การพัฒนาทุนมนุษย์เพื่อรองรับการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารไทยของชุมชน ในเขตพัฒนาการท่องเที่ยวเมืองรองชายฝั่งทะเลตะวันออก (The Development of Gastronomy Tourism Manpower to Support the Gastronomy Tourism Village in Secondary Cities of Active Beach)
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้วัตถุประสงค์ 2 ข้อ คือ (1) พัฒนาหลักสูตรทุนมนุษย์เพื่อรองรับการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารไทยของชุมชน และ (2) จัดการฝึกอบรมพัฒนาบุคลากรในชุมชนให้รองรับการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารไทยของชุมชนในเขตพัฒนาการท่องเที่ยวเมืองรองชายฝั่งทะเลตะวันออก (ระยอง-จันทบุรี-ตราด) การวิจัยนี้เป็นการวิจัยปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมด้วยการพัฒนาหลักสูตรร่วมชุมชนและผู้ประกอบการท่องเที่ยวจำนวน 3 หลักสูตร คือ หลักสูตรสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้สัมผัสอาหารและผู้ประกอบกิจการด้านอาหารและหลักสูตรการประกอบอาหารพื้นถิ่น และหลักสูตรยุวมัคคุเทศก์ หรือ บุคลากรด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารไทยด้วยการสัมภาษณ์ สนทนากลุ่มและแบบสอบถามจากกลุ่มตัวอย่าง ผลการวิจัยพบว่า หลักสูตรการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการพัฒนาทุนมนุษย์ด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารไทย เป็นหลักสูตรที่สามารถเสริมทักษะและอาชีพด้านบริการการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารของท้องถิ่นให้ที่รู้จักของนักท่องเที่ยวให้มากขึ้น อีกทั้งยังเป็นเรื่องใหม่โดยมีความคาดหวังว่าภายหลังจากการฝึกอบรม สามารถเป็นแนวทางเพื่อการส่งเสริมการท่องเที่ยวในชุมชนที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้เพื่อสร้างรายได้ลงสู่ชุมชนได้อย่างแท้จริง ผู้เข้าอบรมทั้ง 3 หลักสูตร มีความพึงพอใจระดับค่าเฉลี่ยมากที่สุด ทั้งด้านความรู้ การนำไปใช้ประโยชน์ และระยะเวลาการอบรม รวมถึงด้านการบริการ การอำนวยความสะดวกและวิทยากร ซึ่งผู้อบรมเห็นว่า หลักสูตรการฝึกอบรม สามารถนำความรู้ที่ได้รับไปถ่ายทอดให้กับคนในชุมชนได้
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
1. กองบรรณาธิการสงวนสิทธิ์ในการพิจารณาและตัดสินการตีพิมพ์บทความในวารสาร
2. บทความทุกเรื่องจะได้รับการตรวจสอบทางวิชาการโดยผู้ทรงคุณวุฒิ แต่ข้อความและเนื้อหาในบทความที่ตีพิมพ์เป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว มิใช่ความคิดเห็นและความรับผิดชอบของมหาวิทยาลัยศรีปทุม
3.การคัดลอกอ้างอิงต้องดำเนินการตามการปฏิบัติในหมู่นักวิชาการโดยทั่วไป และสอดคล้องกับกฎหมายที่เกี่ยวข้อง
เอกสารอ้างอิง
Bhromani, P. (2019). Guidelines for Food Sanitation Operations of Street Food Establishment. Higher Education Institute Academic Journal of Thailand, 8(2), 48-58. (in Thai)
Buapliensi, N. (2018). Personnel Development Model in the Eastern Economic Corridor Area to Support Future Target Industries. SVIT Journal, 4(1), 303-315. (in Thai)
Chamnancha, B. (2018). Gastronomy Tourism: Potential and Advantages of Thailand. Community Tourism. Bangkok: Ministry of Tourism and Sports. (in Thai)
Department of Health. (2019). Annual Report of Food and Water Sanitation Department. Bangkok: Food and Water Sanitation Department. (in Thai)
Jirandorn, A. et al. (2020). Development of English Language Training Course for Young Guides Study of Koh Yo Sub-District, Muang District, Songkla Province. Journal of Humanities and Social Sciences Songkla Rajabhat University, 2(1), 129-159. (in Thai)
Krejcie, R. V. and Morgan, D.W. (1970). Determining sample sizesfor research activities. Educational and Psychological Measurement, 30, 607-610.
Ministry of Tourism and Sports. (2003). Documents of Distance Training Course of Sustainable Phra Nakorn Sri Ayuthaya Province. Bangkok: Tourism Development Department. (in Thai)
Office of Strategic Management Eastern Provinces. (2013). Eastern Province Development Plan (Chonburi, Chantaburi, Rayong, Trat). Chonburi: Office of Strategic Management Eastern Provinces. (in Thai)
Sarojwongs, K. (2017). Popularity of Local Food Consumption Among People in Trad Province. Independent Study of the Degree of Master of Public Administration Program in Local Government. Chantaburi: Rambhai Barni Rajabhat University. (in Thai)
Suanpleang, P. (2016). Gastronomy Tourism. Tourism Economic Review, 4, 38-45. (in Thai)
Suwanphimol, K. et al. (2006). A Study of the Training Model for Personnel in Service Quality of Cultural Tourism in Phuket, Phang Nga and Krabi. Bangkok: The Thailand Research Fund. (in Thai)
Tourism Authority of Thailand. (2004). TAT Review Magazine. [Online]. Retrieved November 1, 2019, from: http://tourismlibrary.tat.or.th/medias/T25182.pdf (in Thai)
Indrasompha, W. et al. (2019). Development of Young Tourism Guides of Culture and Eco-Tourism, U-Thong, Suphanburi. Graduate Studies Journal Valaya Alongkorn Rajabhat University under Royal Patronage, 13(1), 155-166. (in Thai)
