การออกแบบเส้นทางการท่องเที่ยวสายอาหารสตรีทฟู๊ด เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวระดับโลกในพื้นที่กรุงเทพฯ ตอนเหนือ

บทคัดย่อ

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) สร้างเส้นทางการท่องเที่ยวสายอาหารสตรีทฟู๊ดในพื้นที่กรุงเทพมหานคร ตอนเหนือ 2) ศึกษาแนวโน้มการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคในการเดินทางไปบริโภคของผู้บริโภคในพื้นที่กรุงเทพมหานคร ตอนเหนือ และ 3) ค้นหา Baseline Data ของเส้นทางการท่องเที่ยวสายอาหารสตรีทฟู๊ดในพื้นที่กรุงเทพมหานคร ตอนเหนือ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษา เชิงปริมาณ คือ ผู้บริโภคอาหารในพื้นที่เขตสายไหม เขตบางเขน และเขตดอนเมือง โดยกำหนดตัวแบบโควตา เขตละ 100 คน รวม 300 คน เชิงคุณภาพ คือ ผู้ประกอบการร้านอาหารคาวในเขตสายไหม เขตบางเขน และเขตดอนเมือง รวม 30 ร้านค้า กำหนดขนาดกลุ่มตัวอย่างด้วยวิธีการสุ่มแจกแบบบังเอิญและวิธีการสุ่มตัวอย่าง เครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล คือ แบบสอบถามและแบบสัมภาษณ์ ทำการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงปริมาณด้วยสถิติ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพด้วยการวิเคราะห์เนื้อหาและใช้การใส่ภาพ ผลการวิจัยพบว่า วัตถุประสงค์ข้อที่ 1 และ 3 พบว่า เส้นทางการท่องเที่ยวสายอาหารสตรีทฟู๊ดในพื้นที่กรุงเทพมหานคร ตอนเหนือ และ Baseline Data 3 เส้นทาง (1) สายไหม 10 ร้าน (2) สรงประภา 10 ร้าน และ (3) ลาดปลาเค้า 10 ร้าน วัตถุประสงค์ข้อที่ 2 แนวโน้มการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคในการเดินทางไปบริโภคของผู้บริโภคในพื้นที่กรุงเทพฯ ตอนเหนือ ภาพรวมอยู่ในระดับมาก ( = 4.14, S.D. = .821) ส่วนใหญ่ คือ ด้านผลิตภัณฑ์ ( = 4.23, S.D. = .785) รองลงมา คือ ด้านราคา ( = 4.17, S.D. = .812) และด้านลักษณะทางกายภาพ ( = 4.17, S.D. = .798) และลำดับสุดท้าย คือ ด้านการส่งเสริมการตลาด ( = 4.04, S.D. = .810)