การวิเคราะห์สภาพปัจจุบันของผลิตภาพการผลิตในอุตสาหกรรมผลไม้แปรรูปของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (Analysis of The Current Condition of Productivity in Fruit Processing Industry of Small and Medium Enterprises)

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้เป็นวิจัยเชิงปริมาณมีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์สภาพปัจจุบันของผลิตภาพการผลิตในอุตสาหกรรมผลไม้แปรรูปของวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม  ประชากร ได้แก่ วิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) จาก 5 ภาคทั่วประเทศไทย จำนวนทั้งสิ้น 139 แห่งที่ดำเนินธุรกิจด้านการแปรรูปผลไม้ที่ผลิตจากผลไม้เศรษฐกิจหลัก 7 ชนิด ได้แก่  ทุเรียน เงาะ มังคุด ลำไย ลิ้นจี่ มะม่วง และลองกอง  หน่วยการวิเคราะห์ ได้แก่ ผู้ประกอบการ SMEs หรือตัวแทนผู้ประกอบการ ใช้วิธีวิจัยได้แก่ การวิจัยเอกสาร เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือแบบบันทึกข้อมูล วิเคราะห์ข้อมูลด้วยการวิเคราะห์เนื้อหา และใช้การวิจัยเชิงสำรวจ เครื่องมือในการวิจัย คือแบบสอบถาม วิเคราะห์ข้อมูลด้วยการหาค่าร้อยละ  ฟังก์ชั่นการผลิตคอบ ดักลาส  ผลิตภาพโดยปัจจัยเบ็ดเสร็จโดยใช้สัมประสิทธิแอลฟาครอนบาคด้วยโปรแกรม SPSS  ผลการวิจัยพบว่า ปัจจัยวัตถุดิบมีความยืดหยุ่น = 0.605 มีค่า sig = 0.000  ปัจจัยแรงงานมีความยืดหยุ่น = 0.412  มีค่า sig = 0.000  ส่วนปัจจัยการถ่ายโอนความรู้มีค่าความยืดหยุ่น 0.115  มีค่า sig = 0.171 จากผลการวิจัยสรุปได้ว่า ปัจจัยวัตถุดิบผลไม้สดและปัจจัยด้านแรงงานมีความสัมพันธ์ในทางบวกกับผลิตภาพการผลิตโดยรวมที่ระดับนัยสำคัญทางสถิติ 0.05 ส่วนปัจจัยด้านการถ่ายโอนความรู้ไม่มีความสัมพันธ์หรือไม่ได้มีส่วนโดยตรงต่อผลิตภาพการผลิตโดยรวมในอุตสาหกรรมผลไม้แปรรูป