การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่นเชิงสร้างสรรค์ ข้าวเกรียบใบโกงกาง ชุมชนบ้านบางจัน จังหวัดพังงา
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ในการนำเสนอแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบใบโกงกางของชุมชนบ้าน บางจัน จังหวัดพังงา โดยกลุ่มเป้าหมายในการเก็บข้อมูล คือ สมาชิกในชุมชนบ้านบางจันและนักศึกษา จำนวน 85 คน เป็นการวิจัยเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยเชิงปริมาณ คือแบบสอบถามปัจจัยที่สำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ “ข้าวเกรียบใบโกงกาง บ้านบางจัน” โดยการใช้แบบสอบถามมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ (Likert Scale) เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยเชิงคุณภาพ คือ แบบทบทวนตนเองตามองค์ประกอบแหล่งเรียนรู้ชุมชน ผลการวิจัย ด้านปัจจัยที่สำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ พบว่า (1) ด้านคุณภาพและเอกลักษณ์ เน้นการสร้างอัตลักษณ์จากท้องถิ่นโดยใช้ใบโกงกางเป็นส่วนประกอบหลัก (2) ด้านบรรจุภัณฑ์และการสร้างแบรนด์ เน้นความสวยงามของผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบสะท้อนเรื่องราวของบ้านบางจัน (3) ด้านราคาและการตลาดส่งเสริมการสื่อสารผ่านช่องทางออนไลน์ (4) ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย เริ่มต้นที่การนำผลิตภัณฑ์ไปออกบูธหรือการจัดงานแสดงสินค้าต่าง ๆ และ (5) ด้านนวัตกรรมและการสร้างมูลค่าเพิ่ม เน้นการพัฒนาสูตรหรือรสชาติใหม่ ๆ ทุนทางด้านวัฒนธรรมของชุมชน คือ ทุนวัฒนธรรมวิถีชุมชนไทย-มุสลิมชายฝั่งที่ผูกพันกับทรัพยากรทางทะเลและองค์ความรู้ชุมชนก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบใบโกงกาง
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
Arayajaru, S., & Tonthongkam, K. (2024). Analysis of community cultural capital towards the development of community product development model. Journal of MCU Philosophy Review, 7(2), 262-277.
Bueha, A. , Kueji, R, Boonthave, H., Niseng, Z., Makea, I., & Worlee, A. (2025). Branding and Packaging Design for Thai Fish Puff Products from Local Fisheries: Promoting Commercial Competitiveness Through Conservation and Sustainable Management of Pattani Bay Resources. Princess of Naradhiwas University Journal of Humanities and Social Sciences, 12(1), 141 – 164.
Department of Business Development. (2025). Value Creation Handbook. Retrieved December 24, 2024, from https://www.dbd. go.th/data - storage/attachment/69f910c0fd910f526cf4730448.pdf.
Jaisuetrong, N. (2020). The community product development towards market competition Ban Somchai, Jaidee sub-district, Khukhan district, Sisaket province. Journal of Management Science Review, 22(2),121-130.
Office of the National Economic and Social Development Council. (2009). The Creative Economy. (2nd ed.). B.C. Press (Boon Chin) CO., LTD.
Sanitwong, K. (2022). Quality of life upgrading via cultural capital: A case study of Sob Som-Hat Krai old town, Chiang Khong district, Chiang Rai province. Journal of Social Research, 45(2), 96-116.
Siriruang, A. (2024). Customer behavior, Decision process, and factors influencing the choice of nail salon in Christchurch, New Zealand: A qualitative study. [Master's thesis, Thammasat University].
Srathong, P., Sirithamnitet, Ph., Punnasukho, S., Thanakurametha, Ph., & Supamung, S. (2022). Educational research to create innovations that affect emotional intelligence. The Journal of Sirindhornparithat, 23(2),
-26.
Tharaporn, A. (2019). A Study of cultural capital for promoting creative economic tourism : A case study of HOLEN Thai souvenir design. [Master's thesis, Thammasat University].
