การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตตั๊กแตนผ่านกระบวนการแปรรูปและพัฒนาแนวทางการตลาด
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ตั๊กแตนผ่านกระบวนการแปรรูป วิเคราะห์ปัจจัยทางการตลาดที่มีผลต่อการสร้างมูลค่าเพิ่ม และพัฒนากลยุทธ์ที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ตั๊กแตนแปรรูป กลุ่มตัวอย่างประกอบด้วยผู้บริโภคที่เคยบริโภคแมลงในจังหวัดสระแก้ว จำนวน 432 คน และผู้ให้ข้อมูลหลัก 30 คน รวม 462 คน ใช้แบบสอบถามในการเก็บข้อมูลโดยมีค่าความเชื่อมั่น 0.84 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ประกอบด้วยสถิติเชิงพรรณนา เช่น ค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน รวมถึงสถิติเชิงอนุมาน ได้แก่ t-test, One Way ANOVA และ Pearson Chi-Square ผลการวิจัยพบว่าการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ตั๊กแตนผ่านการแปรรูปและปัจจัยทางการตลาดที่มีผลต่อการตัดสินใจบริโภคและซื้อมีความสัมพันธ์กันอย่างมีนัยสำคัญ โดยค่า Pearson Chi-Square เท่ากับ 33.989 และค่า Sig. 0.000* นอกจากนี้ยังพบว่าการรับรู้ว่าตั๊กแตนมีคุณค่าทางอาหารสูง มีความสัมพันธ์กับการตัดสินใจซื้ออย่างมีนัยสำคัญ โดยค่า Pearson Chi-Square เท่ากับ 19.18 และค่า Sig. 0.000* ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการสร้างมูลค่าเพิ่ม ได้แก่ การส่งเสริมการตลาดและผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับมาก ช่องทางการจัดจำหน่ายอยู่ในระดับมาก และราคาอยู่ในระดับปานกลาง การเปรียบเทียบความพึงพอใจในช่องทางการจัดจำหน่ายระหว่างเพศชายและเพศหญิงพบว่ามีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่ระดับ 0.05 การพัฒนากลยุทธ์ที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ตั๊กแตนแปรรูปได้ รวมถึงการพัฒนาสูตรตั๊กแตนปรุงรสอบแห้งรสซอสฝาเขียว ซึ่งเป็นรสชาติที่ผู้บริโภคคุ้นเคย พร้อมกับออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่สื่อถึงสินค้าและรสชาติของสินค้าอย่างชัดเจน
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ทัศนะและความคิดเห็นที่ปรากฏในวารสาร ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความนั้น และไม่ถือเป็นทัศนะและความรับผิดชอบของกองบรรณาธิการ
References
Boone, L.E., & Kurtz, D.L. (1998). Contemporary marketing (9th ed.). Dryden Press.
Bureau of Animal Nutrition Development, Ministry of Agriculture and Cooperatives, Thailand. (2016, May 12). Water Crisis and Livestock. https://nutrition.dld.go.th/nutrition/index.php /2017-09-26-01-39-06/380-2016-05-12-04-36-25
Chaisuwan, B., Daoh, A., Chanesirirattanakorn, T., & Wizartpong, M. (2022). Participatory action research for developing community’s product and digital marketing communication guideline to raise the community economy in sustainable way. Sukhothai Thammathirat
Open University Journal, 35(2), 63-85. https://so05.tci-thaijo.org/index.php/stouj /article/view/260701
Department of Provincial Administration. (2024). Official statistics registration systems. https://stat.bora.dopa.go.th/stat/statnew/statMenu/newStat/home.php
Espitia Buitrago, P. A., Hernández, L. M., Burkart, S., & Palmer, N. (2021). Forage-fed insects as food and feed source: opportunities and constraints of edible insects in the tropics. Frontiers in Sustainable Food Systems, 5, 724628. https://doi.org/10.3389/fsufs.2021.724628
Jaruswatthanaphun, P., & Pantong, S. (2023). The influences that affect sleep supplement purchasing decisions of consumer online. Suthiparithat Journal, 37(2), 116-131. https://so05.tci-thaijo.org/index.php/DPUSuthiparithatJournal/article/view/263068
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed). Pearson Education.
Krejcie, R. V., & Morgan, D. W. (1970). Determining sample size for research activities. Educational and Psychological Measurement, 30(3), 607-610.
Mayura, P. (2022). Consumer behavior towards cricket burger decision making and effective digital marketing communication guidelines for generation Y in Thailand: A case study of bounce burger[Independent studies, Bangkok University]. http://dspace.bu.ac.th/jspui/handle/123456789/5307
Nakakes, K. (2018). Processed food. http://lib3.dss.go.th/fulltext/dss_knowledge/BLPD_1_2561_food.pdf
Office for Agriculture and Cooperatives Sa Kaeo, Thailand. (2024, April 30). Information of Sa Kaeo Province, April 2024. https://www.opsmoac.go.th/sakaeo-dwl-files-461191791124
Office of Commercial Affairs in Miami, USA. (2020). Insect food product report in the United States. https://www.ditp.go.th/contents_attach/644352/644352.pdf
Ratanacoon, P. (2021). The differences in gender and type of personality that affect the marketing strategy of “brand’s” products in the students at Rajamangala University of Technology Tawanok, Bangphra Campus. Journal of Social Sciences and Buddhist Anthropology, 7(4), 231-242. https://so04.tci-thaijo.org/index.php/JSBA/article/view/254874
Saepae, P. (2020). Faculty of Science, Mahidol University. Production of protein powder from insects, in collaboration with various institutions, developed into local products with international quality standards. https://science.mahidol.ac.th/th/activity/apr63-13.php
Schiffman, L. G., & Kanuk, L. L. (1991). Consumer behavior (4 ed.). Englewood Cliffs.
Serirat, S. (2017). Modern marketing management. Dhammasarn.
Serirat, S. (2007). Consumer behavior. Teera Film & Scitex.
Sjøgren, K. (2017, May 17). How much more environmentally friendly is it to eat insects?. ScienceNordic. https://www.sciencenordic.com/agriculture--fisheries-climate-climate-solutions/how-much-more-environmentally-friendly-is-it-to-eat-insects/1445691
Sukhothai Thammathirat Open University, School of Human Ecology. (2014). Course materials for food preservation and processing technology (2nd ed.). Sukhothai Thammathirat Open University Press.