การประเมินวอเตอร์ฟุตพริ้นท์ของโรงแรมประเภท 1 ในกรุงเทพมหานคร

บทคัดย่อ

บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) เพื่อประเมินวอเตอร์ฟุตพริ้นท์ ของโรงแรมประเภท 1 (โรงแรมที่ให้บริการเฉพาะห้องพัก) ในกรุงเทพมหานคร และ (2) เพื่อเสนอแนวทางการบริหารจัดการน้ำให้กับโรงแรมประเภท 1 ในกรุงเทพมหานคร งานวิจัยเป็นงานวิจัยแบบผสมผสาน โดยใช้ข้อมูลเชิงปริมาณในการประเมินวอเตอร์ฟุตพริ้นท์ของโรงแรมประเภท 1 ในกรุงเทพมหานคร ด้วยวิธีการคำนวณตาม Hotel Water Measurement Initiative (HWMI) Methodology จำนวน 20 แห่ง ซึ่งได้รับข้อมูลจากการประปานครหลวง และใช้แบบสอบถามสำหรับการศึกษาการบริหารจัดการน้ำของโรงแรมประเภท 1 ในกรุงเทพมหานคร กับกลุ่มผู้ให้ข้อมูล ซึ่งเป็นตัวแทนจากโรงแรมประเภท 1 ในกรุงเทพมหานคร จำนวน 54 แห่ง และวิเคราะห์ข้อมูลด้วยวิธีการพรรณนาตามทฤษฎี McKinsey 7S Model

ผลการวิจัย พบว่า ค่าวอเตอร์ฟุตพริ้นท์ของโรงแรมประเภท 1 ในกรุงเทพมหานคร ปริมาณการใช้น้ำของผู้เข้าพัก 1 คนต่อ 1 คืน โรงแรมประเภท 1 จำนวนมากกว่ากึ่งหนึ่ง มีปริมาณการใช้น้ำเกินอัตราเฉลี่ยการใช้น้ำเพื่อการอุปโภคและบริโภคของคนกรุงเทพมหานคร ซึ่งมีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 200 ลิตรต่อคนต่อวัน และการบริหารจัดการน้ำของโรงแรมประเภท 1 เมื่อวิเคราะห์ตามทฤษฎี McKinsey 7S Model พบอีกว่า ประเด็นที่โรงแรมประเภท 1 จำนวนมากกว่ากึ่งหนึ่ง ไม่มีในการบริหารจัดการน้ำภายในโรงแรม คือ นโยบายด้านการอนุรักษ์น้ำ ด้านกลยุทธ์ การฝึกอบรมเรื่องการอนุรักษ์น้ำให้กับพนักงานภายในโรงแรมด้านทักษะ ความรู้ และความสามารถและการมอบรางวัลให้กับพนักงานในรูปแบบด้านการบริหาร ทั้งนี้งานวิจัยจึงได้เสนอแนวทางการบริหารจัดการน้ำของโรงแรมประเภท 1 ในกรุงเทพมหานคร ตามทฤษฎี McKinsey 7S Model เพื่อลดค่าวอเตอร์ฟุตพริ้นท์ และยังเป็นการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับโรงแรมประเภท 1 รวมถึงเป็นการเตรียมพร้อมในการรับมือกับกระแสโรงแรมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม