แนวทางการสร้างการรับรู้อาหารท้องถิ่นเกาะสมุยเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารผ่านอาหารท้องถิ่น กรณีศึกษาเกาะสมุย ประเทศไทย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารท้องถิ่นเกาะสมุย 2) ศึกษาองค์ประกอบของการท่องเที่ยวเชิงอาหารท้องถิ่นเกาะสมุย และ 3) หาแนวทางการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารในพื้นที่เกาะสมุย โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยแบบผสมผสาน (Mixed Methods) ได้แก่ การวิจัยเชิงคุณภาพผ่านการสัมภาษณ์เชิงลึกของประชากรท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ในเกาะสมุยมาไม่น้อยกว่า 30 ปี วิเคราะห์ข้อมูลด้วยวิธีวิเคราะห์แก่นสาระ (Thematic analysis) ในการตรวจสอบความเที่ยงตรงของข้อมูล ผู้วิจัยได้ประยุกต์ใช้หลักการตรวจสอบสามเส้า (Triangulation) ผลการศึกษาพบว่า อาหารท้องถิ่นของเกาะสมุยมีความหลากหลายและสะท้อนถึงวัฒนธรรม วิถีชีวิต และภูมิปัญญาท้องถิ่น วัตถุดิบหลักที่ใช้ในอาหารมักมาจากทรัพยากรธรรมชาติที่หาได้ในพื้นที่ เช่น อาหารทะเลและพืชผักพื้นเมือง อาหารท้องถิ่นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสะท้อนถึงรากเหง้าทางวัฒนธรรมของชาวสมุย นอกจากนี้ การท่องเที่ยวเชิงอาหารสามารถเป็นกลยุทธ์สำคัญในการกระตุ้นเศรษฐกิจของชุมชนและส่งเสริม "Soft Power" เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับเศรษฐกิจฐานราก การวิจัยครั้งนี้ได้เสนอแนวทางในการสร้างการรับรู้อาหารท้องถิ่นผ่านการประชาสัมพันธ์เชิงสร้างสรรค์ การพัฒนาเส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหาร และการใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในการส่งเสริมการตลาด ทั้งนี้ เพื่อให้เกาะสมุยเป็นจุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารที่มีความยั่งยืนและสามารถแข่งขันในระดับสากลได้
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
Ashley, C., & Mitchell, J. (2008). Assessing how tourism revenues reach the poor. Briefing Paper, Overseas Development Institute.
Hashimoto, A., & Telfer, D. J. (2006). Selling Canadian culinary tourism: Branding the global and the regional product. Tourism Geographies, 8(1), 31–55.
Tourism Authority of Thailand, Koh Samui Office. (2024, April 29). TAT reveals that in 2023, over 3.5 million tourists visited Samui, generating more than 60 billion baht in revenue; collaborates with businesses on three islands to boost future market strategies. Tourism Authority of Thailand, Koh Samui Office. https://mgronline.com/south/detail/9670000037011 (In Thai)
Watchareeya, T., & Jomkhwun, S. (2023). Factors affecting the intention to consume Samui Island local food. Journal of MCU Peace Studies, 11(4), 1389–1401. (In Thai)
Braun, V., & Clarke, V. (2006). Using thematic analysis in psychology. Qualitative Research in Psychology, 3(2), 77–101. https://doi.org/10.1191/1478088706qp063oa
Miles, M. B., & Huberman, A. M. (1994). Qualitative data analysis: An expanded sourcebook (2nd ed.). Sage Publications.
Bunyaporn, W. (2016). Reviewing restaurants through social media and its impact on consumers’ decisions to choose restaurants for dining out in Bangkok. [Unpublished Master’s Thesis, Bangkok University]. (In Thai)
Bjork, P. (2016). Local food: A source for destination attraction. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 28(1), 177–194.
Bunleas, P., & Srisai, S. (2024). Using marketing communication tools to communicate cultural identity: Traditional sweets of Phichit from the past to the present. Rajapark Journal, 18(61), 180–194. (In Thai)
Hillel, D., Belhassen, Y., & Shani, A. (2013). What makes a gastronomic destination attractive? Evidence from the Israeli Negev. Tourism Management, 36(1), 200–209.
Kattika, K., & Siri, P. D. (2021). Development of cultural food tourism through local food identity. Journal of Community Research and Social Development, 15(3), 144–157.
Lopez-Guzman, T., & Sanchez-Canizares, S. (2012). Culinary tourism in Cordoba (Spain). British Food Journal, 114(2), 168–179.
Mirosa, M., & Lawson, R. (2012). Revealing the lifestyles of local food consumers. British Food Journal, 114(6), 816–825.
Qiu, H. Z., Yuan, J., Ye, B. H., & Hung, K. (2013). Wine tourism phenomena in China: An emerging market. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 25(7), 1115–1134.
Smith, S., & Costello, C. (2009). Segmenting visitors to a culinary event: Motivations, travel behavior, and expenditures. Journal of Hospitality Marketing & Management, 18(1), 44–67.
National Economic and Social Development Council. (2023). The 13th national economic and Social development plan (2023–2027). National Economic and Social Development Council. (In Thai)
Department of Services and Investment. (2017). Investment and the Digital Economy. Department of Services and Investment.
