<b>ความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารการกินสมัยอยุธยา</b><br> Diversity of Food Culture in Ayutthaya Period
คำสำคัญ:
ayutthaya period, diversity, food cultureบทคัดย่อ
This research study the diversity of food culture
in Ayutthaya period by native and foreign historical
documents. The result of this study reveal, food in
Ayutthaya period was plentiful.There were Siamese
food and foreign food.Some foreigner cooked and sold
food in market.The diversity of food in Ayutthaya
presented cultural exchange in consumption through
a variety of food.
Keywords: ayutthaya period, diversity, food culture
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ศึกษาถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรม
อาหารในสมัยอยุธยาผ่านเอกสารประวัติศาสตร์สมัย
อยุธยาทั้งเอกสารของไทยและเอกสารของชาวต่างชาติ
ผลการศึกษา พบว่า อาหารการกินในสมัยอยุธยามี
ความอุดมสมบูรณ์ มีอาหารมากมายทั้งอาหารของ
ชาวสยามและอาหารของชาวต่างชาติ อาหารบางอย่าง
เป็นอาหารเฉพาะกลุ่มเชื้อชาติที่นำเข้ามาจากต่าง
ประเทศ อาหารบางอย่างเป็นอาหารที่ชาวต่างชาติ
ทำขายในตลาดในเมืองพระนครศรีอยุธยา การมี
อาหารหลากหลายเชื้อชาติในพระนครศรีอยุธยา
แสดงให้เห็นถึงการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมใน
การบริโภคผ่านอาหารที่หลากหลาย
คำสำคัญ: ความหลากหลาย, วัฒนธรรมอาหารสมัยอยุธยา
