ส่วนประสมการตลาดบริการและคุณภาพการบริการส่งผลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารจากร้านอาหารภายในมหาวิทยาลัยในจังหวัดจันทบุรี
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาปัจจัยส่วนประสมการตลาดบริการที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารจากร้านอาหารภายในมหาวิทยาลัย ในจังหวัดจันทบุรี 2) เพื่อศึกษาคุณภาพการบริการที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารจากร้านอาหารภายในมหาวิทยาลัย ในจังหวัดจันทบุรี เก็บกลุ่มตัวอย่างจากนักศึกษามหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งในจันทบุรี เนื่องจากทราบจำนวนประชากร จึงกำหนดกลุ่มตัวอย่างด้วยการคำนวณด้วยสูตรของ Cochran ได้จำนวนทั้งสิ้น 305 คน รวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามออนไลน์ วิเคราะห์ข้อมูลเชิงพรรณนา เช่น ค่าความถี่ และค่าร้อยละ เพื่ออธิบายลักษณะข้อมูลทางประชากรศาสตร์ ค่าเฉลี่ย และค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน เพื่ออธิบายปัจจัยส่วนประสมการตลาดบริการ ปัจจัยคุณภาพการบริการ และปัจจัยการตัดสินใจซื้อ วิเคราะห์ข้อมูลเชิงอนุมานเพื่อศึกษาอิทธิพลระหว่างตัวแปรอิสระและตัวแปรตามใช้การวิเคราะห์การถดถอยเชิงพหุคูณ (Multiple Regression Analysis) ระดับความเชื่อมั่นที่ 95 % ในการทดสอบสมมติฐาน ผลการวิจัยพบว่า 1) ปัจจัยส่วนประสมการตลาดบริการด้านบุคลากร ด้านลักษณะทางกายภาพ ด้านส่งเสริมการตลาด ด้านผลิตภัณฑ์ และด้านราคา ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารจากร้านอาหารในมหาวิทยาลัย ในจังหวัดจันทบุรี อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 ส่วนด้านช่องทางการจัดจำหน่ายและด้านกระบวนการไม่ส่งผล 2) ปัจจัยคุณภาพการบริการด้านการตอบสนองต่อลูกค้า ด้านการให้ความมั่นใจ ด้านการเอาใจใส่ และด้านความเป็นรูปธรรมของบริการ ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้ออาหารจากร้านอาหารในมหาวิทยาลัย ในจังหวัดจันทบุรี อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 ส่วนด้านความน่าเชื่อถือไม่ส่งผล ผลการวิจัยสะท้อนว่าปัจจัยส่วนประสมการตลาดบริการด้านบุคลากรส่งผลได้มากสุดต่อความพึงพอใจ ขณะที่การตอบสนองลูกค้า เป็นปัจจัยคุณภาพการบริการที่สำคัญที่สุด ข้อค้นพบนี้ผู้ประกอบการนำไปประยุกต์เป็นกลยุทธ์การดำเนินธุรกิจในอนาคตได้
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสานและคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใดๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
เอกสารอ้างอิง
กัลยา วานิชย์บัญชา. (2556). การวิเคราะห์สมการโครงสร้าง (SEM) ด้วย AMOS. กรุงเทพมหานคร: ห้างหุ้นส่วนจํากัดสามลดา.
ณัฐดนัย วัฒนพานิช และวิลาสินี ยนต์วิกัย. (2567). ปัจจัยที่ส่งผลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านอาหารขนาดกลาง ร่วมสมัยในจังหวัดปทุมธานี. วารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี, 18(1), 160-173. https://so02.tci-thaijo.org/index.php/journaldru/article/view/266155/180974
เพ็ญแข ศิริวรรณ และแสงหล้า ชัยมงคล. (2551). สถิติเพื่อการวิจัย. เท็กซ์ แอนด์ เจอร์นัลพับลิเคชั่น, กรุงเทพฯ.
