Identity Communication of Chantaburi Local Food in Tourism Context
Main Article Content
Abstract
The objectives of this qualitative research were to present the results recognition identity of Chanthaburi Local Food and Communication of Chantaburi Local Food in Tourism Context. Research methods through document analysis and in-depth interviews totaling 47 people include consisting local community groups, restaurant entrepreneurs, government organizations, Educational Institutions and Tourist Groups. The research analysis were used the concept of Identity and the Theory of capital.
The results were found that the perception of the Insider and Outsider in order to know the consistent local food identity of Chanthaburi include; Braised Pork Belly with Cowa Leaves, Sticky Crab Noodles, Liang Noodle, Boiled chicken with cardamom, Salt & Chili Seasoned Rice, Snake Fruit in Syrup, Jelly nut Calamondin fruit, and Seafood. There are 9 dimensions of identity communication include Communicate identity through raw material, cooking process, unique taste, lifestyle and ethnicity, the strange or lost menu, Same other but with something different, kitchen of the Eastern, city of food secure, and a city of herbal food. The communication identity also shows the commitment to the locality through food culture. There is accumulation and conversion of capital into tourism products that are their own identity.
Article Details
![Creative Commons License](http://i.creativecommons.org/l/by-nc-nd/4.0/88x31.png)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
กาญจนา แก้วเทพ และสมสุข หินวิมาน. (2560). สายธารแห่งนักคิด ทฤษฎีเศรษฐศาสตร์การเมืองกับการสื่อสาร (พิมพ์ครั้งที่ 3). มหาสารคาม: อินทนิล.
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย. (2564). ตลาดหลังวัดโรมัน. สืบค้นเมื่อ 8 กรกฎาคม 2564, จาก https://thai.tourismthailand.org/Shop/ตลาดหลังวัดโรมัน
ญาดา ชอบทำดี. (2560). รูปแบบและกลยุทธ์การตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหารพื้นถิ่นชายฝั่งทะเลตะวันออกเพื่อรองรับบริบทของสังคมไทยแลนด์ 4.0 (วิทยานิพนธ์ดุษฎีบัณฑิต, มหาวิทยาลัยศิลปากร).
บุษกร เชี่ยวจินดากานต์. (2561). เทคนิคการวิจัยเชิงคุณภาพแบบกรณีศึกษา. วารสารศิลปะศาสตร์ ปริทัศน์, 13(25), น.112.
ปองปรารถน์ สุนทรเภสัช. (2561). การเล่าเรื่องอาหารท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมแหล่งท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม: กรณีศึกษาน้ำปูแจ้ห่ม. วารสารวิทยาการจัดการสมัยใหม่, 11(1), น. 194.
ปาริชาติ ยาน้อย. (2562). อัตลักษณ์ตราสินค้าและการสื่อสารการตลาดโดยการมีส่วนร่วมของชุมชน เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวกาดข่วงเมืองน่าน ถนนคนเดินวัดภูมินทร์ (วิทยานิพนธ์มหาบัณฑิต, สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์).
พลอยจันทร์ สุขคง. (2561). สุขทุกวัน…ที่จันทบุรี ครบเครื่องเรื่องธรรมชาติและวิถีถิ่น ต้นแบบ เมืองรอง ที่ประสบผลสำเร็จ. สืบค้นเมื่อ 20 กรกฎาคม 2565, จาก https://thestandard.co/go-local-chanthaburi/
สำนักงานจังหวัดจันทบุรี. (2565). แผนพัฒนาจังหวัดจันทบุรี พ.ศ.2566-2570. จันทบุรี: กลุ่มงานยุทธศาสตร์และข้อมูลเพื่อการพัฒนาจังหวัด. สำนักงานจังหวัดจันทบุรี.
สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข. (2565). ประชุมนำร่องโครงการอาหารเป็นยาวิถีคนจันท์. สืบค้นเมื่อ 20 กรกฎาคม 2565, จาก https://pr.moph.go.th/?url=gallery/detail/5/06/172434
สำนักศิลปวัฒนธรรมและพัฒนาชุมชน. (2562). อาหารพื้นเมืองจันทบุรี. สืบค้นเมื่อ 25 ตุลาคม 2564, จาก http://www.arts.rbru.ac.th/art_old/indextp.php?pg=chan/chan_food.php&tp=t_chan.png
โสรัจจ์ วิสุทธิ์แพทย์. (2557). ภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่น: การจัดการเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวในภาคตะวันออก (วิทยานิพนธ์ดุษฎีบัณฑิต, มหาวิทยาลัยมหาสารคาม).
Bourdieu, P. (2018). Cultural reproduction and social reproduction. In Knowledge, education, and cultural change (pp. 71-112). Routledge.
De Fina, A. (2011). Discourse and identity. London: SAGE Publications, https://doi.org/10.4135/9781446289068
Ritzer, G. & Stepnisky, J. (2021). Modern sociological theory. London: Sage publications.
Segre, S. (2016). Social constructionism as a sociological approach. Human Studies, 39(1), pp. 93-99.
Sibal, V. (2018). Food: Identity of Culture and Religion. Retrieved June 16, 2022, from https://www.wathi.org/food-identity-of-culture-and-religion-researchgate/
Stephansen, H. C. (2017). Media activism as movement?: collective identity formation in the World Forum of Free Media. Journal of Media and Communication, 5(3), pp. 59–66. Retrieved July 3, 2022, from https://www.cogitatiopress.com/mediaandcommunication/article/view/1034/1034
Tittenbrun, J. (2016). Concepts of capital in Pierre Bourdieu’s theory. Miscellanea Anthropologica et Sociologica, 17(1), pp. 81-103.