุรกิจ: ปฏิบัติการวิจัยนอกเหนือจากตำรา. คณะบริหารธุรกิจและการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี.
ทิวา พงศ์ธนไพบูลย์ และคณะ. (2544). พฤติกรรมผู้บริโภค. กรุงเทพฯ : พัฒนาวิชาการ .
ธงชัย สันติวงษ์. (2538). พฤติกรรมผู้บริโภคทางการตลาด. กรุงเทพฯ : ไทยวัฒนาพานิช.
นภาพร ทัพสุนทร. (2551). การศึกษาความเป็นไปได้ในการลงทุนธุรกิจร้านอาหารเพื่อสุขภาพในศูนย์การค้าฟิวเจอร์พาร์ค สาขารังสิต. วิทยานิพนธ์บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต(การจัดการการตลาด), มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร.
นโยบายของรัฐต่อการท่องเที่ยวไทย. (2555). สืบค้นเมื่อ 13 ธันวาคม 2555 จาก http://www.domesticthailand.com.
นลินรัตน์ มาตย์วังแสง. (2545). การศึกษาความเป็นไปได้ในการจัดตั้งสถานีบริการน้ำมันของมหาวิทยาลัยมหาสารคาม ตําบลขามเรียง อําเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม. วิทยานิพนธ์บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต(การบริหาร), มหาวิทยาลัยมหาสารคาม.
ปรมะ สตะเวทิน. (2546). หลักนิเทศศาสตร์. กรุงเทพมหานคร : ห้างหุ้นส่วนจำกัดภาพการพิมพ์.
ประชากรศาสตร์และประชาวรรณา. (2541). นนทบุรี: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.
ประหยัด สายวิเชียร. (2547). รายงานการวิจัย เรื่อง อาหารวัฒนธรรมและสุขภาพ. เชียงใหม่ :มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, คณะศึกษาศาสตร์.
ปริญ ลักษิตานนท์. (2544). จิตวิทยาและพฤติกรรมผู้บริโภค. กรุงเทพฯ : เหรียญบุญการพิมพ์.
แผนการตลาดการท่องเที่ยวปี 2555. (2555). สืบค้นเมื่อ 13 ธันวาคม 2555 จาก http://tatsanuk.blogspot.com/2011/07/2555.html.
แผนงานสร้างเสริมสุขภาวะมุสลิมไทย. (2559). อาหารกับอิสลาม . สืบค้นเมื่อ 21 ธันวาคม 2559 จาก http://www2.jr.ac.th.
ยุบล เบ็ญจรงค์กิจ. (2534). การสื่อสารและการรับรู้. กรุงเทพฯ: คณะนิเทศศาสตร์ จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลัย.
รสสุคนธ์ รสชะเอม. (2553). ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมและความพึงพอใจของลูกค้าที่มาใช้บริการร้านอาหารในตลาดกลางเพื่อการเกษตร จังหวัดพระนครศรีอยุธยา. วิทยานิพนธ์บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนครศรีอยุธยา.
ศรีสมร คงพันธุ์. (2547). สิบยอดอาหารไทยในต่างแดน. กรุงเทพมหานคร: สำนักพิมพ์แสงแดด.
ศิริวรรณ เสรีรัตน์. (2538). พฤติกรรมผู้บริโภคฉบับสมบูรณ์. กรุงเทพ : พัฒนาการศึกษา.
ศุภร เสรีรัตน์ (2543). การจัดการการตลาด ฉบับ Portable MBA. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ: เออาร์บิซิเนส เพรส.
สราวุธ ฮั่นตระกูล. (2546). การสำรวจปัจจัยที่ใช้ในการพิจารณาเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. สารนิพนธ์บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต(การตลาด), มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
สำนักงานพาณิชย์จังหวัดพระนครศรีอยุธยา. (2562). ด้านเศรษฐกิจการพาณิชยกรรม. สืบค้นเมื่อ 21 ธันวาคม 2562 จาก http://www.ayutthaya.go.th/Ayu/Economy.html.
สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ. (2555). มาตรฐานฮาลาลแห่งชาติ การรับรองฮาลาล. สืบค้นเมื่อ 21 มกราคม 2556 จาก http://www.acfs.go.th/halal/halal_cert.html.
สำนักส่งเสริมและพัฒนาธุรกิจ. (2562). การสำรวจร้านอาหารและภัตตาคาร. กรุงเทพ:
สุโขทัยธรรมาธิราช, มหาวิทยาลัย. (2527). การบริหารการตลาด. กรุงเทพ : มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.
สุภาภรณ์ พลนิกร. (2548). พฤติกรรมผู้บริโภค. กรุงเทพมหานคร : โรงพิมพ์โฮลิสติก พับลิชชิ่ง.
สุวัฒนา วงษ์กะพันธ์. (2532). หลักการบริหารงานโฆษณา. เอกสารการสอนชุดวิชา 15206 ภาษาเพื่อการสื่อสาร. นนทบุรี : สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.
อดุลย์ จาตุรงคกุล. (2543). พฤติกรรมผู้บริโภค. กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.
อัสมัน แตอี. (2552). อาหารฮาลาลในบทบัญญัติอิสลาม. เอกสารประกอบคำบรรยาย : ณ ห้องประชุมราชาวดีโรงพยาบาลปัตตานี.
CNNGo staff. (2019). World's 50 most delicious foods. Retrieved on July 21, 2019, from http://travel.cnn.com/.
Kotler, P. (1994). Marketing Management : Analysis, Planning, Implementation, and Control. 8th ed. Englewood Cliffs, NJ : Prentice Hall.
Kotler, P. (2000). Marketing management : Analysis Planning Implement and Control. The Millennium Edition. Englewood Cliffs, NJ : Prentice-Hall.
Kotler, P., & Gary, A. (1989). Principles of Marketing. Englewood Cliffs, NJ: Prentice-Hall.
Krejcie, R.V. & Morgan, D.W. (1970). Determining Sample Size for Research Activities. Educational and Psychological Measurement. 30: 607-610.
Loudon, D., & Albert J.D.B. (1990). Consumer Behavior : Concepts and Application. 3rd ed. New York: Richard D. Irwin.
Mowen, J.C., & Michael, M. (1998). Consumer Behavior. 5th ed. Englewood Cliffs, NJ: Prentice-Hall.
Zeithaml, V.A., & Bitner, M.J. (1996). Fundamentals of marketing. 10th ed. Singapore : McGraw-Hill.
