ศักยภาพการตลาดกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปพริก

บทคัดย่อ

     การศึกษาการเพิ่มศักยภาพการตลาดกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปพริกตำบลขอนหาด อำเภอชะอวด จังหวัด
นครศรีธรรมราช มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์สถานการณ์ด้านการตลาด เพิ่มศักยภาพทางการตลาดและประเมินผล
การเพิ่มศักยภาพ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยประกอบด้วย แบบสัมภาษณ์ แบบจดบันทึกการสนทนากลุ่มแบบจดบันทึก
การประชุมเชิงปฏิบัติการและแบบสังเกตผลการวิจัย พบว่า สถานการณ์ด้านการตลาดแปรรูปพริกของกล่มุ วิสาหกิจชุมชน
มีกลยุทธ์การตลาด 1) ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นผลิตให้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพโดยใช้เครื่องจักรในการผลิต 2) ใช้คุณภาพ
เครื่องแกงในการนำเสนอผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากภูมิปัญญาท้องถิ่น 3) ใช้ช่องทางจำหน่ายโดยตรงกับกลุ่มลูกค้ามี
การศึกษาและรายได้สูงที่นิยมอาหารเพื่อสุขภาพ การเพิ่มศักยภาพได้บรรจุภัณฑ์รูปแบบใหม่ 2 ชนิดแบบกระปุก
และแบบซอง วิเคราะห์ต้นทุนผลิตภัณฑ์จำแนกตามองค์ประกอบการผลิตเป็นวัตถุดิบทางตรง ค่าแรงงานทางตรงและ
ค่าใช้จ่ายผลิต ต้นทุนต่อกิโลกรัมได้ดังนี้ พริกแกงส้ม 39.625 บาท พริกแกงกะทิ 51.625 บาท พริกแกงเขียวหวาน
51.625 บาท พริกแกงมัสมั่น 54.625 บาท พริกแกงคั่วกลิ้ง 44.625 บาท แกงไตปลาคั่วแห้ง 71.625 บาท
เพิ่มช่องทางการจัดจำหน่ายผ่านห้างสรรพสินค้า การสื่อสารการตลาดโดยใช้สื่อสารคดีเผยแพร่ทางสื่อออนไลน์ 1 ชุด
ประกอบด้วยขั้นตอนการผลิตเครื่องแกง การสัมภาษณ์ประวัติความเป็นมาและศักยภาพของกลุ่ม ประเมินผลการเพิ่ม
ศักยภาพทางด้านการตลาดจากสมาชิกกลุ่มผู้เข้าร่วมการพัฒนาศักยภาพอยู่ในระดับมาก ประเมินผลตามส่วนประสม
ทางการตลาดผลิตภัณฑ์ ราคา ช่องทางจัดจำหน่าย และการสื่อสารการตลาดอยู่ในระดับดีมียอดขายและกำไรสุทธิ
เพิ่มขึ้น 25%