การยกระดับสถานประกอบการด้วยกลยุทธ์ทางการตลาดเพื่อผลิตอาหารปลอดภัย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดร้านอาหารปลอดภัย สำหรับร้านอาหารโรงแรม ยูเพลส และร้านบ้าเส้น และเพื่อนำกลยุทธ์ไปดำเนินการ การวิจัยตลาดก่อนพัฒนากลยุทธ์รวบรวมข้อมูลจากผู้บริโภคที่เคยซื้ออาหารปรุงสุก 400 คน การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคหลังจากดำเนินกลยุทธ์รวบรวมข้อมูลจากผู้ซื้ออาหารที่ร้านอาหารโรงแรมยูเพลสและร้านบ้าเส้น 411 คน การเลือกตัวอย่างใช้วิธีแบบแบ่งโควต้าแต่ละร้าน และวิธีแบบสะดวก การวิเคราะห์ข้อมูลใช้สถิติเชิงพรรณนา และสถิติที การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมทางธุรกิจด้วย PEST Analysis และ SWOT Analysis การพัฒนากลยุทธ์ด้วย TOWS Matrix
ผลการศึกษาพบว่า ผลิตภัณฑ์เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดต่อการตัดสินใจซื้ออาหารปรุงสุก ร้านอาหารทั้ง 2 ร้าน ได้ดำเนินกลยุทธ์การตลาดที่สำคัญดังนี้ การอบรมสุขาภิบาลอาหาร การกำหนดมาตรฐานการแต่งกายของพนักงาน การขอรับรองมาตรฐาน Clean Food Good Taste การนำผักปลอดภัยมาใช้ในการผลิตอาหาร การออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้โดดเด่น การจัดจำหน่ายช่องทางออนไลน์โดยใช้เฟสบุ๊คและไลน์ การบริการจัดส่งอาหารฟรี โดยสรุปงานวิจัยนี้พัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดที่มีประสิทธิผลที่ช่วยยกระดับศักยภาพในการแข่งขันของร้านอาหารได้
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ทัศนะและความคิดเห็นที่ปรากฏในวารสาร ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความนั้น และไม่ถือเป็นทัศนะและความรับผิดชอบของกองบรรณาธิการ
เอกสารอ้างอิง
Al-Samirae, Z., S. Alshibly, M., & Alghizzawi, M. (2020). Excellence in Drawing Up Marketing Mix Strategies for Small and Medium Enterprises (SMEs) and Their Impact on the Marketing Performance. Business, Management and Economics Research, 6(3), 30-36.
Bltbangkok.com. (2018, August 17). Healthy Trend Has Been Very Popular. Bltbangkok. https://www.bltbangkok.com/bangkok-update/4405/
Brodie, R. J., Ilic, A., Juric, B., & Hollebeek, L. (2013). Consumer Engagement in a Virtual Brand Community: An Exploratory Analysis. Journal of Business Research, 66(8), 105–114.
Dangkhaw, N., Suksri, C., & Ophang, A. (2018). Food Safety in Hospitality Industry. Dusit Thani College Journal, 12(2), 417-433.
Department of Disease Control. (2019). Epidemiological Surveillance Report 2019. Department of Disease Control. https://ddc.moph.go.th/uploads/publish/1129820210620030431.pdf
Department of Health. (2021, March). Food Sanitary Standards Guide: Clean Food Good Taste. https://foodsan.anamai.moph.go.th/web-upload/13x34cba8a8c311038000343e8ab441d5ff/m_magazine
/32630/2360/file_download/b8e21d7e61ad0de2fb053768954b3fec.pdf
Eggers, F., Kraus, S., Hughes, M., Laraway, S., & Snycerski, S. (2013). Implications of Customer and Entrepreneurial Orientations for SME Growth. Management Decision, 51(3), 524-546.
Food Safety Research and Risk Assessment Center. (2012). Food Hazard. http://www.nfi.or.th/foodsafety/index.php.
Glaharn, S., & Saiyakul, K. (2021). Component of Entrepreneurial Characteristics Views of Generation Y. Panyapiwat Journal, 12(2), 124-134.
Hfocus.org. (2019). Year 2018 Universal Coverage Scheme Cover Cancer Patient Over 234,000 People. https://www.hfocus.org/content/2019/03/17001.
Hacioglu, G., & Gök, O. (2013). Marketing Performance Measurement: Marketing Metrics in Turkish Firms. Journal of Business Economics and Management, 14(1), 413-432.
Khumhome, B., Juntarukka, S., & Zheng, C. J. (2020). Marketing Strategy for Food Safety Market in Ubonratchathani Province[Research Report, Ubonratchathani University].
Kotler, P., Keller, K. L., Ang, S. H., Leong, S. M., & Tan, C. T. (2003). Marketing Management an Asian Perspective (3rd ed). Pearson Education.
Lakphanphakdee, C. (2017). Factor Affecting Purchase Decision for Food Ordered Online in The Bangkok Metropolitan Area[Master’s Thesis, Thammasat University].
Limpasirisuwan, N. (2016). A Structural Equation Model for Enhancing Online Brand Community Loyalty[Doctoral Dissertation, Suranaree University of Technology].
Makasiranon, W. (2006). Writing a Marketing Plan (7th ed). Expernet.
Mendes, L., & Lourenço, L. (2014). Factors that Hinder Quality Improvement Programs’ Implementation in SME. Journal of Small Business and Enterprise Development, 21(4), 690–715.
Mongray, J. (2006). Strategic Marketing. A Literature Review on Definitions, Concepts and Boundaries. https://mpra.ub.uni-muenchen.de/41840/1/MPRA_paper_41840.pdf
NoonNum Digital Marketing Buddy. (2020). How Often to Post on Social Media. https://www.noonnum.com/post/how-often-should-i-post-on-social-media-noonnum-podcast-ep-148
Office of the President of Ubon Ratchathani University. (2017). Five-year Strategic Plan of Ubon Ratchathani University 2017-2021. https://www.ubu.ac.th/web/files_up/03f2017080210191586.pdf
Office of the Permanent Secretary of Ministry of Public Health. (2020). Safe Food in the New Normal Era. http://foodsafety.moph.go.th/_WEBADMIN2/uploads/n_file/2x85p55qnfgg048808.pdf
Post Today. (2018). Student Risk! The Research Show Insecticide Contamination in Food. Post Today. https://www.posttoday.com/social/general/573610
Sriphong, C. (2006). The Managerial Behaviors of Executives in Business Sector in the Three Southernmost Provinces. Journal of Yala Rajabhat University, 1(2), 102-111.
Sudari, S., Tarofder, A., Khatibi, A., & Tham, J. (2019). Measuring the Critical Effect of Marketing Mix on Customer Loyalty through Customer Satisfaction in Food and Beverage Products. Management Science Letters, 9(9), 1385-1396.
Yanisa, P. (2018). Types of Restaurants with Characteristics of the Successful Restaurant Entrepreneurs in Phra Nakhon Si Ayutthaya Province. Veridian E-Journal, Silpakorn University (Humanities, Social Sciences and Art), 11(1), 303–321.
