แนวทางการพัฒนาธุรกิจข้าวหลามเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวจังหวัดนครปฐม

Abstract

การวิจัยเรื่องแนวทางการพัฒนาธุรกิจข้าวหลามเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวจังหวัดนครปฐมมี วัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาสภาพปัญหา อุปสรรค ของผู้ประกอบธุรกิจข้าวหลามในจังหวัดนครปฐม 2) เพื่อศึกษาพฤติกรรมการซื้อและปัจจัยส่วนผสมทางการตลาดที่มีผลการตัดสินใจซื้อข้าวหลามนครปฐม ของนักท่องเที่ยว และ 3) เพื่อกำหนดแนวทางในการพัฒนาธุรกิจข้าวหลามเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวใน จังหวัดนครปฐมการวิจัยครั้งเป็นการวิจัยผสมผสานทั้งเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ

ผลการวิจัยพบว่า สภาพปัญหา อุปสรรค ของผู้ประกอบธุรกิจข้าวหลามในจังหวัดนครปฐม คือ 1) ต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้น 2) การที่ผู้ประกอบการต่างคนต่างสั่งวัตถุดิบในการผลิตเองทำให้ไม่ได้เกิดอำนาจ ต่อรองกับผู้จัดจำหน่ายวัตถุดิบ 3) บรรจุภัณฑ์ ที่ขาดความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละร้าน รวมทั้งรูปแบบบรรจุ ภัณฑ์ใหม่ๆที่เหมาะสมและต้นทุนไม่สูงเพื่อสนองความต้องการของนักท่องเที่ยว 4) สถานที่จัดจำหน่ายมี เพียงหน้าร้านตนเอง ส่วนในบริเวณแหล่งท่องเที่ยวนั้นยังไม่ได้มีการจัดระเบียบที่ชัดเจน 5) การส่งเสริม จากภาครัฐและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

พฤติกรรมการซื้อข้าวหลามนครปฐมของนักท่องเที่ยวพบว่ามีความถี่ในการซื้อข้าวหลาม น้อยกว่า เดือนละครั้ง เมื่อถามถึงเรื่องของฝากในการมาเที่ยวจังหวัดนครปฐมจะนึกถึง ข้าวหลามเป็นอันดับแรก ผู้ มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อข้าวหลามมากที่สุดได้แก่ พ่อแม่ และพี่น้อง และสถานที่ที่นิยมไปซื้อข้าวหลาม มากที่สุดได้แก่ บริเวณองค์พระปฐมเจดีย์ค่าใช้จ่ายโดยประมาณในการเลือกซื้อข้าวหลาม ผลการวิจัยพบว่า ใช้จ่ายประมาณ 128 บาทต่อครั้งและจำนวนข้าวหลามต่อการซื้อในแต่ละครั้ง โดยประมาณ 4 กระบอก การตัดสินใจซื้อข้าวหลามนครปฐมของนักท่องเที่ยวได้รับอิทธิพลมาจากส่วนประสมทางการตลาดทั้ง 7 อย่าง มีนัยสำคัญทางสถิติ เมื่อนำค่านำหนักปัจจัยจากการวิเคราะห์องค์ประกอบเชิงยืนยันลำดับที่ 1 มาเปรียบ เทียบกันแล้วพบว่าปัจจัยที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อ ในสามลำดับแรกได้แก่ ปัจจัยด้านบุคคล ด้านราคา และด้านกระบวนการ โดยมีค่านำหนักปัจจัยสูงถึง 0.86 0.85 และ 0.79 และมีอำนาจในการพยากรณ์ R² สูงถึงร้อยละ 70 69 และ 53 ตามลำดับ

Guidelines to develop glutinous rice roasted in bamboo business for promoting Tourism in Nakhon Pathom province

The research on Guidelines to develop glutinous rice roasted in bamboo business for promoting Tourism in NakhonPathom province aimed to : 1) study problems and threats of Glutinous rice roasted in bamboo jointsentrepreneur; 2) study tourist behavior and marketing mix factors that influence to make decision to buy Glutinous rice roasted in bamboo; 3) find out guidelines to develop glutinous rice roasted in bamboo business for promoting Tourism in NakhonPathom province. This research used both qualitative and quantitative methods.

The research revealed that the problem and threat of this business were: 1) high raw material cost; 2) ordering process operate by each other that increase power of supplier; 3) packaging needed; 4) place for buying and 5) promoting from local government and related organization.

Tourist behavior study was found that most frequency of buying was less than one time per month, first memorized souvenir in NakhonPathom province was Glutinous rice roasted in bamboo joints, family had influence to buy, favorite place to buy was phrapathomjedi and average buying expenditures were 128 bahts and 4 pieces buying per time. Buying decision was influenced by 7 marketing mixes (7P’s) significantly. The top three influence factors are people, price and process that factor loading were 0.86, 0.85, and 0.79 respectively. The power of forecast: R square (R²) were 70, 69 and 53 respectively.