Promoting occupational skills on food processing according to the STEM education approach for ethnic learners
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The objectives of this research were to : 1) compare career skills before and after to learning management according to the STEM education for ethnic students; 2) compare learning achievements on food processing before and after the learning management according to the STEM education for ethnic students; and 3) study the satisfaction of ethnic students towards the STEM education. The sample group was obtained using simple random sampling: thirteen Mien and Hmong ethnic students in the third grade of secondary school. The research instruments used were lesson plans on food processing, a career skills test, an achievement test , and satisfaction assessment form. The data was analyzed using the mean, standard deviation, and Wilcoxon signed ranks test for the hypothesis test.
The research results found that 1) ethnic students learning through the STEM education had higher career skills than before learning at a statistical significance of .05, a post-test average score ( = 18.15, S.D. = 1.214) and a pretest average score (
= 9.85 , S.D.= 1.625 ); 2) ethnic students learning through the STEM education approach on food processing had higher learning achievement than before learning at statistical significance of .05 a post-test average score (
= 22.23 , S.D.= 2.522); and a pretest average score (
= 16.85 , S.D.= 4.180); and 3) ethic student satisfaction toward the STEM learning in all 4 aspects was at the highest (
= 4.53, S.D = 0.14)
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
กมลฉัตร กล่อมอิ่ม.(2562).การพัฒนาหลักสูตรสะเต็มศึกษา (พิมพ์ครั้งที่ 2).พิษณุโลก:รัตนสุวรรณการพิมพ์ 3
กมลวรรณ ตังธนกานนท์.(2557).การวัดและประเมินทักษะการปฏิบัติ(พิมพ์ครั้งที่1).กรุงเทพมหานคร:จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
กฤธยากาญจน์ โตพิทักษ์.(2563).การประเมินการปฏิบัติ (พิมพ์ครังที่ 1).พิษณุโลก:มหาวิทยาลัยนเรศวร
กระทรวงศึกษาธิการ.(2551).หลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551. สืบค้นเมื่อวันที่ 12 มิถุนายน 2563, จาก http://academic.obec.go.th/images/document/1559878925_d_1.pdf
กระทรวงศึกษาธิการ.(2553).แนวปฏิบัติการวัดและประเมินผลการเรียนรู้(พิมพ์ครั้งที่ 2).กรุงเทพมหานคร:ชุมชนสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศไทย จำกัด
กระทรวงศึกษาธิการ.(2559).เอกสารสรุปรายวิชาทักษะการพัฒนาอาชีพระดับมัธยมศึกษาตอนต้น(อช21002). สืบค้นเมื่อวันที่ 22 ตุลาคม 2565 จาก shorturl.at/fzCFH.
คณะกรรมการอิสระเพื่อการปฏิรูปการศึกษา.(2561).รายงานพันธกิจของคณะกรรมการอิสระเพื่อการปฏิรูปการศึกษา.งานวิชาการโรงเรียนบ้านใหม่ปางค่า(ภูลังกาอนุสรณ์).(2562).รายงานประจำปีการศึกษา 2562.พะเยา:โรงเรียนบ้านใหม่ปางค่า(ภูลังกาอนุสรณ์)
ชนาธิป พรกุล.(2557).การสอนกระบวนการคิดทฤษฎีและการนำไปใช้(พิมพ์ครั้งที่3).กรุงเทพ:วี พริ้นท์(1991) จำกัด
ชมพู่ ยิ้มโต.(2550).การถนอมอาหาร (พิมพ์ครั้งที่ 1).กรุงเทพมหานคร: โอ.เอส.พริ้นติ้ง เฮ้าส์
นุชลี อุปภัย.(2556).จิตวิทยาการศึกษา(พิมพ์ครั้งที่ 3).กรุงเทพมหานคร:วี พริ้นท์(1991) จำกัด
ปรเมศวร์ วงศ์ชาชม.(2559).การพัฒนากิจกรรมการเรียนรู้ตามแนวคิดสะเต็มศึกษาร่วมกับการเรียนรู้โดยใช้โครงงานเป็นฐานของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5. วิทยานิพนธ์ กศ.ม.,มหาวิทยาลัยมหาสารคาม,มหาสารคาม.
เปรมจิตต์ ขจรภัย ลาร์เซ่น.(2559).สะเต็มศึกษา.วารสารวไลยอลงกรณ์ปริทัศน์(มนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์),6(3),187-188
สำนักงานเลขาธิการสภาการศึกษา.(2560).แผนการศึกษาแห่งชาติ พ.ศ.2560-2579(พิมพ์ครั้งที่1).กรุงเทพมหานคร:พริกหวานกราฟฟิค จำกัด
พูนผล เล็กไม่น้อย.(2551).กระบวนการเรียนรู้แบบมีส่วนร่วมเพื่อการพึ่งตนเอง ตามปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง กรณีศึกษา:ชุมชนเย้า บ้านปางค่าใต้ อำเภอปง.วิทยานิพนธ์ วท.ม.,มหาวิทยาลัยแม่โจ้,เชียงใหม่.
