การพัฒนารูปแบบการสื่อสารเชิงนวัตกรรมอาหารอัตลักษณ์ไทยพวนอย่างมีส่วนร่วมของชุมชน
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนารูปแบบการสื่อสารเชิงนวัตกรรมอาหารอัตลักษณ์ไทยพวนอย่างมีส่วนร่วมของชุมชนตำบลเกาะหวาย อำเภอปากพลี จังหวัดนครนายก ด้วยการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมใช้วิธีการเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ เก็บรวบรวมข้อมูลด้วยการสัมภาษณ์ผู้นำชุมชน ปราชญ์ชุมชน หน่วยงานภาครัฐและเอกชนที่เกี่ยวข้อง จำนวน 11 คน การประชุมกลุ่ม จำนวน 30 คน และสอบถามความคิดเห็นของนักท่องเที่ยวในกรุงเทพฯ จำนวน 400 คน ผลการศึกษาพบว่า ชุมชนไทยพวน จังหวัดนครนายก มีอัตลักษณ์อาหารไทยพวน คือ ปลาร้า หรือที่ชาวไทยพวน เรียกว่า “ปลาแดะพวน” เนื่องจากชาวไทยพวนได้อพยพมาจากเชียงขวาง สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว เมื่อประมาณ 200 ปีก่อน ได้นำอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมติดตัวมาด้วย รวมถึงอาหารพวน ด้วยเหตุนี้ ชาวไทยพวน จังหวัดนครนายกจึงนิยมทานปลาแดะซึ่งมีสูตรและรสชาติที่แตกต่างจากปลาแดกของชาวอีสาน รับประทานเป็นของคู่บ้านชาวพวน อาหารไทยพวนมักปรากฎเฉพาะในงานบุญประเพณี ทำให้อาหารไทยพวนไม่เป็นที่แพร่หลายต่อนักท่องเที่ยว ดังนั้น ชุมชนจึงได้มีการประชุมร่วมกันเพื่อออกแบบการสื่อสารเชิงนวัตกรรมอย่างมีส่วนร่วม และผลสรุปคือการผลิตสื่อประชาสัมพันธ์การทำปลาแดะพวนเพื่อเผยแพร่ให้กับนักท่องเที่ยวได้รู้จัก รวมถึงการสื่อสารเชิงนวัตกรรมด้วยการออกแบบตัวละครหรือคาแรคเตอร์อาหารอัตลักษณ์ไทยพวนเพื่อเป็นรูปแบบการสื่อสารที่ทันสมัยให้สอดคล้องกับสภาพการสื่อสารในปัจจุบัน
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิจัยราชภัฏพระนครเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร และคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใดๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
เอกสารอ้างอิง
Bureekul, T. (2022). Key indicators of participation. Bangkok: King Prajadhipok’s Institute. (in Thai)
Chanasith, K., & Sungrugsa, N. (2018). Guidelines for the development of cultural tourism Kong Dan Floating Market Ra-Nod District, Songkhla Province. Journal of Humanities and Social Sciences Thonburi University, 12(28), 163-176. (in Thai)
Chunkul, K. (2017). Brand Association through cartoon characters: Case study Sanrio Hello Kitty House. (Master of Communication Arts). Bangkok University, Patumthani. (in Thai)
Community Organizations development Institute. (2019). A narrative of development work by the community organization council of Koh Wai Subdistrict municipality. Retrieved from https://web.codi.or.th/20190830-8254/. [2026, 2 May] (in Thai)
Content Shifu. (2018). Brand Character: Creating good content marketing requires a storyteller. Retrieved from https://contentshifu.com/blog/brand-character-content-marketing/. [2025, 22 Oct.] (in Thai)
Createx house. (2023). Communication with your target using character. Retrieved from https://createxhouse.com/สื่อสารกับเป้าหมายด้วย/. [2025, 22 Oct.] (in Thai)
Hayeedah, E., Korday, S., Katemmadee, B., Chaichana, S., Sangkapan, J., Sawatkaew, N., Kodcharat, Y., & Boonprakarn, K. (2025, 16 May). Communication innovation for change: building sustainable communities in the digital age. [Paper presentation]. In The 16th Hatyai National and International Conference. Songkha. Thailand. 751-761. Retrieved from https://www.hu.ac.th/Conference/conference2025/proceedings/doc/04 [2026, 8 May] (in Thai)
