การยกระดับทักษะการสื่อสารภาษาอังกฤษของผู้ประกอบการร้านอาหารในชุมชนย่านเมืองเก่าภูเก็ตผ่านบทเรียนออนไลน์ เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิต
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
ที่มาและวัตถุประสงค์: ย่านเมืองเก่าภูเก็ตเป็นแหล่งท่องเที่ยวสำคัญของประเทศไทยและจุดหมายปลายทางระดับโลกที่โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมชิโน–โปรตุกีส วิถีชีวิตพหุวัฒนธรรม และอาหารพื้นเมืองอันหลากหลาย อัตลักษณ์เหล่านี้เป็นเสน่ห์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวคุณภาพสูงจากนานาประเทศ แต่ว่าผู้ประกอบการร้านอาหารในชุมชนจำนวนมากยังเผชิญข้อจำกัดด้านการสื่อสารภาษาอังกฤษ ซึ่งเป็นเงื่อนไขสำคัญต่อการถ่ายทอดคุณค่าทางวัฒนธรรมอาหารและการต้อนรับผู้มาเยือน ช่องว่างดังกล่าวสะท้อนว่าทุนวัฒนธรรมท้องถิ่นยังไม่ได้เปลี่ยนแปลงเป็นทุนทางการสื่อสารอย่างเป็นระบบ บทความวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาองค์ความรู้บริบทวัฒนธรรมด้านอาหารพื้นเมืองภูเก็ต และ 2) พัฒนาคู่มือการฝึกอบรมและบทเรียนออนไลน์ภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร เพื่อยกระดับการสื่อสารภาษาอังกฤษสู่ตลาดนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติคุณภาพสูง และส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิตระเบียบวิธีการศึกษา: การวิจัยนี้ใช้ระเบียบวิธีแบบผสานวิธี (Mixed-Methods) โดยผสมผสานการวิจัยเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ กลุ่มตัวอย่าง ประกอบด้วย 1) กลุ่มผู้ประกอบการร้านอาหาร จำนวน 40 คน ที่สุ่มแบบเจาะจง และ 2) กลุ่มผู้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวชุมชนย่านเมืองเก่าภูเก็ตจำนวน 10 คน ที่เลือกแบบมีจุดมุ่งหมาย เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ การสังเกตบริบทอาหารพื้นเมือง การสนทนากลุ่ม การประชุมกลุ่มย่อย (Focus Group) การประเมินความพึงพอใจ และการทดสอบทักษะการสื่อสารภาษาอังกฤษ ข้อมูลเชิงคุณภาพวิเคราะห์ด้วยการวิเคราะห์เนื้อหา และข้อมูลเชิงปริมาณวิเคราะห์ด้วยสถิติพรรณนา ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ร้อยละ และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
ผลการศึกษา: ผลการศึกษาพบว่า 1) องค์ความรู้ด้านอาหารพื้นเมืองประเภทคาวและหวานได้จัดทำเป็นหนังสืออิเล็กทรอนิกส์สองภาษา (ไทย-อังกฤษ) เพื่อเผยแพร่เป็นสื่อการเรียนรู้วัฒนธรรมและภาษา 2) คู่มือการฝึกอบรมและบทเรียนออนไลน์ภาษาอังกฤษภายใต้หลักสูตร English for Restaurant Staff จำนวน 6 บทเรียน ช่วยให้ผู้เรียนมีผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนและความพึงพอใจในระดับดีมาก และการเรียนรู้ผ่านระบบ HUSO MOOC เป็นช่องทางสำหรับการเรียนรู้ตลอดชีวิต และเสริมศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารในการสื่อสารกับนักท่องเที่ยวต่างชาติอย่างมีประสิทธิภาพการประยุกต์ใช้: จากผลการศึกษา แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของการบูรณาการองค์ความรู้ด้านวัฒนธรรมท้องถิ่น เทคโนโลยีดิจิทัล และการเรียนการสอนภาษาอังกฤษ เพื่อสร้างนวัตกรรมการเรียนรู้ที่ตอบสนองต่อบริบทของพื้นที่ การท่องเที่ยวคุณภาพสูง และส่งเสริมเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน ผลลัพธ์ของการดำเนินงาน ผู้ประกอบการสามารถนำนวัตกรรมการสื่อสารภาษาอังกฤษที่ได้จากการฝึกอบรมไปประยุกต์ใช้จริงในสถานประกอบการ และนำไปใช้ในการให้บริการลูกค้าชาวต่างชาติอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มความพึงพอใจของลูกค้าและสร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้กับธุรกิจในชุมชน รวมถึงสร้างคุณค่าทางสังคมและเศรษฐกิจให้กับชุมชน ผ่านการพัฒนาเนื้อหา การเรียนรู้รูปแบบใหม่ และการใช้เทคโนโลยีออนไลน์ในการขยายโอกาสทางการศึกษา
บทสรุป : งานวิจัยนี้นำเสนอองค์ความรู้ใหม่และความโดดเด่นของนวัตกรรมการเรียนรู้ที่สอดคล้องกับบริบทท้องถิ่นภูเก็ต ผ่านการพัฒนา คู่มือการฝึกอบรมและบทเรียนออนไลน์ภาษาอังกฤษภายใต้หลักสูตร “English for Restaurant Staff” บนแพลตฟอร์ม HUSO MOOC เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ตลอดชีวิต ทั้งยังเชื่อมโยงองค์ความรู้ด้านวัฒนธรรม องค์ประกอบดิจิทัล และการเรียนการสอนภาษาอังกฤษอย่างเป็นระบบ ซึ่งช่วยขับเคลื่อนแนวทางการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงคุณภาพ และสนับสนุนการสร้างเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
