การแลกเปลี่ยนความรู้และกลยุทธ์การตลาดเพื่อพัฒนาศักยภาพด้านการบริหารจัดการของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร ในกรุงเทพมหานคร
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยเชิงสาเหตุของการแลกเปลี่ยนความรู้และกลยุทธ์การตลาดที่มีอิทธิพลต่อศักยภาพด้านการบริหารจัดการของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร เป็นการวิจัยเชิงปริมาณ กลุ่มตัวอย่างเป็นผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารในชุมชนเมือง กรุงเทพมหานคร จำนวน 347 คน เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บข้อมูลเป็นแบบสอบถาม ทำการวิเคราะห์ข้อมูลด้วยค่าความถี่ ร้อยละ การวิเคราะห์เส้นทางอิทธิพลและโมเดลสมการโครงสร้าง ผลการวิจัยพบว่า แบบจำลองปัจจัยเชิงสาเหตุของการแลกเปลี่ยนความรู้และกลยุทธ์การตลาดที่มีอิทธิพลต่อศักยภาพด้านการบริหารจัดการของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารมีความสอดคล้องกับข้อมูลเชิงประจักษ์ ประกอบด้วย ค่าไค-สแควร์ (χ2) = 53.247 df= 41 p–value = 0.095 ค่าไค-สแควร์สัมพันธ์ (χ2/df) = 1.299 CFI= 0.997 GFI = 0.974 AGFI = 0.951 RMSEA = 0.029 RMR = 0.008 และ NFI = 0.986 โดยการแลกเปลี่ยนความรู้มีอิทธิพลทางตรงเชิงบวกต่อการบริหารจัดการของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร ที่ค่าสัมประสิทธิ์เส้นทางเท่ากับ 0.282 การแลกเปลี่ยนความรู้มีอิทธิพลทางตรงเชิงบวกต่อกลยุทธ์การตลาดของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร ที่ค่าสัมประสิทธิ์เส้นทางเท่ากับ 0.861 กลยุทธ์การตลาดมีอิทธิพลทางตรงเชิงบวกต่อการบริหารจัดการของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร มีค่าสัมประสิทธิ์เส้นทางเท่ากับ 0.733 การแลกเปลี่ยนความรู้มีอิทธิพลทางตรงเชิงบวกต่อการบริหารจัดการของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารผ่านกลุ่มตัวแปรกลยุทธ์การตลาดของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร โดยมีค่าสัมประสิทธิ์เส้นทางเท่ากับ 0.913 ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารควรให้ความสำคัญกับการแลกเปลี่ยนความรู้เพื่อให้ได้ข้อมูลมาสนับสนุนการบริหารจัดการร้านอาหารและกลยุทธ์การตลาดที่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่เป็นกลุ่มเป้าหมายเพื่อยกระดับคุณภาพการบริหารจัดการของร้านอาหาร
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ทัศนะและความคิดเห็นที่ปรากฏในวารสาร ถือเป็นความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความนั้น และไม่ถือเป็นทัศนะและความรับผิดชอบของกองบรรณาธิการ
เอกสารอ้างอิง
Ahmed, A. Y., Ahmad, N. M., Ahmad, N., & Zakaria, H. N. (2019). Social media for knowledge-sharing: A systematic literature review. Telematics and Informatics, 37(2), 72-112. https://doi.org/10.1016/j.tele.2018.01.015
Aksorn, P. (2017). Marketing strategy 4C's lifestyle. and the acceptance of technology that is related to the behavior of purchasing work clothes through websites of consumers in Bangkok[Master of Business Thesis, Srinakharinwirot University].
http://thesis.swu.ac.th/swuthesis/Mark/Panaya_A.pdf
Andreev, I. (2022). Knowledge management. https://www.valamis.com/hub/knowledge-management.
Barska, A. (2018). Millennial consumers in the convenience food market. Management, 22(1), 251-264. DOI:10.2478/manment-2018-0018
Best, J. W. (1982). Research in education (4th ed.). Prentice Hall.
Boonthawee, K., Chotivanich, P., & Onsa-ard, E. (2020). Entrepreneurial orientation, knowledge management, marketing strategies, innovativeness and Thai organic farming business performance outcomes. Journal of Agri. Research & Extension, 38(1), 108-125.
https://www.cabidigitallibrary.org/doi/pdf/10.5555/20220263207
Chaiyasain, C. (2021). Why do restaurant businesses fail and the guidelines necessary to develop excellence. Journal of Thai Hospitality and Tourism, 16(2), 85-96. https://so04.tci-thaijo.org/index.php/tourismtaat/article/view/154334
Department of Disease Control. (2021). Guidelines to prevent the spread of COVID-19 in restaurants and entertainment venues. For entrepreneurs and service users. https://ddc.moph.go.th/viralpneumonia/file/int_operator/int_operator22_050164.pdf
Food Sanitation Division Health Department BMA. (2023). Licensed restaurant information. http://foodsanitation.bangkok.go.th/document/detail/341
Hair, J. F., Babin, B. J., Anderson, R. E., & Black, W. C. (2019). Multivariate data analysis (8th ed.). Cengage.
