รูปแบบการสร้างธุรกิจเกษตรในชุมชนตามแนวทางเสริมศักยภาพท้องถิ่นของโมเดลเศรษฐกิจใหม่อย่างยั่งยืน

บทคัดย่อ

        การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม (Participatory Action Research) มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาปัญหาทางการเกษตรและวิเคราะห์แนวทางแก้ปัญหา 2) พัฒนาต้นแบบผลิตภัณฑ์ขนมทานเล่นจากพริกจินดา และ 3) พัฒนาแบบจำลองทางธุรกิจเกษตรในชุมชน กลุ่มเป้าหมายในการทำวิจัย ได้แก่ ผู้นำชุมชน เกษตรกรในชุมชน เจ้าหน้าที่ของรัฐ อาจารย์ และนักศึกษา  ขอบเขตการวิจัย พื้นที่เป้าหมาย ชุมชนหมู่บ้านปลาเค้าน้อย ตำบลลำคลอง อำเภอเมือง จังหวัดกาฬสินธุ์ กลุ่มตัวอย่างเป็นเกษตรกรผู้ปลูกพริก ชุมชนหมู่บ้านปลาเค้าน้อย

       ผลการวิจัย พบว่า บริบททางการเกษตรชุมชนหมู่บ้านปลาเค้าน้อย หมู่ 6 ตำบลลำคลอง อำเภอเมือง จังหวัดกาฬสินธุ์ มีพื้นที่การปลูกพริกจำนวนมาก ราวๆ 50 ไร่มีผลิตผลรวมโดยประมาณ 20,000 กิโลกรัม ซึ่งทำการขายในราคาพริกสดจะได้ราคาประมาณ 30-40 บาทต่อ 1 กิโลกรัม การวิเคราะห์ปัญหาทางการเกษตร พบว่า มีปัญหาราคาพริกตกต่ำ จำหน่ายพริกสดไม่หมด ทำให้เกิดการเน่าเสียของพริก วิเคราะห์แนวทางแก้ปัญหาตามแนวทางของเศรษฐกิจหมุนเวียน BCG (Circular Economic) โดยนำผลผลิตหรือพริกที่จำหน่ายไม่หมด มาเพิ่มมูลค่าด้วยการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์  และการพัฒนาต้นแบบผลิตภัณฑ์ขนมทานเล่นจากพริกจินดา พบว่า พริกจินดาสามารถทำการแปรรูปผลิตภัณฑ์เป็นขนมทานเล่นได้โดยนำไปทอดกับสมุนไพร จะได้พริกทอดกรอบสูตรสมุนไพรเพิ่มคุณประโยชน์ในทางโภชนาการ และได้ทำการพัฒนาแบบจำลองทางธุรกิจเกษตรในชุมชนหมู่บ้านปลาเค้าน้อย ซึ่งเป็นแนวทางการนำสินค้าที่ผลิตโดยชุมชนออกสู่ตลาด พบว่า ได้ทำการพัฒนาแบบจำลองทางธุรกิจเกษตร แบรนด์สินค้า “พริกพีค” เป็นพริกทอดกรอบสูตรสมุนไพรที่มีรสชาติไม่เผ็ด สามารถทานเล่นเป็นอาหารว่างหรืออาหารสำหรับทานเป็นเครื่องเคียงได้ และสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างรายได้อีกทางหนึ่งให้กับเกษตรกรในชุมชน รวมถึงการแก้ไขปัญหาผลผลิตทางการเกษตร ที่จำหน่ายไม่หมดนำมาให้เกิดประโยชน์ทางเศรษฐกิจในชุมชนอย่างยั่งยืนต่อไปได้