การพัฒนากระบวนการลดต้นทุนผลิตภัณฑ์และรูปแบบผลิตภัณฑ์แหนมเห็ด ของโรงเรียนประชารักษ์ศึกษา อำเภอคลองขลุง จังหวัดกำแพงเพชร

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ดังนี้ 1) เพื่อพัฒนากระบวนการลดต้นทุนผลิตภัณฑ์การผลิตของผลิตภัณฑ์จากแหนมเห็ดแบบมีส่วนร่วม 2) เพื่อพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์จากแหนมเห็ดของโรงเรียนประชารักษ์ศึกษา อำเภอคลองขลุง จังหวัดกำแพงเพชร เครื่องมือที่ใช้ คือ แบบสัมภาษณ์และแบบบันทึกภาคสนาม ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ ครูและนักเรียน จำนวน 15 คน ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบผลิตภัณฑ์ จำนวน 2 คน และลูกค้า จำนวน 50 คน ผลการวิจัย พบว่า การลดต้นทุน ด้านวัตถุดิบ ได้แก่ การวางแผนในการจัดหาวัตถุดิบโดยการซื้อเห็ดในบริเวณพื้นที่หรือในชุมชนที่ใกล้เคียง การเพาะเห็ดในโรงเรียนเพิ่มเติม เพื่อให้วัตถุดิบเพียงพอต่อการผลิต ด้านแรงงาน ได้แก่ การบริหารเวลาทำงานให้น้อยลง โดยให้แบ่งหน้าที่ในการทำงานให้ชัดเจน ฝึกให้มีความเชี่ยวชาญ มีการฝึกอบรมและการปฏิบัติงานให้มีทักษะในการผลิตมากยิ่งขึ้น และด้านค่าใช้จ่ายในการผลิตสูงขึ้น เนื่องจากเดิมไม่มีบรรจุภัณฑ์ และไม่มีตราสินค้า ทำให้ยอดขายต่ำ แต่มีการเพิ่มในเรื่องของบรรจุภัณฑ์ใหม่ที่ทันสมัย ทำให้ผลตอบรับจากผู้บริโภคสูงขึ้น ยอดขายเพิ่มขึ้น ส่วนการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วย ขนาดของการบรรจุ รสชาติ สีสัน เนื้อสัมผัส กลิ่น ในส่วนของบรรจุภัณฑ์ประกอบด้วย ตราสินค้า ความทันสมัย ความคงทน ความสวยงาม ขนาด ความดึงดูดใจ ความแตกต่างระหว่างรูปแบบเดิมกับแบบใหม่ ทำให้ลูกค้ามีความพอใจมากขึ้น