Hair, J. F., Black, W. C., & Babin, B. J. (2010). Multivariate data analysis (7th ed.). Pearson.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., Anderson, R. E., & Tatham, R. (2006). Multivariate data analysis (6th ed.). Prentice Hall.
Hidayaha, I. N., Rohmahb N. F., & Saifuddinc, M. (2021). Effectiveness of digital platforms as food and beverage marketing media during the COVID-19 pandemic. Airlangga Journal of Innovation Management, 2(2), 122-130. DOI:10.20473/ajim.v%vi%i.30696
Hooper, K., Coughlan, J., & Mullen, M. R. (2008). Structural Equation Modelling; Guidelines for Determining Model Fit. The electronic Journal of Business Research Methods, 6(1), 53-60.
Idris, J. (2021). Marketing mix 4Cs: Impact on small and medium Entrepreneurs (SMEs) marketing performance. In Proceeding of the 8th International Conference on Management and Muamalah (pp. 221-226). https://conference.uis.edu.my/icomm/8th/images/021-113.pdf
Juijai-ngam, J. (2014). Knowledge management model of social entrepreneurs in Thailand. Journal of Human Resources and Organizational Development, 6(2), 126-144.
Kaiyawan, Y. (2022). Structural equation analysis with AMOS. Chulalongkorn University Press.
Kane, G. C. J., Palmer, D., Phillips, A. N., Kiron, D., & Buckley, N. (2014). Moving beyond marketing: Generating social business value across the enterprise. https://getcommandpost.com/assets/2014/07/MITSMR-Deloitte-SocialBusiness2014.pdf
Kaplan, D. (2000). Structural Equation Modeling. Sage Publications.
Kar. (2011). 4C’s of Marketing - The Marketing Mix. http://www.business-fundas.com/2011/4-cs-of-marketing-the-marketingmix
Kaspa, N., & Sirimongkol, T. (2021). The 4C's Marketing Mix. That affects the decision to purchase products through social media (Facebook) of consumers in Khon Kaen Province. Academic and Research Journals Northeastern University, 11(1), 100-114.
Kaura, V., Prasad, C., & Sharma, S. (2015). Service quality, service convenience, price and fairness, customer loyalty, and the mediating role of customer satisfaction. International Journal of Bank Marketing, 33, 404-422. https://doi.org/10.1108/IJBM-04-2014-0048
Khiawpairi, W. (2010). Knowledge management. Thonburi Rajabhat University.
Kittipanyo, N., & Samahito, P. (2021). Capacity building subdistrict administrative monk secretaries. The Journal of Research and Academic, 4(3), 255-268. https://so06.tci-thaijo.org/index.php/jra/article/view/234573
Kotler, P., Keller, K. L., Ang, S. H., Tan, C. T., & Leong, S. M. (2018). Marketing management: An Asian perspective. Pearson.
Kotler, P., & Keller, K.L. (2016). Marketing management (15th ed.). Prentice-Hall.
Lam, H. K., Yeung, A. C., & Cheng, T. E. (2016). The impact of firms’ social media initiatives on operational efficiency and innovativeness. Journal of Operations Management, 47(1), 28–43. https://doi.org/10.1016/j.jom.2016.06.001
Lohaus, D., & Kleinmann, M. (2002). Analysis of Performance Potential. John Wiley & Sons.
Mohapatra, B., Tripathy, S., Singhal, D., & Saha, R. (2022). Significance of digital technology in manufacturing sectors: Examination of key factors during COVID-19. Research in Transportation Economics, 93, 101134. DOI: 10.1016/j.retrec.2021.101134
Norton, M. (2023). Knowledge management: A guide for modern businesses. https://helpjuice.com/blog/knowledge-management
Peeraphatchara, C., Wisuttipaet, S., Boonyasopon, T., & Roopsing, T. (2019). Potential development model for entrepreneurs in restaurant business. The Journal of Social Communication Innovation, 6(2), 165-176. https://so06.tci-thaijo.org/index.php/jcosci/article/view/169445
Peng, L. F. (2021). Burger King marketing analysis. https://docplayer.net/221294710-Burger-king-marketing-analysis.html
Phrommai, P. (2023). Effectiveness of online marketing communications in small businesses from the perspective of consumers. Narathiwat Rajanagarindra University Journal Humanities and Social Sciences, 10(2), 115-133. https://so05.tci-thaijo.org/index.php/pnuhuso/article/view/264424
Prasomthong, N., Poolcharoen, N., Wongsarasri, P., & Yodwisitsak, K. (2014). The structural equation model factors affecting the success of knowledge management in small and medium-sized enterprises (SMEs) of food and beverage industry in Thailand. Journal of Business, Economics and Communications, 9(1), 113-126. http://dx.doi.org/10.14456/becj.2014.12
Rapeepisan, W. (2007). Principles of management (3rd ed.). Wichit Hattakorn Printing House.
