การจัดการธุรกิจข้าวหลามกับความพึงพอใจในการเลือกซื้อข้าวหลามของนักท่องเที่ยวตลาดหนองมน อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี

บทคัดย่อ

การวิจัยเชิงสำรวจนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา (1) การจัดการของผู้ผลิตข้าวหลามหนองมน อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี (2) ลักษณะทางประชากรของผู้บริโภคข้าวหลามของนักท่องเที่ยวตลาดหนองมน (3) ส่วนประสมทางการตลาดของธุรกิจข้าวหลามหนองมน (4) ความพึงพอใจของผู้บริโภคข้าวหลามของนักท่องเที่ยวตลาดหนองมน อำเภอเมืองจังหวัดชลบุรี

          กลุ่มตัวอย่างแบ่งเป็น 2 กลุ่มคือกลุ่มตัวอย่างผู้ผลิตข้าวหลาม จำนวน 10 ราย ที่เป็นตัวแทนประชากรผู้ผลิตข้าวหลามหนองมนจำนวน 56 ราย  และกลุ่มตัวอย่างนักท่องเที่ยวที่ซื้อข้าวหลามตลาดหนองมน จำนวน 420 คน เครื่องมือที่ใช้ได้แก่  แบบสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้างสำหรับกลุ่มผู้ผลิต และแบบสอบถามกลุ่มนักท่องเที่ยว สถิติวิเคราะห์ข้อมูลคือความถี่ ค่าเฉลี่ย ร้อยละ ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานและสถิติทดสอบค่าที (t-test)

          ผลการศึกษาพบว่า 1) การจัดการการผลิตข้าวหลามหนองมนเป็นธุรกิจที่สืบทอดกันมาจากพ่อแม่โดยใช้แรงงานในครอบครัวเป็นแรงงานหลักและจ้างแรงงานไทยและข้ามชาติเสริม การผลิตมีทั้งขายเองและขายส่ง คำนวณราคาแบบต้นทุนบวกกำไร 2) ส่วนประสมทางการตลาด คือ ผลิตภัณฑ์ข้าวหลามที่มีจำหน่ายให้กับนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวตลาดหนองมน ราคาจำหน่ายส่วนใหญ่นิยมขายแบบยกชุดคุ้มค่า สถานที่จำหน่ายบริเวณหน้าตลาดหนองมนและสถานที่ใกล้เคียง มีการส่งเสริมการขายโดยให้ทดลองชิมก่อนซื้อและแจกแถมเมื่อซื้อจำนวนมาก 3) นักท่องเที่ยวที่มีความพึงพอใจในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวหลามหนองมนมากที่สุด 4) พฤติกรรมในการซื้อข้าวหลามส่วนใหญ่ซื้อแบบยกชุดจากร้านที่ให้ชิมก่อนซื้อ ผลคะแนนความพึงพอใจโดยรวมของนักท่องเที่ยวที่มีต่อข้าวหลามหนองมน (จากคะแนนเต็ม 5) อยู่ระดับ “พอใจมาก” (ค่าเฉลี่ย 3.81  ± 0.74)