Thai PBS. (2022, March 1). Top 10 provinces with the highest tourism revenue: Phuket takes the lead. https://www.thaipbs.or.th/news/content/322587 (In Thai)
Richards, J. C., & Rodgers, T. S. (2014). Approaches and methods in language teaching (3rd ed.). Cambridge University Press.
Seaman, J., Allen, I. E., & Seaman, J. (2020). Online education in the United States: The impact of MOOCs on lifelong learning. Journal of Distance Education, 39(1), 23–34.
UNESCO Institute for Lifelong Learning. (2015). Guidelines for building learning cities: Promoting lifelong learning for all. https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000232993
Laohajaratsang, T. (2002). Principles of designing and creating web-based instructional systems. (In Thai)
Anderson, C. (2020). Creating educational Reels on Instagram: A guide for educators. Journal of Digital Learning in Teacher Education, 36(4), 220–229. https://doi.org/10.1080/21532974.2020.1845967
Knowles, M. S. (1975). Self-directed learning: A guide for learners and teachers. Association Press.
Mhanlee, T. (2021). Development of online lessons on child development assessment based on the early childhood development surveillance and promotion manual for medical students [Independent study, Master's degree, Educational Technology and Communication]. Kasetsart University. (In Thai)
Smith, A., Johnson, L., & Thompson, R. (2021). Leveraging digital tools for lifelong learning: The role of Reels and MOOCs in enhancing language skills. Journal of Educational Technology, 10(2), 89–104.
Romero, M. (2024). Lifelong learning in the digital age: The importance of continuous skill development. Education and Technology Review, 15(3), 245–262.
Knowles, M. S. (1984). The adult learner: A neglected species (3rd ed.). Gulf Publishing.
Merriam, S. B., & Bierema, L. L. (2020). Adult learning: Linking theory and practice (2nd ed.). Jossey-Bass.
Raelin, J. A. (2021). Work-based learning: Bridging knowledge and action in the workplace (2nd ed.). Routledge.
Kramsch, C. (1993). Context and culture in language teaching. Oxford University Press.
Byram, M. (2021). Teaching and assessing intercultural communicative competence: Revisited. Multilingual Matters.
Canale, M., & Swain, M. (1980). Theoretical bases of communicative approaches to second language teaching and testing. Applied Linguistics, 1(1), 1–47. https://doi.org/10.1093/applin/I.1.1
Harmer, J. (2015). The practice of English language teaching (5th ed.). Pearson Education Limited.
Taridi, M., Risnita, Yaakob, M. F. M., & Khairani, M. (2024). An evaluative study for communicative language teaching (CLT) on online teaching and learning in higher education: Indonesian and Malaysian university context. Education and Information Technologies, 29(9), 10611–10647. https://doi.org/10.1007/s10639-023-12221-6
Nassaji, H., & Hu, H. M. (2012). The relationship between task-induced involvement load and learning new words from context. International Review of Applied Linguistics in Language Teaching, 50(1), 69–86. https://doi.org/10.1515/iral-2012-0003
Lakhamja, R. (2022). Development of English communication skill training sets to enhance listening and speaking abilities for citizens in Nakhon Sawan province. Phuket Rajabhat University Academic Journal, 18(1), 41–63. (In Thai)