Karnjnapoom, N, Phaetlakfa, C, Inchan, N, & Wanichakorn, A. (2019). Fan culture phenomenon in Thai cartoon character. Veridian E-Journal, Silpakorn University, 12(2), 739-757. (in Thai)
Kritawanich, A., & Rattanasimakul. (2025). Communicating the identity of Chiang Rai ethnic food through board games. Journal of Management Science and Communication. 4(2), 71-110. (in Thai)
Ministry of Culture. (2024). The Ministry of Culture is driving soft power to promote cultural tourism in secondary or attractive provinces. Retrieved from https://www.m-culture.go.th/th/db_115_mculture_th60_11/76837?fbclid=IwY2xjawR6WoRleHRuA2FlbQIxMABicmlkETFrcUE4UlJSSmRFakNDMENac3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHtBeOEEgBxZ895mhRwuh0YjvevQOprQQi3sgB4cvukT_VGodQ6dZ8NUR_4kB_aem_Td92tQ9hYAOFl0GOiPZPnQ [2026, 30 Apr.] (in Thai)
Ministry of Tourism and Sports. (2025). Soft Power Plan for Tourism to Recharge Thailand's Tourism Sector, 2025-2027. Retrieved from https://secretary.mots.go.th/strategy/news/206. [2026, 2 May] (in Thai)
Namburi, S. (2019). Participation theory in public administration. Journal of Research & Academics, 2(1), 183-197. (in Thai)
SCB EIC. (2024). It's time to revive Thai cuisine and make it influential. Retrieved from https://www.scbeic.com/th/detail/file/product/9536/gyc12m7kxx/In-focus-Food-Soft-power-20240724.pdf. [2026, 3 May] (in Thai)
Sounthornwiboon, P. (2018). Innovative communication with Thailand Tourism Industry 4.0. The journal of Social Communication Innovation. 6(2), 200-210. (in Thai)
Srihirun, W. (2021). Community participatory communication innovation to promote tourism in Ranong Province. Journal of BSRU-Research and Development Institute, 6(2), 224-236. (in Thai)
Srihirun, W., Apapol S., & Praditpong, P. (2022). Innovative communication process to create cultural tourism in Samut Songkhram province in the media convergence era. Journal of Liberty and Information Science Srinakharinwirot University, 5(2), 33-42. (in Thai)
Sukeephark, C, & Kosakarika, S. (2019). Strategy of brand characteristics in relation to customer engagement in Bangkok restaurants. Journal of Suvarnabhumi Institute of Technology, 6(2), 116-126. (in Thai)
Thai PBS. (2022). Ethnic food, it's about food security. Retrieved from https://theactive.thaipbs.or.th/data/indigenous-cuisine-food-security. [2026, 5 May] (in Thai)
Thawornprapasawat, P. (2024). Soft power and Thai tourism. Retrieved from https://prt.parliament.go.th/server/api/core/bitstreams/d87c5913-7eb5-408a-b1cf-d62acb5b90ba/content. [2026, 2 May] (in Thai)
Tourism Authority of Thailand. (n.d.). Thai Phuan Community Tourism Promotion Club. Retrieved from https://thai.tourismthailand.org/Attraction/ชมรมส่งเสริมการท่องเที่ยวโดยชุมชนไทยพวน. [2026, 2 May] (in Thai)
Wiriyawit, N. (2024). Disserts in tradition “Heet 12 Kong”: Thai Phuan soft power according to the king’s Philosophy enhance ethnic tourism, Nakhon Nayok Province. Phranakhon Rajabhat Research Journal Humanities and Social Sciences, 19(2), 313-327. (in Thai)
