การปฏิวัติการบริโภคเนื้อวัวในประเทศญี่ปุ่นสมัยเมจิ: บทวิเคราะห์การปฏิรูปประเทศด้วยทฤษฎีความเกี่ยวพัน
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความเรื่องการปฏิวัติการบริโภคเนื้อวัวในประเทศญี่ปุ่นสมัยเมจิ: บทวิเคราะห์การปฏิรูปประเทศด้วยทฤษฎีความเกี่ยวพันนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงปัจจัยทั้งภายในและภายนอกที่ทำให้เกิดการปฏิวัติการบริโภคเนื้อวัวอันหมายรวมถึงการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมและการบริโภคเนื้อวัว ตลอดจนแนวคิดและทัศนคติที่คนในสังคมมีต่อการบริโภคเนื้อวัวในประเทศญี่ปุ่นสมัยเมจิ ค.ศ. 1868-1912
บทความนี้เป็นการศึกษาวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) ซึ่งใช้วิธีการศึกษาวิจัยเชิงเอกสาร (Documentary Research) โดยทำการศึกษาและเก็บรวบรวมข้อมูลเชิงประวัติศาสตร์จากหนังสือ บทความ ตำรา งานวิจัย และบันทึกต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง และนำข้อมูลฯ มาเรียบเรียงตามลำดับความสัมพันธ์เพื่อวิเคราะห์และอภิปรายผลภายใต้กรอบแนวคิดทฤษฎีการเมืองเกี่ยวพัน (Linkage Politics) โดยผลการศึกษาพบว่า
ปัจจัยภายนอกที่ทำให้เกิดการปฏิวัติการบริโภคเนื้อวัวขึ้นในประเทศญี่ปุ่นสมัยเมจิคือการแผ่ขยายอิทธิพลของลัทธิจักรวรรดินิยมในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 19 ที่ทำให้ชาติตะวันตกเริ่มหลั่งไหลเข้ามาติดต่อและมีปฏิสัมพันธ์กับประเทศญี่ปุ่น อันเป็นปัจจัยภายนอกที่สัมพันธ์เกี่ยวเนื่องต่อปัจจัยภายในประเทศญี่ปุ่น
ปัจจัยภายในที่ทำให้เกิดการปฏิวัติการบริโภคเนื้อวัวขึ้นในประเทศญี่ปุ่นสมัยเมจิมี 3 ประการหลักคือ (1) การปฏิรูปเมจิ: การเปลี่ยนรูปรัฐไปสู่การเป็นรัฐสมัยใหม่ (2) การเคลื่อนไหวกลุ่มปัญญาชนในสมัยเมจิ และ (3) การเปิดรับวัฒนธรรมตะวันตกของจักรพรรดิเมจิ (Meiji Emperor) โดยทั้งสามปัจจัยส่งผลกระทบต่อทั้งปัจเจกบุคคล หน่วยงาน องค์กร ตลอดจนรัฐบาล ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในแบบแผนวิถีชีวิต วัฒนธรรม แนวคิด และทัศนคติของคนในชาติ ซึ่งท้ายที่สุดนำไปสู่ความเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมการบริโภคเนื้อวัวของคนญี่ปุ่นในสมัยเมจิ
กล่าวได้ว่าการปฏิวัติการบริโภคเนื้อวัวในประเทศญี่ปุ่นสมัยเมจินั้น ไม่ใช่เพียงแค่การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหารธรรมดา ๆ เท่านั้น หากแต่เป็นการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมการบริโภค ที่มีความเชื่อมโยงสัมพันธ์อย่างลึกซึ้งกับความเปลี่ยนแปลงไปสู่ความเป็นรัฐสมัยใหม่ของประเทศญี่ปุ่น ตลอดจนการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างชนชั้นเชิงอำนาจของผู้ที่บริโภค หรือผู้ที่เข้าไปเกี่ยวข้องหรือมีปฏิสัมพันธ์กับเนื้อวัวอย่างมีนัยสำคัญ
Downloads
Article Details
- เนื้อหาและข้อมูลที่ลงตีพิมพ์ในวารสารรัฐศาสตร์และรัฐประศาสนศาสตร์ถือเป็นข้อคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความโดยตรง ซึ่งกองบรรณาธิการวารสารรัฐศาสตร์และรัฐประศาสนศาสตร์ ไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย หรือร่วมรับผิดชอบใดๆ
- บทความและข้อมูล ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารรัฐศาสตร์และรัฐประศาสนศาสตร์ ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสาร หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำข้อมูลไปใช้ประโยชน์ในทางวิชาการ ขอให้อ้างอิงแหล่งที่มาด้วย
เอกสารอ้างอิง
สุรางค์ศรี ตันเสียงสม. (2551). ประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นสมัยใหม่. กรุงเทพฯ: สถาบันเอเชียศึกษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย.
ภาษาอังกฤษ
Andressen, C. (2002). A Short History of Japan From Samurai to Sony. Crows Nest NSW: South Wind Productions.
Cortazzi, H. (2012). Victorians in Japan. London: Bloomsbury Publishing plc.
Cwiertka, K. J. (2006). Modern Japanese Cuisine: Food, Power and National Identity. London: Reaktion Books Ltd.
Finlay, M. R. (1995). Early marketing of the theory of nutrition: the science and culture of Liebig's extract of meat. The Science and Culture of Nutrition, p. 48.
Finlay, M. R. (1995). Early Marketing of the Theory of Nutrition: The Science and Culture of Liebig's Extract of Meat. The Science and Culture of Nutrition, p. 48.
Fujitani, T. (1996). Splendid Monarchy. Berkeley, Los Angeles, London: University of California Press.
Gordon, A. (2003). A Modern History of Japan From Tokugawa Times to the Present. New York: Oxford University Press.
Ishige, N. (2014). The History and Culture of Japanese Food. New York: Routledge.
Keene, D. (1956). Modern Japanese Literature: An Anthology. New York.
Keene, D. (2002). Emperor of Japan Meiji and His World, 1852- 1912. New York: Columbia University Press.
Lebra, T. S. (1995). Above the Clouds. Berkeley Los Angeles London: University of California Press.
Library of Congress, W. (2016, January 28). Retrieved from Encyclopedia Britannica: https://global.britannica.com/biography/Meiji
Meech- Pekarik, J. (1987). The World of the Meiji Print: Impressions of a New Civilization. Newyork and Tokyo: Weatherhill.
Mertz, J. P. (2003). Novel Japan: spaces of nationhood in early Meiji narrative, 1870-88. Ann Arbor, Michigan: U of M Center For Japanese Studies.
Mowat, P. (2009). Meat and Modernity: Changing Perceptions of Beef in the Making of Modern Japan. Cross-sections, The Bruce Hall Academic Journal.
Nishijima, G. W. (1997). Japanese Buddhism and the Meiji Restoration. The American Academy of Religion & Society of Biblical Literature (p. 15). San Francisco, California: Windbell Publications Ltd.
Potteau, J. - P. (2016, January 28). Retrieved from PittRivers Museum: https://www.prmprints.com/image/794860/fukuzawa-yukichi
Reitan, R. M. (2009). Making a Moral Society: Ethics and the State in Meiji Japan. Honolulu: University of Hawaii Press.
Sundberg, S. (2014- 2016). Retrieved from Old Tokyo Vintage Japanese Postcard Museum: https://www.oldtokyo.com/tsukiji-foreign-settlement-c-1900/
Yukiji, F. (1973, January). An Outline of a Theory of Civilization. (D. A. Hurst, Trans.) Tokyo: Sophia University Press.