Rotchanakitumnuai S. (2021). Trust, risk and benefits in continuous information sharing through online social network. Panyapiwat Journal, 13(1), 119-131. https://so05.tci-thaijo.org/index.php/pimjournal/article/view/245901
Ruan, Y., & Phatlakfa, C. (2023). Cultural management though the participation of Huaiyang Community[Doctoral dissertation, Srinakharinwirot University].
Ruanggoon, J., Wongkumchai T., Ngamsin, P., & Opasvitayarux, P. (2022). Knowledge management and innovation enhancement in the organization. Humanities Social Science Review, 10(3), 1-18. http://www.human.lpru.ac.th/husocojs/index.php/HUSOCReview
/article/view/281/209
Saenpakdee, W., Phangniran, B., & Phongpeng, P. (2017). Marketing strategy implementation model that affects sustainable success. of the restaurant business in special economic zones. MCU Journal of Social Science Review, 6(2), 67-81.
Saetsuwan, L., & Asawawichairot, S. (2023). Marketing mix factors (4Cs) and lifestyle factors that affect consumers' decision to purchase healthy food through online channels in Pathum Thani Province. Interdisciplinary Journal of Social Sciences and Communication Faculty of Communication Arts, Rambhaibarni Rajabhat University, 6(2), 191-204.
Santaweesuk, W., & Kaewnuch, K. (2022). Factors influencing the street food consumer experience in Bangkok after the COVID-19 pandemic. Journal of Humanities and Social Sciences, Suan Sunandha Rajabhat University, 5(2), 7- 21. https://ssrujournal.com/index.php/hsssru/article/view/56
Sathananon, N. (2021). When there is a new wave of COVID-19, how must the "restaurant business" cope and adapt?. https://thestandard.co/covid-19-outbreak-how-businesses-cope-and-adapt/
Siripipattanakul, S., Siripipatthanakul, S., Limna, P., & Auttawechasakoon, P. (2022). Marketing mix (4Cs) affecting decision to be an online degree student: a qualitative case study of an online master’s degree in Thailand. International Journal on Integrated Education, 5(4), 31-41. https://ssrn.com/abstract=4077410
Sonnentag, S., & Frese, M. (2002). Performance Concepts and Performance Theory. John Wiley & Sons.
Srihirun, J., Chaiwinitm, B., Chatphum, N., & Tonpradoo, Y. (2021). Guidelines for the development of restaurant businesses: Providing online food delivery services in Khon Kaen, Thailand. Psychology and education, 58(1), 1412-1417.
Stanton, C. C. (2017). Principles of Marketing. Madrid: ESIC Editorial.
Tangphoncharoensuk, S. (2015). Attitudes regarding the 4C's marketing mix and motivations that are related to trends in purchasing behavior of Thai designer fashion brands among working women in Bangkok[Master of Business Thesis, Srinakharinwirot University]. http://thesis.swu.ac.th/swuthesis/Mark/Suaukkint_T.pdf
Taxmann. (2023). Entrepreneurship – Concept, Functions, Need and Its Relevance in Indian Society. https://www.taxmann.com
Thai Junior Encyclopedia Foundation. (2023). Definition of terms. https://www.saranukromthai.or.th/
Thanissaro, P., Pengtham, C., & Surachitto, M. (2020). Knowledge management: the process of human development and job development. Journal of Roi Kaensarn Academi, 5(2), 196-203. https://so02.tci-thaijo.org/index.php/JRKSA/article/view/246954
Thorton, M. (2019). why did cantillon change the meaning of entrepreneurship?. MISES: Interdisciplinary Journal of Philosophy, Law and Economics, 7(3). DOI: 10.30800/mises.2019.v7.1241
Torlak, N. G., Demir, A., & Budur, T. (2020). Impact of operations management strategies on customer satisfaction and behavioral intentions at café-restaurants. International Journal of Productivity and Performance Management, 69(9), 1903-1924. https://doi.org/10.1108/IJPPM-01-2019-0001
Vasin, S. M., Gamidullaeva, L. A., Wise, N., & Korolev K.Y. (2020). Knowledge exchange and the trust institution: A New Look at the Problem. Journal of the Knowledge Economy, 11(3), 1026–1042. https://doi.org/10.1007/s13132-019-00588-2
Vitagliano, D. M. (2018). International marketing strategies in the Jewellery Industry: Are they standardised, adapted or both?. International Journal of Marketing Studies, 1-10, https://ccsenet.org/journal/index.php/ijms/article/view/72807
Williams, C. (2010). Managing effectively (4th ed.). Thomson South-Western Cengage Learning.
Wu, W., & Zhan, X. (2023). 4C Marketing theory from the perspective of horticultural industry marketing strategy analysis. Frontiers in Business, Economics and Management, 11(1), 158-165. https://doi.org/10.54097/fbem.v11i1.12024
