Food Tourism in Thailand during the COVID-19 Pandemic
Keywords:
Food, Food tourism, Tourist behavior, COVID-19Abstract
The Covid-19 pandemic has had a dramatic effect on tourist behavior, which affected food tourism in Thailand. This academic article reviews and synthesizes the main contributions of books, academic literature, research articles, and media commentary that is relevant to food tourism during the COVID-19 pandemic with an emphasis on food tourism and tourist behavior related to food in the context of the COVID-19 pandemic.
This study aims to analyze and forecast the direction of change for Thailand’ s food tourism. This will lead to the development of food tourism and the food industry in Thailand. This study contributes to some thoughts on making the stakeholders more
resilient in facing the COVID-19 pandemic. The study concludes that there are trends apparent in the food tourism sectors. Trends of food tourism in the future are including “using the digital platform”, “getting back to basics”, “valuing local” and “food for wellbeing” , emphasizing that good food experiences do not have to be complicated nor expensive. Tourists focus on simplicity, value local food, and focus on food safety as well as healthy food that affects both physical and mental health.
References
กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม. (2564). Plant-based Food อาหารแห่งโลกอนาคต. อุตสาหกรรมสาร, 63, 5-28. สืบค้น 25 มีนาคม 2565, จาก https://e-journal.dip.go.th/dip/images/ ejournal/75114a8506de6348c0a02459f545462f.pdf
กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา. (2563). รายงานภาวะเศรษฐกิจการท่องเที่ยว. กรุงเทพฯ: กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย. (2563). รายงานฉบับสมบูรณ์ โครงการศึกษาตลาดนักท่องเที่ยว ต่างประเทศกลุ่มคุณภาพสูง: จีน. กรุงเทพฯ: กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา
เกียรตินาคินภัทร. (2564). พลิกท่องเที่ยวไทย ให้ฟื้นได้อย่างทรงพลัง ตอนที่ 2. สืบค้น 23 มีนาคม 2565, จาก https://thaipublica.org/2021/03/kkp-research22/
ชัยวัฒน์ ประสมสุข. (2561). ร้านอาหารโตรับท่องเที่ยว: กรุงไทย SME. สืบค้น 23 มีนาคม 2565, จาก https://sme.ktb.co.th/sme/productListAction.action?command=getDetail&cateMenu=KNOWLEDGE&cateId=37&itemId=144
ชาญชัย ชัยประสิทธิ์. (2564). เจาะพฤติกรรมผู้บริโภคไทยที่เปลี่ยนไปในยุคโควิด-19. สืบค้น 23 มีนาคม 2565, จาก https://www.pwc.com/th/en/pwc-thailand-blogs/blog-20210518.html
เบญจมาภรณ์ ชำนาญฉา. (2561). การท่องเที่ยวเชิงอาหาร: ศักยภาพและความได้เปรียบของประเทศไทย. สมาคมสถาบันอุดมศึกษาเอกชนแห่งประเทศไทย, 24(1), 108-116.
ภูริ ชุณห์ขจร, ธีราพัทธ์ ชมชื่นจิตต์สิน, และนิลุบล ประเคนภัทรา. (2563). การสร้างแรงจูงใจในการท่องเที่ยวเชิงอาหารไทยท้องถิ่นเสริมภูมิต้านทานในวิถีชุมชนสุขภาพ หลังการแพร่ระบาดของไวรัส Covid-19. วารสารวิชาการคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์, 11(2), 143-154.
มณี อาภานันทิกุล. (2561). สุขภาพพอเพียง. วารสารสภาการพยาบาล, 32(2), 5-14.
รพีพัฒน์ อิงคสิทธิ์ (2564). อุตสาหกรรมอาหารในวันที่ต้องเว้นระยะห่าง. สืบค้น 23 มีนาคม 2565, จาก https://www.cea.or.th/th/single-research/Thai-food-industry-covid-19
ลัดดา ประสาร. (2564). 3 ชุดคำถามฉายภาพการสื่อสารของรัฐบาลไทยกับการตอบสนองต่อภาวะวิกฤตโรคอุบัติใหม่ โควิด-19. วารสารพัฒนศาสตร์, 4(1), 98-131.
