ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารอีสานในเขตกรุงเทพมหานคร

ภักดี มะนะเวศ

Authors

ภักดี มะนะเวศ Stamford International University

Keywords:

Thai North-Eastern Concept, Personal Factors, Marketing Mix, Consumer Behavior

Abstract

The objectives of this study were to study relationship between personal factors and using behaviors of consumers in Bangkok for Thai North-Eastern style restaurants and compare difference of behaviors to be influenced with service marketing mix of the restaurants. Research Methodology consisted of questionnaire as research instrument, 400 consumers in Bangkok with minimum age of 20 years who were using the services of 43 Thai North-Eastern style restaurants locates in 20 districts, and employed statistics, including percentage, mean, standard deviation, Pearson’s Chi-Square, Independent-Sample t-test, and One-way ANOVA (F-test) at statistical significance level of 0.05. Research findings revealed that majority of samples were female; had age range between 26-30 years and educational level of bachelor’s degree; worked as a private firm employee; earned in range between 15,001-30,000 baht per month in average; and were born in Bangkok Metropolitan region and central provinces. Hypothesis test showed that most of personal factors, including gender, age, occupation, average monthly income, marital status, and hometown but excluding educational level had relation with behaviors of consumers in Bangkok for Thai North-Eastern style restaurants and most of service marketing mix, including product, price, place, promotion, people, and physical evidence but excluding process had influence on their behaviors differently at statistical significance level of 0.05.

References

กนกพร กาญจน์วัฒนกุล. (2551). การศึกษาปัจจัยด้านประชากรศาสตร์และรูปแบบการดำเนินชีวิตที่มีผลต่อส่วนประสมทางการตลาดของอุปกรณ์ตกแต่งรถจักรยานยนต์: กรณีศึกษา จังหวัดขอนแก่น. (การค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยขอนแก่น).

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม. (2554). ตลาดและแนวโน้มธุรกิจและอุตสาหกรรม. วารสารอุตสาหกรรมสาร,54.

กฤษฎา โสมนะพันธุ์. (2556). แรงจูงใจในการรับประทานอาหารไทยนอกบ้านของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร และปริมณฑล. วารสารการเงิน การลงทุน การตลาด และการบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยรังสิต,3(4), 695-714.

เกรียงศักดิ์ เอี่ยมพุทธรักษ์. (2553). ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในเขตกรุงเทพมหานคร. (รายงานการศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

ขนิษฐา เทพบรรเทิง. (2553). ปัจจัยการตัดสินใจใช้บริการศูนย์อาหาร ของผู้บริโภคในห้างสรรพสินค้า เดอะมอลล์ สาขางามวงศ์วาน. (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต).

จริยา ส่องแสงกาญจนา. (2555).ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อรถยนต์เชฟโรเลตแคปติวาของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร.(รายงานการศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

จักรี รุจิขจรเดช. (2550). การมีส่วนร่วมของประชาชนในการอนุรักษ์ตลาดคลองสวน 100 ปี อำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรบางการ. (รายงานปัญหาพิเศษปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยบูรพา).

เจฌิญา อติชาติมณี. (2552). การรับรู้ภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางประเภทแป้งทาหน้าของผู้ที่อยู่ในช่วงอายุ 20-35 ปี ในเขตกรุงเทพมหานคร. (รายงานการศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

ฐิตาภัทร์ รัตน์นิติพงศ์. (2554). ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารจากร้านอาหารหาบเร่แผงลอยบนถนนสีลมของผู้บริโภคกลุ่มวัยทำงาน. (สารนิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยศรี

นครินทรวิโรฒ).

ณัฐพร กองสัมฤทธิ์. (2557). ปัจจัยที่ธุรกิจบริการออกแบบตกแต่งภายในต่างชาติพึงมีเพื่อสร้างความพึงพอใจให้แก่ลูกค้าในประเทศไทย.(ภาคนิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยนานาชาติ แสตมฟอร์ด.

ดนุรัตน์ ใจดี. (2553). ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจของประชาชนในการเลือกใช้บริการร้านอาหารในจังหวัดสุราษฎร์ธานี. (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี).