ไพศาล วรคำ.(2562).การวิจัยทางการศึกษา Educational Research(พิมพ์ครั้งที่ 10).มหาสารคาม: ตักสิลาการพิมพ์
ภานุเดช เพียรความสุข และคณะ.(2558).ความพึงพอใจของนักศึกษาที่มีต่อการให้บริการของสำนักส่งเสริมวิชาการและงานทะเบียนมหาวิทยาลัยราชภัฎอุบลราชธานี.เอกสารวิจัยทุนสนับสนุนสำนักส่งเสริมวิชาการและงานทะเบียน,มหาวิทยาลัยราชภัฎอุบลราชธานี ,อุบลราชธานี
มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์.(2539).เอกสารการสอนชุดวิชาอาหารและโภชนาการ หน่วยที่ 8-15 (ฉบับปรับปรุงครั้งที่ 1).นนทบุรี:มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช
มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช สาขาวิชามนุษยนิเวศศาสตร์(2559).เอกสารการสอนชุดวิชา เทคโนโลยีการถนอมและการแปรรูปอาหาร หน่วยที่ 1-7 (พิมพ์ครั้งที่ 3).นนทบุรี:มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช
วศิณีส์ อิศรเสนา ณ อยุธยา.(2560).เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ STEM Education(สะเต็มศึกษา)(พิมพ์ครั้งที่ 2).กรุงเทพมหานคร:จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
วรพจน์ วงศ์กิจรุ่งเรือง และ อธิป จิตตฤกษ์.(2562).ทักษะแห่งอนาคตใหม่ การศึกษาเพื่อศตวรรษที่ 21(พิมพ์ครั้งที่ 3).กรุงเทพมหานคร:โอเพ่นเวิลด์
ศิริพร ศรีจันทะ และคณะ.(2562).สะเต็มศึกษากับการจัดการเรียนรู้.วารสารวิชาการแพรวากาฬสินธุ์,6(1),161-162
สถาบันสงเสริมการสอนวิทยาศาสตรและเทคโนโลยี(2557).สะเต็มศึกษา(พิมพ์ครั้งที่1).กรุงเทพมหานคร:สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี(สสวท.)
สุวิมล ว่องพาณิช.(2550).การประเมินผลการเรียนรู้แนวใหม่(พิมพ์ครั้งที่ 2).กรุงเทพมหานคร:จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี(2557).สะเต็มศึกษา(พิมพ์ครั้งที่1).กรุงเทพมหานคร:สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี(สสวท.)
สายเพ็ญ บุญทอง.(2563).การพัฒนารูปแบบการบริหารสถานศึกษาเพื่อพัฒนาทักษะอาชีพ สำหรับนักเรียนในโรงเรียนสังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาสุราษฎร์ธานี เขต 2.วิทยานิพนธ์ ค.ม.,มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฏร์ธานี:สุราษฏร์ธานี
สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดพะเยา.(2559).ชาติพันธุ์ในจังหวัดพะเยา(พิมพ์ครั้งที่1).เชียงใหม่:สมาร์ทโคตรติ้ง แอนด์ เซอร์วิส
สำนักงานรับรองมาตรฐานและประเมินคุณภาพการศึกษา.(2554).รายงานการประเมินคุณภาพภายนอกรอบสาม(พ.ศ.2554-2558)ระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน)โรงเรียนบ้านใหม่ปางค่า(ภูลังกาอนุสรณ์).
สำนักวิชาการและมาตรฐานการศึกษา.(2555).แนวทางการจัดทำหลักสูตรและจัดการเรียนการสอนพื้นฐานอาชีพในสถานศึกษา ระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน(พิมพ์ครั้งที่1).กรุงเทพมหานคร:ชุมชนสหกรณ์การเกษตรแห่งประเทศไทย จำกัด
Ceyan, S., & Ozdilek, Z.(2014).Improing a Sample Lesson Plan for Secondary science courses within the STEM Education.Procedia-Social Behavioral Science ,177,224
Christina M. Sias, Louis S. Nadelson, Stephanie M. Juth & Anne L. Seifert.(2016). The best laid plans: Educational innovation inelementary teacher generated integrated STEMlesson plans. T Journal of Education research,p 3
Fung, C.(2020).How does fipping classroom foster the STEM Education :A case study of the FPD model.Technology ,knowledge and learning, Education University of Hong Kong ,Hong Kong
Rothmann Sebastiaan.(2008). Job satisfaction, occupational stress, burnout and work engagement as components of work-related wellbeing.North-West Psychology,South Africa
Singh, R.,& Sarkar, S.(2015).Does teaching quality matter? Students learning outcome related to teaching quality in pubic and private primary school in India.International Journal of Education Development,41,153
