อาหารจากพืช: กลยุทธ์การตลาดเจาะใจผู้บริโภคยุคใหม่
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความวิชาการฉบับนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษากลยุทธ์การตลาดเจาะใจผู้บริโภคยุคใหม่สำหรับธุรกิจอาหารจากพืช ซึ่งจะเป็นธุรกิจแห่งอนาคตที่คาดว่าจะมีส่วนสำคัญในการแก้ไขปัญหาวิกฤติอาหารโลก ผู้บริโภครุ่นใหม่พร้อมเปิดใจบริโภคอาหารจากพืชเป็นแหล่งโปรตีนใหม่ เนื่องจากอยากใส่ใจต่อสุขภาพมากขึ้น ความร่วมมือของเครือข่ายภาครัฐและเอกชน การฟื้นตัวของเศรษฐกิจโลก ความสนใจจากผู้บริโภครุ่นใหม่ การพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ๆ และความกังวลต่อปัญหาสิ่งแวดล้อมเป็นปัจจัยภายนอกที่จะช่วยสนับสนุนการเติบโตของธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหารจากพืช ธุรกิจอาหารจากพืชมีจุดแข็งได้แก่ เหมาะสำหรับผู้ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ให้โปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ มีแหล่งและกำลังการผลิตวัตถุดิบสูง ธุรกิจอาหารจากพืชมีโอกาสเติบโตที่ดีจากกระแสสิ่งแวดล้อม การพัฒนาและส่งเสริมนวัตกรรม การเข้าถึงอินเทอร์เน็ตและสื่อสังคมออนไลน์ กลยุทธ์การตลาดเจาะใจผู้บริโภคยุคใหม่ ธุรกิจอาหารจากพืช ประกอบด้วย กลยุทธ์การตลาดผ่านเนื้อหาและการตลาดผ่านสื่อสังคมออนไลน์เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีของลูกค้า กลยุทธ์การสร้างคุณค่าของอาหารจากพืชเพื่อสร้างความคุ้มค่าให้ลูกค้ายอมจ่าย กลยุทธ์การจำหน่ายผ่านหน้าเว็บไซต์ และ/หรือ อีคอมเมิร์ซเพื่อสร้างการเข้าถึงที่ง่ายบนออนไลน์ และกลยุทธ์การสื่อสารแบบปากต่อปากผ่านสื่ออิเล็กทรอนิกส์เพื่อสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้า
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
World Bank. (2024). Food Security Update | World Bank Response to Rising Food Insecurity. Retrieved from https://www.worldbank.org/en/topic/agriculture/brief/food-security-update
UNICEF. (2024). Hunger numbers stubbornly high for three consecutive years as global crises deepen: UN report. Retrieved from https://www.unicef.org/press-releases/hunger-numbers-stubbornly-high-three-consecutive-years-global-crises-deepen-un
Mulla, T., Munir, S., Mohan, V. and Zahidi, F. (2025). Exploring the drivers and barriers to the adoption of plant-based meat alternatives: a study based in the United Arab Emirates. Cogent Business & Management, 12(1).
Rees, T. (2023). Plant-Based Foods Face Key Challenges. Retrieved from https://www.euromonitor.com/article/plant-based-foods-face-key-challenges
Perez-Cueto, F. J. A. (2020). Sustainability, health and consumer insights for plant-based food innovation. International Journal of Food Design, 5(1-2), 139-148.
Strategic Market Research. (2023). Plant Based Food Statistics - Size & Growth 2023. Retrieved from https://www.strategicmarketresearch.com/blogs/plant-based-food-statistics
Havermans, R. C., Rutten, G. M. and Bartelet, D. (2021). Adolescent's Willingness to Adopt a More Plant-Based Diet: A Theory-Based Interview Study. Frontiers in Nutrition, 8, 1-9.
UN. (n.d.). Food and Climate Change: Healthy diets for a healthier planet. Retrieved from https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food
IMF. (2024). Global growth broadly unchanged amid persistent services inflation. Retrieved from https://www.imf.org/en/Publications/WEO/Issues/2024/07/16/world-economic-outlook-update-july-2024
GFI Europe. (2022). Europe want alternatives to conventional meat, survey shows. Retrieved from https://gfieurope.org/blog/most-consumers-in-western-europe-want-alternatives-to-conventional-meat-survey-shows/
Gudala, M. and Koilakonda, R. R. (2024). The Impact of Artificial Intelligence and Machine Learning on Business Analytics. International Research Journal of Economics and Management Studies, 3(8).
Hansen, J. E., Kharecha, P., Sato, M., Tselioudis, G., Kelly, J., Bauer, S. E., … Pokela, A. (2025). Global Warming Has Accelerated: Are the United Nations and the Public Well-Informed? Environment: Science and Policy for Sustainable Development, 67(1), 6–44.
Erhard, A., Jahn, S. and Boztug, Y. (2024). Tasty or sustainable? Goal conflict in plant-based food choice. Food Quality and Preference, 120.
Goundan, S. (2024). What Standards Do All Businesses Have To Comply With?. Sprintlaw. https://sprintlaw.co.uk/articles/what-standards-do-all-businesses-have-to-comply-with/
IMARC Group. (n.d.). Top 10 Plant-Based Food Companies in the World. IMARC Group. https://www.imarcgroup.com/top-plant-based-food-companies
MedPark Hospital. (n.d.). Plant based – A simple, trendy food for healthy eating. MedPark Hospital. https://www.medparkhospital.com/en-US/lifestyles/plant-based-food
Davison, C. (2024). The No-B.S. Guide to Plant-Based Protein. Retrieved from https://www.forksoverknives.com/wellness/vegan-protein-guide-athletes/
USDA. (2024). Production – Soybeans. Retrieved from https://fas.usda.gov/data/ production/commodity/2222000
Degenhard, J. (2024). Total consumer spending worldwide from 2014 to 2029. Retrieved from https://www.statista.com/forecasts/1160305/consumer-spending-forecast-in-the-world
Petrosyan, A. (2024). Number of internet users worldwide from 2005 to 2024. Retrieved from https://www.statista.com/statistics/273018/number-of-internet-users-worldwide/
FAO. (2020). Land statistics and indicators Global, regional and country trends, 2000–2020. Faostat Analytical Brief, 48.
Somasekhar, A. (2024). Oil rises 2% on supply worries as Russia-Ukraine war escalates. Retrieved from https://www.reuters.com/business/energy/oil-prices-firm-geopolitical-tensions-raise-supply-concerns-2024-11-21/
Stachowiak-Krzyzan, M. (2019). The use of Social Media by Young Consumers in Purchasing Processes. Marketing of Scientific and Research Organizations, 31(1), 84-108.
Aancy, H. M., Bandyapadhyay, M., Taneja, S., Rao, V. and Srivastava, B. (2023). Identifying the factors influencing digital marketing and brand-consumer relationship. Risk and Decision Analysis, 9(3), 1-11.
Chevalier, S. (2024). Retail e-commerce sales worldwide from 2014 to 2027. Retrieved from https://www.statista.com/statistics/379046/worldwide-retail-e-commerce-sales/
Thirusanku, J. (2023). The Power of Electronic Word of Mouth. Paripex-Indian Journal of Research, 12(2), 1-6.
Seijas-Díaz, J., Martell-Alfaro, K., Barbachan-Ruales, E., Torres-Silva, C. and Rengifo-Amasifen, R. (2023). Electronic word-of-mouth associated with customer loyalty in the Peruvian tourism sector. Revista interamericana de ambiente y turismo, 19(1).