ไทยอาชีพดอทคอม. (2557). ลาบน้ำตก อาหารอีสาน ทำง่าย ขายได้ สร้างรายได้ สร้างอาชีพ. สืบค้นจาก http://www.thaiarcheep.com/

ธีระภัทร์ เอกผาชัยสวัสดิ์. (2551). ประชากรศึกษา. สืบค้นค้นจาก http://computer.pcru.ac.th/emoodledata

เนาวรัตน์ แก้วสัตยา. (2552). พฤติกรรมผู้บริโภคและปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการใช้บริการร้านอาหาร: กรณีศึกษา ภัตตาคารอาหารเกาหลี-ญี่ปุ่น ซูกิชิ ที่ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้า ในเขตกรุงเทพมหานคร. (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์).

ปัญญาพร อนุวัตคุณธรรม. (2556). พฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการศูนย์อาหารในศูนย์การค้าเดอะมอลล์. (รายงานการศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

ปิยพรรณ รัตนพิกุล. (2554). แรงจูงใจในการเลือกใช้ยาแผนโบราณของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. (รายงานการศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต,มหาวิทยาลัยรังสิต).

ฝนทอง ถิ่นพังงา. (2555). แรงจูงใจของผู้บริโภคในการใช้บริการร้านกาแฟอเมซอนในปั๊มน้ำมัน ปตท. ในเขตกรุงเทพมหานคร. (รายงานการศึกษาค้นคว้าปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

พรชัย ปิลันธนรัตน์. (2556). ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการ

อพาร์ทเม้นท์ของผู้บริโภคในเขตธนบุรี กรุงเทพมหานคร. (รายงานการศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

พัชรา เผือกหนู. (2553). ความพึงพอใจของผู้ใช้บัตรเครดิตของธนาคารพาณิชย์ต่างชาติในเขตกรุงเทพมหานคร. (รายงานการศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

พิมพ์ทอง สังสุทธิพงศ์และวรวัติ กิติวงค์. (2552). ความเชื่อมั่นของเครื่องมือวิจัย. (วิยานิพนธ์ปริญญาดุษฎีบัณฑิต,มหาวิทยาลัยเชียงใหม่).

พิมลทิพย์ เปรมศิริศักดิ์. (2552). ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการตัดสินใจซื้อรถยนต์นั่งส่วนบุคคลของผู้บริโภควัยเกษียณ. (วิทยานิพนธ์หลักสูตรปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

มาลินี สนธิมูล. (2556). ความพึงพอใจของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่มีต่อการใช้บริการโรงแรมระดับ 5 ดาวในเขตกรุงเทพมหานคร. (รายงานการศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต,มหาวิทยาลัยรังสิต).

รัชนีวรรณ วัฒนปริญญา. (2556). การตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านอาหารของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารวารสารการตลาด และการสื่อสาร มหาวิทยาลัยรังสิต,1(2), 317-333.

รุจศลักษณ์ ธูปกระจ่าง. (2552). ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารไทยของผู้บริโภค กรณีศึกษา เขต Miami-Dade County มลรัฐฟลอริด้า ประเทศสหรัฐอเมริกา. (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์).

วราชัย ขิงทอง. (2555). เอกลักษณ์รานอาหารอีสาน ตำมั่ว. (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง).

ศิรินันท์ อมรประเสริฐชัย. (2556). ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์ประเภทปิ้งย่าง สุกี้และชาบูชาบูของผู้บริโภคในพื้นที่ฝั่งธนบุรี กรุงเทพมหานคร. (สารนิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยศรีนครินวิโรฒ).

ศิริรัตน์ สะหุนิล. (2556). การศึกษาความพึงพอใจในการใช้บริการรถไฟฟ้าบีทีเอส. (การค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

สถาพร ศรีนิล. (2557). ปัจจัยที่มีผลต่อประสิทธิภาพการทำงานเป็นทีมของพนักงาน บริษัท บางกอกเฟรท

ฟอร์เวิดเดอร์ จำกัด. (ภาคนิพนธ์หลักสูตรปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยนานาชาติแสตมฟอร์ด).

