กระบวนการสร้างคุณค่าและมูลค่าของผลิตภัณฑ์กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ในพื้นที่ภาคกลาง

บทคัดย่อ

งานวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาบริบทผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มมูลค่าของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่ภาคกลาง 2) เพื่อศึกษาการพัฒนาคุณค่าและมูลค่าของผลิตภัณฑ์กลุ่มวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่ภาคกลาง 3) เพื่อวิเคราะห์กระบวนการสร้างคุณค่าและมูลค่าของผลิตภัณฑ์กลุ่มวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่ภาคกลาง การดำเนินการวิจัย โดยการวิจัยเอกสาร การวิจัยภาคสนาม กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษา กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ในสัมภาษณ์เชิงลึก จำนวน 30 คน โดยใช้วิธีการสัมภาษณ์ สนทนากลุ่มย่อย และการจัดประชุมระดมความคิดเห็นแบบมีส่วนร่วม

ผลการการวิจัยพบว่า

1) ผลการศึกษาบริบทผลิตภัณฑ์ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนทั้ง 4 วิสาหกิจชุมชน ประกอบด้วยวิสาหกิจชุมชนแปรรูปข้าวบ้านบางเดื่อ วิสาหกิจชุมชนแปรรูปข้าวเกษตรกรฟากคลอง วิสาหกิจชุมชนแปรรูปข้าวบ้านหนองแว่น และวิสาหกิจชุมชนแปรรูปข้าวบ้านดอนหวาย ทั้ง 4 กลุ่มมีการบริหารจัดการ ด้านการมีส่วนร่วม ด้านการผลิตและด้านการตลาด

2) ผลของการพัฒนาคุณค่าและมูลค่าของผลิตภัณฑ์กลุ่มวิสาหกิจชุมชนทั้ง 4 กลุ่ม มีดังนี้ 1) การพัฒนาคุณค่าของผลิตภัณฑ์ข้าว คุณค่าทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญา 2) การพัฒนามูลค่าเพิ่ม พัฒนาด้านการตลาดพัฒนาการบรรจุภัณฑ์ตราฉลากและ พัฒนาช่องทางจัดจำหน่าย

    3) ผลการวิเคราะห์กระบวนการสร้างคุณค่าและมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทั้ง 4 กลุ่ม จุดอ่อนของกลุ่มคือตราฉลากผลิตภัณฑ์ข้าวยังไม่ชัดเจน ไม่โดดเด่นดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค เพื่อเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์กลุ่มวิสาหกิจชุมชน กลุ่มผู้วิจัยได้พัฒนาตราฉลากเดิม เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ ให้เกิดการพัฒนาตราฉลากผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีความสวยงามดึงดูดใจ และช่องการจัดจำหน่ายที่ชัดเจน