วรารัตน์ สานนท์, และกมลพร สวนทอง. (2563). การศึกษาอาหารท้องถิ่นเพื่อสุขภาพในแหล่งท่องเที่ยวชุมชนจากอัตลักษณ์เพื่อการท่องเที่ยวเรียนรู้อาหารเชิงสุขภาพของภูมิภาคตะวันตก : กรณีศึกษาชุมชนหนองโรง ตำบลหนองโรง อำเภอพนมทวน จังหวัดกาญจนบุรี. วารสารมนุษยศาสตร์วิชาการ, 27(1), 237-273.
สริตา พันธ์เทียน, ทรงคุณ จันทจร, และมาริสา โกเศยะโยธิน. (2560). รูปแบบการจัดการท่องเที่ยวเชิงอาหารไทยโดยใช้แนวคิดเศรษฐกิจสร้างสรรค์ในเขตจังหวัดลุ่มแม่น้ำภาคกลาง. วารสารวิจัยและพัฒนามหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา, 9(3), 190-198.
สุพริศร์ สุวรรณิก. (2564). ธุรกิจร้านอาหาร… เราจะผ่านวิกฤตนี้ไปด้วยกัน!. สืบค้น 23 มีนาคม 2565, จาก https://www.bot.or.th/Thai/ResearchAndPublications/articles
/Pages/Article_12Jun2021.aspx
สุภาวดี ธงภักดิ์, และสันติธร ภูริภักดี (2564). แนวทางการปรับเปลี่ยนและพัฒนาการบริการของร้านอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม “ร้านอาหารยามเย็น กรุงเทพมหานคร” ภายใต้สถานการณ์การแพร่รระบาดของเชื้อไวรัสโควิด 19. วารสารศิลปศาสตร์และอุตสาหกรรมบริการ, 4(2), 761-772.
สำนักข่าวอินโฟเควสท์. (2565). สภาพัฒน์แนะรัฐออกมาตรการเสริมสภาพคล่อง-เพิ่มทักษะเทคโนโลยีให้ SMEs ภาคท่องเที่ยว. สืบค้น 23 มีนาคม 2565, จากhttps://www.infoquest.co.th/2022/178218
สำนักงานคณะกรรมการพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ. (2560). แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 12 พ.ศ. 2560 - 2564. กรุงเทพฯ: สำนักนายกรัฐมนตรี
Alsetoohy, O., Ayoun, B., & Abou-Kamar, M. (2021). COVID-19 Pandemic Is a Wake-Up Call for Sustainable Local Food Supply Chains: Evidence from Green Restaurants in the USA. Sustainability, 13(16), 9234. doi:10.3390/su13169234
Bertella, G. (2020). Re-thinking sustainability and food in tourism. Annals of Tourism Research, 84, 103005. doi:10.1016/j.annals.2020.103005
Chen, Q., & Huang, R. (2018). Understanding the role of local food in sustaining Chinese destinations. Current Issues in Tourism, 22(5), 544-560. doi:10.1080 /13683500.2018.1444020
Everett, S., & Aitchison, C. (2008). The Role of Food Tourism in Sustaining Regional Identity: A Case Study of Cornwall, South West England. Journal of Sustainable Tourism, 16(2), 150-167. doi:10.2167/jost696.0
Fountain, J. (2021). The future of food tourism in a post-COVID-19 world: insights from New Zealand. Journal of Tourism Futures. Vol. ahead-of-print No. ahead-of-print. doi:10.1108/jtf-04-2021-0100
Frisby, E. (2003). Communicating in a crisis: The British Tourist Authority’s responses to the foot-and-mouth outbreak and 11th September, 2001. Journal of Vacation Marketing, 9(1), 89-100. doi:10.1177/135676670200900107
Gaffar, V., Tjahjono, B., Abdullah, T., Sari, M., & Rofaida, R. (2022). Unfolding the Impacts of a Prolonged COVID-19 Pandemic on the Sustainability of Culinary Tourism: Some Insights from Micro and Small Street Food Vendors. Sustainability, 14(1). doi.org/10.3390/su14010497
Gavilan, D., Balderas-Cejudo, A., Fernandez-Lores, S., & Martinez-Navarro, G. (2021). Innovation in online food delivery: Learnings from COVID-19. International Journal of Gastronomy and Food Science, 24, 100330. doi:10.1016/j.ijgfs. 2021.100330
Hall, C. M. (2020). Improving the recipe for culinary and food tourism? The need for a new menu. Tourism Recreation Research, 45(2), 284-287. doi:10.1080/02 508281.2019.1694243
Hall, C. M., Scott, D., & Gössling, S. (2020). Pandemics, transformations and tourism: be careful what you wish for. Tourism Geographies, 22(3), 577-598. doi:10. 1080/14616688.2020.1759131
Hjalager, A.-M., & Johansen, P. H. (2013). Food tourism in protected areas – sustainability for producers, the environment and tourism? Journal of Sustainable Tourism, 21(3), 417-433. doi:10.1080/09669582.2012.708041
Hjalager, A.-M., & Richards, G. (2002). A typology of gastronomy tourism. London: Routledge.