พรหมจิรา เจาลา, สุรเกียรติ ปริชาตินนท์ และปิยะ แก้วบัวดี. (2568). ส่วนประสมทางการตลาดบริการที่ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ข้าวกล่องสําเร็จรูปของผู้บริโภคเจเนอเรชั่นซีในร้านค้าปลีกประเทศไทย. วารสารสังคมศาสตร์และวัฒนธรรม, 9(6), 339-351. https://so06.tci-thaijo.org/index.php/JSC/article/view/285424/189945
รังสันต์ วงอาษา, สมานจิต ภิรมย์รื่น, อภัย สบายใจ และวิสุทธิ์ ราตรี. (2567). คุณภาพสื่อสังคมที่ส่งผลต่อคุณภาพ การศึกษาของโรงเรียนคาทอลิก สังฆมณฑลอุบลราชธานี. วารสาร มจร อุบลปริทรรศน์, 9(2), 1621-1632. https://so06.tci-thaijo.org/index.php/mcjou/article/view/274256/185337
ศศิกานต์ แป้นประสิทธิ์, จิณห์จุฑา จรัสอภิรัตกุล, เดชกรณ์ โกศลสุรเสนีย์, สุชานาถ ภู่วพงษ์ศิริ และทัชชกร สัมมสุต. (2565). ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7P’s) ที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจใช้บริการของผู้บริโภคร้าน มองช้างคาเฟ่. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี, 13(2), 325-338. https://so01.tci-thaijo.org/index.php/humanjubru/article/view/255459/172322
ศุกัญญา วารีบ่อ, ชมพูนุท สุทธิกุล และพัชราภรณ์ มหาสุวีระชัย. (2565). ปัจจัยความคาดหวังในคุณภาพการให้บริการในร้านอาหารประเภทปิ้งย่างที่ส่งผลต่อความตั้งใจเข้าใช้บริการในยุค New Normal. วารสารบริหารธุรกิจและการบัญชี มหาวิทยาลัยขอนแก่น, 6(2), 81-96. https://so04.tci-thaijo.org/index.php/kkbsjournal/article/view/249952/176789
อธิเมศร์ ธนาชัยสุขพัฒน์ และศรุดา แพ่งเกษร. (2564). ปัจจัยคุณภาพการให้บริการที่ส่งผต่อการตัดสินใจซื้ออาหาร ร้านเคเอฟซี กรณีศึกษา ร้านเคเอฟซี สาขามหาวิทยาลัยรังสิต. เศรษฐศาสตร์และบริหารธุรกิจปริทัศน์, 17(2), 67-84. https://so15.tci-thaijo.org/index.php/bae/article/view/417/268
Andriyanto, A. (2019). Communication Barrier Between Nurse and Patient at the Hospital: a Systematic Review. Journal of Health Policy and Management, 4(2), 105-110. https://thejhpm.com/index.php/thejhpm/article/view/100/78
Alkader, A. and Mohamed, A.A. (2010). The Factors Affecting University Students’ Decision on Choosing Fast Food Restaurants. Egyptian Journal of Business Studies, 34(2), 1-20. https://search.mandumah.com/Record/660031
Asmarani, A. and Usman, O. (2021). The Effect of Service Quality, Trust, and Security of Shopee on Online Purchase Decisions on Students of State University of Jakarta. (January 13, 2021). SSRN eLibrary. http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.3768517
Birch, L.L. (1999). Development of Food Preferences. Annual Review of Nutrition, 19, 41-62. http:// doi.org/10.1146/annurev.nutr.19.1.41
Boulding, W., Kalra, A., Staelin, R. and Zeithaml, V.A. (1993). A Dynamic Process Model of Service Quality: from Expectations to Behavioral Intentions. Journal of Marketing Research, 30(1), 7-27. https://doi.org/10.2307/3172510
Carvalho, N.C., Silva, C.L. and Liboredo, J.C. (2024). Food Service Safety and Hygiene Factors: a Longitudinal Study on the Brazilian Consumer Perception. Frontiers in Nutrition, 11, https://doi.org/10.3389/fnut.2024.1416554
Cochran, W.G. (1977). Sampling Techniques (3rded). New York: John Wiley & Sons.
Ghani, M.N.A. (2014). Factors Affecting Choice of Cafeteria Among Universiti Utar Malaysia Students [Doctoral Dissertation, Universiti Utara Malaysia]. https://etd.uum.edu.my/4510/1/s810071.pdf
Glanz, K., Basil, M., Maibach, E., Goldberg, J. and Snyder, D.A.N. (1998). Why Americans Eat What They Do: Taste, Nutrition, Cost, Convenience, and Weight Control Concerns as Influences on Food Consumption. Journal of the American Dietetic Association, 98(10), 1118-1126. https://doi.org/10.1016/S0002-8223(98)00260-0
Hair Jr, J.F., Matthews, L.M., Matthews, R.L. and Sarstedt, M. (2017). PLS-SEM or CB-SEM: Updated Guidelines on Which Method to Use. International Journal of Multivariate Data Analysis, 1(2), 107-123. https://doi.org/10.1504/IJMDA.2017.087624
Kanetro, B., Slamet, A., Fitri, I.A., Sambodo, R., Dwiarti, R., Wulandari, A. and Santosa, A. (2023). How to Shape Purchase Decision? The Influence of Marketing Mix toward Purchase Decision on Food Product. International Journal of Multidisciplinary Research and Analysis, 6(1), 296-302. https://ijmra.in/v6i1/Doc/37.pdf
Kartajaya, H. (2007). Hermawan Kartajaya on Marketing Mix. Mizan Pustaka.
