กระบวนการขนส่งอาหารและลักษณะทางกายภาพของพื้นที่ทางสัญจร สำหรับงานขนส่งอาหารในโรงพยาบาลเอกชน

บทคัดย่อ

เส้นทางสัญจรส่วนสนับสนุนบริการของโรงพยาบาล มีความสำคัญในการเป็นเส้นทางสำหรับการนำส่งอาหาร ยา เวชภัณฑ์ รวมถึงสิ่งของต่าง ๆ ที่สนับสนุนให้บริการทางการแพทย์ดำเนินไปได้อย่างราบรื่น รวดเร็ว และปลอดภัย อย่างไรก็ตาม การศึกษาเกี่ยวข้องกับลักษณะทางกายภาพของพื้นที่ทางสัญจรส่วนงานบริการยังมีอยู่อย่างจำกัด ซึ่งการออกแบบที่เหมาะสมและสอดคล้องกับกระบวนการปฏิบัติงานบริการ จะมีส่วนช่วยลดปัญหาอุปสรรคในการปฏิบัติงานหรือภาระแก่เจ้าหน้าที่ผู้ปฏิบัติงานได้ การวิจัยครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากระบวนการขนส่งอาหารและวิเคราะห์ลักษณะทางกายภาพของพื้นที่ทางสัญจรในโรงพยาบาลที่ส่งผลกระทบต่อการปฏิบัติงานของเจ้าหน้าที่ โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยเชิงคุณภาพประกอบด้วย การวิเคราะห์แบบสถาปัตยกรรม และการสำรวจภาคสนามร่วมกับติดตามการปฏิบัติงานของเจ้าหน้าที่

ผลการศึกษา แสดงให้เห็น 10 ขั้นตอนสำคัญของกระบวนการขนส่งอาหารในโรงพยาบาลของทั้งสองกรณีศึกษา และลักษณะทางกายภาพที่ส่งผลกระทบต่อการปฏิบัติงานโดยพบว่า รูปแบบการวางผังอาคารโรงพยาบาลส่งผลต่อระยะทางในการขนส่ง รวมถึงต่อการจัดเส้นทางและรูปแบบงานบริการขนส่งอาหาร โดยเมื่อพิจารณาเปรียบเทียบระหว่างกรณีศึกษาพบว่า กรณีศึกษา A ซึ่งมีลักษณะเป็นกลุ่มอาคารหลายหลัง มีเส้นทางขนส่งอาหารที่มีระยะทางต่อรอบที่ไกลกว่ากรณีศึกษา B ที่มีลักษณะเป็นอาคารหลังเดียวมากกว่า 205 เมตร นอกจากนี้ยังพบว่า องค์ประกอบและลักษณะทางกายภาพของพื้นที่ทางสัญจรส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยและภาระทางร่างกายแก่เจ้าที่หน้าผู้ปฏิบัติงานขนส่งอาหารอย่างมีนัยสำคัญ โดยประกอบด้วย ส่วนพื้นที่ทางสัญจรระหว่างอาคารที่ไม่มีหลังคาปกคลุม ทางลาด และประตูหนีไฟ เป็นต้น

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นความสำคัญของการพิจารณาลักษณะทางกายภาพของโรงพยาบาล โดยเฉพาะส่วนพื้นที่ทางสัญจรงานบริการ ร่วมกับการกำหนดเส้นทางและการจัดรูปแบบงานบริการขนส่งอาหารของโรงพยาบาลเอกชน ซึ่งข้อค้นพบจากงานวิจัยชิ้นนี้ สามารถนำไปต่อยอดในการศึกษาปัจจัยที่เกี่ยวข้องในการออกแบบลักษณะทางกายภาพของพื้นที่ทางสัญจรงานบริการอื่น ๆ ในโรงพยาบาลให้สอดคล้องกับรูปแบบการใช้งานต่อไปในอนาคต