Hussain, K., Abbasi, A. Z., Rasoolimanesh, S. M., Schultz, C. D., Ting, D. H., & Ali, F. (2022). Local food consumption values and attitude formation: the moderating effect of food neophilia and neophobia. Journal of Hospitality and Tourism Insights. Vol. ahead-of-print No. ahead-of-print. doi:10.1108/jhti-08-2021-0214
Mgonja, J. T., Backman, K. F., Backman, S. J., Moore, D. D., & Hallo, J. C. (2017). A structural model to assess international visitors' perceptions about local foods in Tanzania. Journal of Sustainable Tourism, 25(6), 796-816. doi:10.1080/09669582.2016.1250768
Nair, B. B., & Mohanty, P. P. (2021). Positioning spice tourism as an emerging form of special interest tourism: perspectives and strategies. Journal of Ethnic Foods, 8(1), 10. doi:10.1186/s42779-021-00086-4
Novelli, M., Gussing Burgess, L., Jones, A., & Ritchie, B. W. (2018). ‘No Ebola…still doomed’ – The Ebola-induced tourism crisis. Annals of Tourism Research, 70, 76-87. doi:10.1016/j.annals.2018.03.006
Rabbi, M. F., Olah, J., Popp, J., Mate, D., & Kovacs, S. (2021). Food Security and the COVID-19 Crisis from a Consumer Buying Behaviour Perspective-The Case of Bangladesh. Foods, 10(12), 3073. doi:10.3390/foods10123073
Schimperna, F., Lombardi, R., & Belyaeva, Z. (2020). Technological transformation, culinary tourism and stakeholder engagement: emerging trends from a systematic literature review. Journal of Place Management and Development, 14(1), 66-80.
Sims, R. (2009). Food, place and authenticity: local food and the sustainable tourism experience. Journal of Sustainable Tourism, 17(3), 321-336. doi:10. 1080/09669580802359293
Torres Chavarria, L. C., & Phakdee-auksorn, P. (2017). Understanding international tourists' attitudes towards street food in Phuket, Thailand. Tourism Management Perspectives, 21, 66-73. doi:10.1016/j.tmp.2016.11.005
Virtual.global company. (2022). 3d virtual tours & 3D digital twins. Retrieved May 22, 2022, from https://virtualspace.global/matterport
Zakharia, F., Rero, L. S., & Wely, F. A. (2022). Gastronomic Tourism Development Strategies to Face the Covid-19 Pandemic in Kupang. Proceedings of the International Conference on Applied Science and Technology on Social Science 2021 (ICAST-SS 2021), 647, 414–420. https://doi.org/10.2991/ assehr.k.220301.068
Zeng, B., Carter, R. W., & De Lacy, T. (2005). Short-term Perturbations and Tourism Effects: The Case of SARS in China. Current Issues in Tourism, 8(4), 306-322. doi:10.1080/13683500508668220
