การรับรู้คุณภาพการบริการร้านอาหารไทยของประชากรรุ่นแซดในกรุงเทพมหานคร
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระดับการรับรู้คุณภาพการบริการร้านอาหารไทยของเจนเนอเรชันแซดในกรุงเทพมหานคร และเปรียบเทียบปัจจัยภูมิหลังของเจเนอเรชันแชดในกรุงเทพมหานครต่อการรับรู้คุณภาพการบริการร้านอาหารไทย เก็บข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามจากกลุ่มตัวอย่าง 806 คนผ่านการสุ่มแบบเป็นชั้น ตามสัดส่วนประชากรอายุ 18-28 ปี ใน 6 กลุ่มเขตเมือง วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติพรรณนาและสถิติอ้างอิง ผลการวิจัย พบว่า 1) เจนเนอเรชันแชดในกรุงเทพมหานครรับรู้คุณภาพการบริการร้านอาหารไทยในระดับค่อนข้างสูง โดยให้ความสำคัญกับความน่าเชื่อถือ การตอบสนอง การให้ความมั่นใจ/ความปลอดภัย การดูแลเอาใจใส่/การบริการ และลักษณะทางกายภาพ/ชื่อเสียง/ภาพลักษณ์ ตามลำดับ 2) เจเนอเรชันแซดที่มีรายได้ครอบครัวแตกต่างกันมีการรับรู้คุณภาพการบริการร้านอาหารไทยแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ส่วนปัจจัยภูมิหลังด้านเพศ อายุ ระดับการศึกษา สาขาที่เรียน และภูมิลำเนาของครอบครัวของเจเนอเรชันแชดในกรุงเทพมหานครแตกต่างกันรับรู้คุณภาพการบริการร้านอาหารไทยไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
Article Details
เอกสารอ้างอิง
กรมการปกครอง กระทรวงมหาดไทย.(2566). ระบบสถิติทางการทะเบียน: จำนวนประชากรแยกรายอายุ กรุงเทพมหานคร. https://www.tpso.moc.go.th/th/node/11289
กระทรวงพาณิชย์. (2564).ภาวะเศรษฐกิจการค้าปี 2564 และแนวโน้มปี 2565. https:///www.tpso.moc.go.th/th/node/11289
สำนักงานสถิติแห่งชาติ. (2566). ข้อมูลสถิติกรงเทพมหานคร พ.ศ. 2566. https://ww.nso.go.th/public/e-book/Other-Publications/Bangkok_Statistical_Data_2566/
อริญชย์ ณ ระนอง และวุฒิศักดิ์ เจริญวงศ์มิตร. (2561). ปัจจัยส่วนประสมการตลาดที่มีต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้าน อาหารขนาดเล็กกรณีศึกษาจังหวัดนนทบุรี. วารสารมนุยศาสตร์และสังคมศาสตร์มหาวิทยาลัยเอเชียอาคเนย์, 2(2), 74-78.
Bassiouni, D. H., & Hackley, C. (2014). Generation Z’children’s adaptation to digital consumer culture: A critical literature review. Journal of Customer Behaviour, 13(2), 113-133.
Cochran, W. G. (1977). Sampling techniques (3rd edition). John Wiley & Sons.
Cronbach, L. J. (1990). Essential of psychological testing. Harper & Row.
Djekic, I., Kane, K., Tomic, N., Kalogianni, E., Rocha, A., Zamioudi, L., & Pacheco, R. (2016). Cross-cultural consumer perceptions of service quality in restaurants. Nutrition & Food Science, 46(6), 827-843.
Haddouche, H., & Salomone, C. (2018). Generation Z and the tourist experience: tourist stories and use of social networks. Journal of Tourism Futures, 4(1), 69-79. https:// doi.org/10.1108/JTF-12-2017-0059
Jang, Y. J., Kim, W. G., & Bonn, M. A. (2011). Generation Y consumers’ selection attributes and behavioral intentions concerning green restaurants. International Journal of Hospitality Management, 30(4), 803-811.
Kamenidou, I. E. C., Mamalis, S. A., & Dimitriadis, E. (2018). Generation Z perceptions of quality certification: A cross-national study. International Journal of Food and Beverage Manufacturing and Business Models, 3(1), 23-41.
Kasiri, L. A., Cheng, K. T. G., Sambasivan, M., & Sidin, S. M. (2017). Integration of standardization and customization: Impact on service quality, customer satisfaction, and loyalty. Journal of Retailing and Consumer Services, 35, 91-97.
Kim, W. G., Ng, C. Y. N., & Kim, Y. S. (2009). Influence of institutional DINESERV on customer satisfaction, return intention, and word-of-mouth. International Journal of Hospitality Management, 28(1), 10-17.
Kish, L. (1965). Survey sampling. John Wiley & Sons.
Kuo, T., Chen, C. T., & Cheng, W. J. (2018). Service quality evaluation: Moderating influences of first-time and revisiting customers. Total Quality Management & Business Excellence, 29(9-10), 1091-1105.
Liu, W. K., Lee, Y. S., & Hung, L. M. (2017). The interrelationships among service quality, customer satisfaction, and customer loyalty: Examination of the fast-food industry. Journal of Foodservice Business Research, 20(2), 146-162.
Ozkan, M., & Solmaz, B. (2015). Mobile addiction of generation Z and its effects on their social lifes. Procedia - Social and Behavioral Sciences, 205, 92-98.
https://doi. org/10.1016/j.sbspro.2015.09.027
Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: A multiple item scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing, 64(1), 12-40.
Priporas, C. V., Stylos, N., & Fotiadis, A. K. (2017). Generation Z consumers’ expectations of interactions in smart retailing: A future agenda. Computers in Human Behavior, 77, 374-381.
Ramanathan, R., Di, Y., & Ramanathan, U. (2016). Moderating roles of customer characteristics on the link between service factors and satisfaction in a buffet restaurant. Benchmarking: An International Journal, 23(2), 469-486.
Ryu, K., Lee, H. R., & Kim, W. G. (2012). The influence of the quality of the physical environment, food, and service on restaurant image, customer perceived value, customer satisfaction, and behavioral intentions. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 24(2), 200-223.
Stevens, P., Knutson, B., & Patton, M. (1995). DINESERV: A tool for measuring service quality in restaurants. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 36(2), 56-60.
Su, C. H., Tsai, C. H., Chen, M. H., & Lv, W. Q. (2019). US sustainable food market generation Z consumer segments. Sustainability, 11(13), 3607.
Sumaedi, S., Mahatma, I. G., Bakti, Y., & Yarmen, M. (2012). The empirical study of public transport passengers’ behavioral intentions: The roles of service quality, perceived sacrifice, perceived value, and satisfaction (Case study: Paratransit passengers in Jakarta, Indonesia). International Journal for Traffic and Transport Engineering, 2(1), 83-97.
Taylor, S., & DiPietro, R. B. (2018). Generational perception and satisfaction differences related to restaurant service environment. International Journal of Hospitality & Tourism Administration, 19(4), 374-396.
Yarimoglu, K. E. (2017). Demographic differences on service quality and perceived value in private online shopping clubs. Journal of Strategic Marketing, 25(3), 240-257.