Kasirye, F. (2022). The Impact of 4P's of Marketing on Student's Purchase Decisions in University Mini Marts. Access (27 July 2022). Research Square. https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-1899410/v1
Kheangklang, P., Suntramethakul, A. and Jungsuwadee, K. (2023). Marketing Mix Factors Influencing Consumers' Decision to Choose Café Business in Detudom District, Ubon Ratchathani Province. Journal of Management and Development Ubon Ratchathani Rajabhat University, 10(2), 153-166. https://so06.tci-thaijo.org/index.php/JMDUBRU/article/view/269939/180787
Kotler, P. and Gertner, D. (2002). Country as Brand, Product, and Beyond: A Place Marketing and Brand Management Perspective. Journal of Brand Management, 9, 249-261. https://doi.org/10.1057/palgrave.bm.2540076
Kotler, P. and Keller, K.L. (2009). Marketing Management (13thed). Pearson Prentice Hall, Upper Saddle River.
Kotler, P. and Keller, K.L. (2012). Marketing Management (14thed). Pearson Education, London.
Kwun, D.J.-W., Ellyn, E. and Choi, Y. (2013). Campus Foodservice Attributes and their Effects on Customer Satisfaction, Image, and Word-of-Mouth. Journal of Foodservice Business Research, 16(3), 276-297. https://doi.org/10.1080/15378020.2013.810534
Marquis, M. and Shatenstein, B. (2005). Food Choice Motives and the Importance of Family Meals Among Immigrant Mothers. Canadian Journal of Dietetic Practice and Research, 66(2), 77-82. https://doi.org/10.3148/66.2.2005.77
Oktarini, R., Kencana, P.N. and Wahidah, N.R. (2022). The Influence of Service Quality and Price on Purchasing Decisions at Mr. Fox Restaurant, the South Jakarta Branch. International Journal of Economy Education and Entrepreneurship (IJE3), 2(2), 477-484. https://doi.org/10.53067/ije3.v2i2.86
Padint, K.J.I., Salamanca, N.J., Siton, L.A.P. and Tangpos, S.F.S. (2024). Influence of Price and Product Quality on Dining Preferences and on and Off Campus Food Choices of 4th-Year Marketing Students at a Private University [Bachelor’s Thesis, Xavier University-Ateneo de Cagayan]. ResearchGate. https://doi.org/10.13140/RG.2.2.36027.43047
Parasuraman, A., Zeithaml, V.A. and Berry, L.L. (1988). SERVQUAL A Multiple-item Scale for Measuring Consumer Perceptions of Service Quality. Journal of Retailing, 64(1), 12-40.
Racine, E.F., Schorno, R., Gholizadeh, S., Bably, M.B., Hatami, F., Stephens, C., Zadrozny, W., Schulkind, L. and Paul, R. (2022). A College Fast-Food Environment and Student Food and Beverage Choices: Developing an Integrated Database to Examine Food and Beverage Purchasing Choices among College Students. Nutrients, 14(4), 900. https://doi.org/10.3390/nu14040900
Ramadhan, F. and Surianto, M.A. (2023). The Influence of Service Quality, Price, and Convenience on Purchase Decisions of Gofood Services (Study on University of Muhammadiyah Gresik Students). Indonesian Vocational Research Journal, 2(2), 35-43. https://journal.umg.ac.id/index.php/ivrj/article/view/6270/3429
Sakinah, A.W.V., Supri, B., Handini, H., Gita, G. and Mahmut, C. (2024). Influence of Product Quality, Service Quality, and Price on Purchase Decision at Lesehan Jembol Restaurant in Palopo City. JIM: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Sejarah, 9(3), 924-930. https://doi.org/10.24815/jimps.v9i3.31828
Salsabilla, S., Hidayati, L.A. and Santosa, M. (2023). The Effect of Service Quality, Product Reviews, Risk Perception, and Usability Perception on Online Food Purchasing Decisions. Enrichment: Journal of Multidisciplinary Research and Development, 1(3), 91-100. https://www.journalenrichment.com/index.php/jr/article/view/16/14
Satalic, Z., Colic Baric, I. and Keser, I. (2007). Diet Quality in Croatian University Students: Energy, Macronutrient and Micronutrient Intakes According to Gender. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 58(5), 398-410. https://doi.org/10.1080/09637480701252393
Serhan, M. and Serhan, C. (2019). The Impact of Food Service Attributes on Customer Satisfaction in a Rural University Campus Environment. International Journal of Food Science, Article 2154548. https://doi.org/10.1155/2019/2154548
Stevens, P., Knutson, B. and Patton, M. (1995). DINESERV: A Tool for Measuring Service Quality in Restaurants. The Cornell Hotel and restaurant Administration Quarterly, 36(2), 56-60. https://doi.org/10.1016/0010-8804(95)93844-K
Yahia, N., Achkar, A., Abdallah, A. and Rizk, S. (2008). Eating Habits and Obesity Among Lebanese University Students. Nutrition Journal, 7(32), https://doi.org/10.1186/1475-2891-7-32