สมาคมภัตตาคารไทย. (2550 ). กูรูอาหารเผยเคล็ดลับ "ทำร้านอาหารอย่างไรไม่ให้เจ๊ง". สืบค้นจาก https://mgronline.com/smes/detail/9500000054138

สรินพร สูงภูเขียว. (2552). ปัจจัยด้านประชากรศาสตร์ที่มีผลต่อความพึงพอใจของลูกค้า: กรณีศึกษา ธนาคารกสิกรไทย จำกัด (มหาชน) สาขาแก้งคร้อ จังหวัดชัยภูมิ. (การค้นคว้าศึกษาอิสระปริญญามหาบัณฑิต,มหาวิทยาลัยขอนแก่น).

สาวิตรี ลังคง. (2553). ความต้องการส่วนประสมทางการตลาดในร้านอาหารอีสานของข้าราชการ/ พนักงานของรัฐ ณ อำเภอนาทวี จังหวัดสงขลา. (รายงานการศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต,

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์).

สำนักข้อมูลธุรกิจ กรมพัฒนาธุรกิจการค้า. (2557). ธุรกิจเด่นประจำเดือนมีนาคม 2557. สืบค้นจาก http://www.dbd.go.th/more_news.php?cid=1622.

สำนักบริหารการทะเบียน กรมการปกครอง กระทรวงมหาดไทย. สถิติจำนวนประชากรและบ้านในกรุงเทพมหานครจำแนกตามรายแขวงและเขต ณ เดือน ธันวาคม 2556. สืบค้นจาก http://stat.bora.dopa.go.th/stat/statnew/statTDD/.

สำนักยุทธศาสตร์และประเมินผล. (2556). รายงานสถิติจำนวนประชากร และบ้าน รายจังหวัด รายอำเภอและรายตำบล ณ เดือน ธันวาคม พ.ศ. 2556. สืบค้นจาก http://www.bangkok.go.th/upload/ user/00000130/Logo/statistic/stat%202556(thai).pdf.

สุนทรี จารุวัฒนสกุล. (2553). อุปสงค์ของผู้โดยสารต่อการใช้บริการสายการบินกรุงเทพฯ-ภูเก็ต.

(สารนิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ).

หนึ่งฤทัย อยู่เอี่ยม. (2555). ทัศนคติและการรับรู้ที่มีต่อภาพลักษณ์ผลิตภัณฑ์ไหมไทยของเจนเนอเรชั่นวายในประเทศไทย. (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

อภิวิชญ์ เอี่ยมสุขแสง. (2552). กรณีศึกษาความเป็นไปได้ในการลงทุนธุรกิจร้ายอาหารไทยที่ศูนย์การค้า Future Mart พระราม 3 (รายงานการวิจัย). คณะเศรษฐศาสตร์:มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์.

อรชินันพร วิทยวราวัฒน์. (2555). ความไว้วางใจของลูกค้าที่มีต่อศูนย์บริการรถยนต์ฟอร์ดในเขตกรุงเทพมหานคร. (รายงานการศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

อรอนงค์ สกุลอมรบดี. (2553). ปัจจัยทางการตลาดที่มีอิทธิพลต่อการเลือกซื้อเครื่องสำอางของนักศึกษามหาวิทยาลัยในจังหวัดปทุมธานี. (รายงานการศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

อัจฉรา นพวิญญูวงศ์. (2550).ปัจจัยทางด้านประชากรศาสตร์ที่มีผลต่อพฤติกรรมการตัดสินใจซื้อและการให้ความสำคัญต่อการส่งเสริมการขายเสื้อเชิ้ตบุรุษมีตราสินค้าในตลาดบน. (รายงานการศึกษาอิสระปริญญามหาบัณฑิต,มหาวิทยาลัยขอนแก่น).

อัญธิฌา ศิริเจริญ. (2556). ความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อเค้กภายใต้ตราสินค้าของอเมริกา: กรณีศึกษา ร้านนิวยอร์ค ชีสเค้กที่คริสตัล ดีไซน์ เซ็นเตอร์. (รายงานการศึกษาค้นคว้าอิสระปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยรังสิต).

อัปษรศรี ม่วงคง. (2552). ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการใช้บริการและความพึงพอใจโดยรวมของลูกค้าที่มาใช้บริการภัตตาคารลอยน้ำเรือริเวอร์ไซด์. (ปริญญานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต,มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ).

Kombenjama, W. and Lertrattananon, N. (2011). Services marketing mix of foreign coffee franchiser in Bangkok. (Master’s thesis, Malardalen University).