การเกิดขึ้นของร้านอาหารไทยในเมืองคุนหมิงในยุคสังคมนิยม ปี ค.ศ. 1993-2000
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ดังนี้ 1) เพื่อศึกษาการขยายตัวของผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในต่างประเทศในเมืองคุนหมิง โดยเฉพาะในช่วงปี ค.ศ. 1993-2000 และ 2) เพื่อศึกษาผลกระทบและการปรับตัวของผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในคุนหมิงในช่วงเวลาดังกล่าวโดยใช้วิธีการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) ผู้ให้ข้อมูลประกอบด้วยผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในคุนหมิงและลูกค้าของร้านอาหารไทยในคุนหมิง เครื่องมือวิจัยประกอบด้วย การเก็บรวบรวมข้อมูลโดยการสัมภาษณ์เชิงลึกและการศึกษาจากเอกสารการวิเคราะห์ข้อมูลใช้วิธีอุปนัย ผลการวิจัยนำเสนอในรูปแบบการวิเคราะห์เชิงพรรณนา เพื่ออธิบายและสรุปผลการวิจัยอย่างละเอียด
ผลการวิจัยพบว่า 1) การขยายตัวของผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในคุนหมิงได้รับผลกระทบจากนโยบายรัฐบาล การเปิดตลาด และการลงทุนจากต่างประเทศ และ 2) ผู้ประกอบการร้านอาหารไทยได้ปรับตัวเพื่อตอบสนองต่อความต้องการและพฤติกรรมการบริโภคของชาวจีนโดยการปรับปรุงเมนูและบริการ รวมถึงการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
1. บทความที่ลงตีพิมพ์ทุกเรื่องได้รับการตรวจทางวิชาการโดยผู้ประเมินอิสระ ผู้ทรงคุณวุฒิ (Peer Review) สาขาที่เกี่ยวข้อง อย่างน้อย 3 ท่าน ในรูปแบบ Double blind review
2. ข้อคิดเห็นใด ๆ ของบทความที่ลงตีพิมพ์ในวารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม นี้เป็นของผู้เขียน คณะผู้จัดทำวารสารไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย
3. กองบรรณาธิการวารสารมหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม ไม่สงวนสิทธิ์การคัดลอกแต่ให้อ้างอิงแสดงที่มา
References
สำเริง วรสูตร. (2005). กลยุทธ์การประชาสัมพันธ์โครงการครัวไทยสู่ครัวโลกผ่านสื่อมวลชน. กรุงเทพฯ: กรมส่งเสริมการส่งออก กระทรวงพาณิชย์.
CEIC. (2024). China outbound tourist: Year to date. https://www.ceicdata.com/en/china/outbound-tourist/cn-outbound-tourist-ytd
China Enforcement Information Disclosure Network. (2024). National Enterprise Credit Information Inquiry System. https://www.creditchina.gov.cn/
Giddens, A. (2000). The Consequences of Modernity (H. Tian, Trans.). Yilin Press.
He, M. (2012). Openness, Harmony, and Transnational Ethnic Interaction: A Discussion Focused on Transnational Mobility of Border Residents between Southwest China and Southeast Asian Countries. Journal of Guangxi University for Nationalities (Philosophy and Social Science Edition), 34(01), 2-7.
Ministry of Foreign Affairs of the Kingdom of Thailand. (2024, February 21). บัวแก้วร่วมใจ ดันครัวไทยสู่ครัวโลก. https://www.mfa.go.th/th/content/thai-kitchen-to-the-world?cate=5f2101d22d0dce27ee43ac34.
National Bureau of Statistics of China. (2008, October 27, 2008). Major Reform, Major Opening-Up, Major Development. National Data. Retrieved August 1 from https://www.stats.gov.cn/sj/ndsj/.
Peng, S. (2020, December 30, 2020). 2020 China Economic System Reform Research Report. China Reform Forum. Retrieved August 1 from http://www.chinareform.org.cn/2020/1230/34611.shtml
World Bank. (2024). International tourism, number of departures- China.https://data.worldbank.org/ indicator/ST.INT.DPRT?locations=CN.