Development of standard sticky rice with thai custard recipe from Karb-Hae-Chom-Kreaung-Kaow-Wan to healthy Thai dessert.

Authors

  • นฤมล เปียซื่อ
  • ศศิธร ยะไชยศรี
  • ธิดารัตน์ แสนพรม

Keywords:

-, Development of standard recipe, Karb-Hae-Chom-Kreaung-Kaow-Wan, Sticky rice with thai custard and Thai dessert to healthy.

Abstract

The objectives of this research were Development of standard sticky rice with thai custard recipe to healthy Thai dessert by reduced sugar. The result of study the standard sticky rice with Thai custard formula showed that the second formula was suitably to development. The recipe of second formula had 2 part were sticky rice (extra glutinous rice 350 g., coconut milk 100 g., sugar 150 g. and salt 5 g.) and custard (coconut milk 150 g., sugar palm 100 g., and duck egg 225 g.). The ratio of reduced

Downloads

Download data is not yet available.

References

[1] A.O.A.C. 2005. Official methods of analysis of
AOAC international. 18thed AOAC
international, Gaithersburg, Maryland.
[2] กรมอนามัยกระทรวงสาธารณสุข. 2555. แหล่งที่มา: http://www.anamai.moph.go.th/main.php?filename=index. 10 ตุลาคม 2555.
[3] เข็มทองนิ่มจินดา. 2531. ทฤษฎีอาหาร. กรุงเทพ:
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.
[4] เครือวัลย์ศิริพงษ์. 2554. ขนมไทยเลิศรส.
กรุงเทพฯ: คลื่นอักษร.
[5] เติบชุมสาย. 2525. กับข้าวรัตนโกสินทร์. กรุงเทพฯ:
อมรินทร์.
[6] นราวัลย์ กล่้าค้า. 2549. พฤติกรรมผู้บริโภคในการ
เลือกซื้อขนมไทย กรณีศึกษาร้านขนมไทยณิชยา.
สารนิพนธ์ บริหารธุรกิจ มหาบัณฑิตมหาวิทยาลัย
เกริก.
[7] นันทยา จงใจเทศ, ปิยนันท์ อึ้งทรงธรรม, วารีทิพย์ พึ่งพันธ์ และวรรณชนก บุญชู 2552. ปริมาณหวาน มัน เค็มในขนมไทย. รายงานการศึกษาวิจัย. กลุ่มวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ, กองโภชนาการ.
[8] นิดา หงส์วิวัฒน์. 2553. เส้นทางขนมไทย. กรุงเทพมหานคร: แสงแดด.
[9] ล้าไพ บุญเรืองสี. 2550. ความพึงพอใจในการบริโภคขนมหวานไทยของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. วิทยานิพนธ์ปริญญา บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต สาขาวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.
[10] วันดี ณ สงขลา. 2555. ต้ารับอาหารสามแผ่นดิน.
กรุงเทพมหานคร: ส.เอเชียเพลส.
[11] วิไลลักษณ์ศรีสุระ. 2556. การพัฒนาขนมไทยเพื่อสุขภาพ
[12] (The model development of Thai desert for Health). (ออนไลน์). แหล่งที่มา: http://pnic.go.th/index.php. 10 ตุลาคม 2555.
[13] ศรีอมร คงพันธุ์. 2542. ขนมและน้้าผลไม้. กรุงเทพฯ: เอ.ที.พริ้นติ้งค์.
[14] สุภางค์ เรืองฉาย. 2549. ข้าวเหนียวมูนผสมธัญพืชและเสริมสมุนไพร. วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยหอการค้า. ปีที่ 26ฉบับที่1
[15] อมราภรณ์ วงษ์ฟัก. 2548. หวาน มัน เค็ม กับข้าวเหนียวมูน สารพัดหน้า. กรุงเทพมหานคร: แม่บ้าน.

Published

2019-09-03

How to Cite

เปียซื่อ น., ยะไชยศรี ศ., & แสนพรม ธ. (2019). Development of standard sticky rice with thai custard recipe from Karb-Hae-Chom-Kreaung-Kaow-Wan to healthy Thai dessert. Research and Development Journal Suan Sunandha Rajabhat University, 5(1), 6. Retrieved from https://so05.tci-thaijo.org/index.php/irdssru/article/view/214244