Restaurant Management Problems under Certified Halal Food Standard in Three Southernmost Provinces of Thailand

Main Article Content

ณัจยา แก้วนุ้ย
เฉลิมเกียรติ วงศ์วนิชทวี


This research aims to study restaurant management problems under the Halal food standards in the three southern border provinces of Thailand. This research was a qualitative by using a review of document data, articles and in-depth interviews from the restaurant owners who requested Halal certification for continues of 3 years for 15 restaurants. Also the restaurant owners who do not requested Halal certification for 15 restaurants, 45 customers were interviewed as key informants. The expert forum was set among related academics and stakeholder in Pattani, Yala and Narathiwat. The research results are as follows: (1) The environment is not supported to Halal standard requirement. (2) Some Halal raw materials are more expensive. (3) The food menu does not meet the requirement and cannot control order of customers. (4) Some employees are not Muslims. They do not follow religious rules. (5) Specialized capabilities and features of employees are not following criterions. (6) Some of the restaurant owner is different religion. They are not understanding of rules and standard of Halal certification. (7) The Muslims restaurant owner think that it is not necessary to request certification. (8) Restaurant owners are affected by economic problems from unrest in the three southern border provinces and (9) Requesting a Halal certificate is a difficult process, take a long time and high service rate. From all problems, it can be considered as enhancing guideline to Halal standard in three southern border provinces of Thailand.


Download data is not yet available.

Article Details

How to Cite
แก้วนุ้ยณ., & วงศ์วนิชทวีเ. (2019). Restaurant Management Problems under Certified Halal Food Standard in Three Southernmost Provinces of Thailand. PAYAP UNIVERSITY JOURNAL, 29(1), 155-164.
Research Articles


คณะอนุกรรมาธิการศึกษาแนวทางในการสนับสนุนส่งเสริมอุตสาหกรรมฮาลาล. (2560). รายงานการพิจารณาศึกษา เรื่อง ร่างพระราชบัญญัติการบริหารกิจการฮาลาล, สำนักกรรมาธิการ 3 สำนักงานเลขาธิการวุฒิสภา, สืบค้นเมื่อ 15 ตุลาคม 2560.

ผู้ประกอบการที่ขอรับรองมาตรฐานอาหารฮาลาลร้านที่ 2. ( 2561) สัมภาษณ์, มีนาคม.

ผู้ประกอบการที่ขอรับรองมาตรฐานอาหารฮาลาลร้านที่ 7. (2561) สัมภาษณ์, มีนาคม.

ผู้ประกอบการที่ขอรับรองมาตรฐานอาหารฮาลาลร้านที่ 9. (2561) สัมภาษณ์, มีนาคม.

ผู้ประกอบการร้านอาหารฮาลาลที่ไม่ขอรับรองมาตรฐานอาหารฮาลาลร้านที่ 5. (2561) สัมภาษณ์, มีนาคม.

ผู้ประกอบการร้านอาหารฮาลาลที่ไม่ขอรับรองมาตรฐานอาหารฮาลาลร้านที่ 6. (2561) สัมภาษณ์, มีนาคม.

ผู้ประกอบการร้านอาหารฮาลาลที่ไม่ขอรับรองมาตรฐานอาหารฮาลาลร้านที่ 10. (2561). สัมภาษณ์, มีนาคม.

ผู้ประกอบการร้านอาหารฮาลาลที่ไม่ขอรับรองมาตรฐานอาหารฮาลาลร้านที่ 13. (2561) สัมภาษณ์, มีนาคม.

โรงเรียนนักข่าวชายแดนใต้. (2558). ผอ.ศูนย์ฮาลาลเหนื่อยใจ ร้านมุสลิมไม่สนใจรับรองฮาลาล ทั้งที่ทุกแห่งตรวจเจอปนเปื้อนสิ่งผิด, สืบค้นเมื่อ 15 กันยายน 2560.

วิวัฒน์ หวังเจริญ. (2559). มาตรฐานฮาลาล ออนไลน์, สืบค้นเมื่อ 20 กันยายน 2560. 81/e-learning2551/FT491/len.htm.

ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. (2554). เครื่องหมายฮาลาลที่ถูกต้องตามระบบการรับรอง, สืบค้นเมื่อ 21 กันยายน 2560.

สำนักงานสถิติแห่งชาติ. (2560). รายงานสถิติรายปีประเทศไทย พ.ศ.2560 (Statistical Yearbook Thailand), สำนักงานสถิติแห่งชาติ กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร, สืบค้นเมื่อ 15 กันยายน 2560.รายงานสถิติรายปี.aspx.