แนวทางการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารกลุ่มประมงพื้นบ้าน อำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย

บทคัดย่อ

งานวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์การวิจัยเพื่อ 1) ศึกษากิจกรรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารท้องถิ่นของกลุ่มประมงพื้นบ้าน อำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย  และ  2) ศึกษาแนวทางการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารกลุ่มประมงพื้นบ้าน อำเภอเชียงคาน จังหวัดเลยกลุ่มเป้าหมายหลัก 3 กลุ่ม ได้แก่ 1) ประธานกลุ่มประมงพื้นบ้านเชียงคาน  2) กลุ่มแม่บ้านที่มีอาชีพประกอบอาหาร พื้นถิ่นเป็นหลัก และ 3) ผู้ที่ดูแลสถานที่ท่องเที่ยว จำนวนทั้งหมด 18 คน ดำเนินการเก็บรวบรวมข้อมูลจาการสังเกต การสัมภาษณ์และการสนทนากลุ่ม ในพื้นที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวเกษตรริมโขงประมงพื้นบ้าน อำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย

ผลการวิจัยพบว่า 1) กิจกรรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารของกลุ่มประมงพื้นบ้าน ได้แก่ การเยี่ยมชมและชิมอาหาร เข้าเรียน รับประทานอาหารแบบท้องถิ่น กิจกรรมการมีส่วนร่วมในวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น ซื้อสินค้าหรือของที่ระลึกเกี่ยวกับอาหาร ชมแหล่งท่องเที่ยวทางอาหารและเรียนรู้วิถีชีวิตชุมชนท้องถิ่น  และนักท่องเที่ยวทดลองทําอาหาร และ 2) แนวทางการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารกลุ่มประมงพื้นบ้านเชียงคานจัดทำเส้นทางท่องเที่ยว (Tourism route) ที่เชื่อมต่อพื้นที่ท่องเที่ยวโดยรอบ ส่งเสริมกิจกรรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารที่เกี่ยวเนื่องกับ “วิถีชาวประมง” จัดกิจกรรมการท่องเที่ยวให้สอดคล้องกับฤดูกาลหรือเทศกาลต่างๆ พัฒนากิจกรรมการท่องเที่ยวใหม่ๆ เผยแพร่ข้อมูลข่าวสารไปยังกลุ่มเป้าหมาย ส่งเสริมการท่องเที่ยวผ่านสื่อออนไลน์ สร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารท้องถิ่น พัฒนารูปแบบอาหารพื้นถิ่นให้มีความหลากหลายมากขึ้น การแปรรูปวัตถุดิบ จัดโปรแกรมการท่องเที่ยว ยกระดับอาหารท้องถิ่นให้เป็นการรับประทานอาหารชั้นเลิศ (Fine dining) เสริมสร้างองค์ความรู้ให้แก่กลุ่มชาวบ้าน การอบรมสมาชิกในกลุ่มในเรื่องการให้ช่วยเหลือนักท่องเที่ยวเวลาจมน้ำ สร้างสรรค์อาหารโดยใช้วัสดุจากธรรมชาติ