กระบวนการพัฒนาเชิงสร้างสรรค์ไข่เค็มน้ำแร่แม่กาษา เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และเพิ่มรายได้ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านโกกโก่ ตำบลแม่กาษา อำเภอแม่สอด จังหวัดตาก

บทคัดย่อ

การวิจัยเรื่องนี้ มีวัตถุประสงค์ดังนี้ 1) เพื่อศึกษาและวิเคราะห์ข้อมูลพื้นฐานด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากไข่เค็มน้ำแร่ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านโกกโก่ 2) เพื่อเพิ่มความหลากหลายของการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากไข่เค็มน้ำแร่ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านโกกโก่ 3) เพื่อเพิ่มรายได้ให้กับผลิตภัณฑ์ไข่เค็มน้ำแร่ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านโกกโก่ กลุ่มเป้าหมายได้แก่ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านโกกโก่ จำนวน 19 คน และผู้บริโภค จำนวน 400 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ แบบสัมภาษณ์เชิงลึก แบบสอบถาม ผลการวิจัยพบว่า ความคิดเห็นในแต่ละด้าน ได้แก่ ด้านคุณภาพและลักษณะของผลิตภัณฑ์ มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.41 คิดเป็นร้อยละ 88.22 ด้านการตลาดและการขาย มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.38    คิดเป็นร้อยละ 87.67 ด้านจำนวนครั้งที่ซื้อผลิตภัณฑ์ต่อเดือนของผู้บริโภค มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.48 คิดเป็นร้อยละ 89.65 ด้านวัตถุประสงค์ของการซื้อผลิตภัณฑ์ไข่เค็มของผู้บริโภค มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.29 คิดเป็นร้อยละ 85.86 ทางกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านโกกโก่ มีความต้องการที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย ดังนั้น ทางคณะผู้วิจัยจึงทำแบบสอบถามเพื่อให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ ได้คัดเลือกผลิตภัณฑ์ที่นำมาพัฒนา คือ ผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะไข่เค็มน้ำแร่ และรวมไปถึงการเพิ่มรายได้จากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะปิ้งไข่เค็มน้ำแร่แม่กาษา โดยหลังการพัฒนาทางกลุ่มมีรายได้เพิ่มขึ้น 14,000 บาท คิดเป็นร้อยละ 67 จากรายได้ทั้งหมด