Guidelines for Transforming Straw Mushrooms of Straw Mushroom Balls: A Case Study of the Straw Mushroom Community Enterprise in Suk Samran Village, Tha Kasem Sub-district, Mueang Sa Kaeo District, Sa Kaeo Province
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
This research aims to 1. Investigate the methods for transforming straw mushrooms into straw mushroom balls 2. Examine the challenges and obstacles encountered in the production of straw mushroom balls and 3. Propose development strategies for the processing of straw mushrooms into straw mushroom balls within the community enterprise of Suk Samran Village, located in Tha Kasem Sub-district, Mueang Sa Kaeo District, Sa Kaeo Province. This study employs a qualitative research design, There are research tools, including interviews and observation forms. The research sample comprises 30 residents from Suk Samran Village, selected through simple random sampling. Data were collected through in-depth interviews, observations, and document analysis.
The findings indicate that 1) The methods for processing straw mushrooms into straw mushroom balls are effectively implemented by the members of the Suk Samran community enterprise, who demonstrate strong leadership in driving these activities 2) The challenges and obstacles in the production of straw mushroom balls include a lack of skill proficiency, difficulties in mixing the dough and shaping the balls by hand, and the limited shelf life of the product, which necessitates refrigeration to maintain appropriate temperature 3) Development strategies for the processing of straw mushrooms into straw mushroom balls involve enhancing the skills of members in production and supporting the use of supplementary equipment, such as molds for shaping the balls and vacuum sealing machines.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เนื้อหาและข้อมูลในบทความที่ลงตีพิมพ์ในวารสาร ถือเป็นข้อคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความโดยตรง ซึ่งกองบรรณาธิการวารสารไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย หรือร่วมรับผิดชอบใด ๆ
References
กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม. (2564). คู่มือการผลิตลูกชิ้นเห็ดฟาง. กรุงเทพฯ: กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม.
น้ำฝน ศิริวันสาณฑ์ และพภัสสรณ์ วรภัทร์ถิระกุล. (2560). การบรรลุเป้าหมายนโยบายการพัฒนาผลิตภัณฑ์วิสาหกิจชุมชน: กรณีการแปรรูปผลิตภัณฑ์สมุนไพร. วารสาร มจร สังคมศาสตร์ปริทรรศน์, 6(2-05), 1-12.
ณัฐกิจ จูวรกุล, พระมหาประกาศิต ฐิติปสิทธิกร และอุบล วุฒิพรโสภณ. (2564). กระบวนการส่งเสริมเศรษฐกิจชุมชนของกลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่ทองเค็ม ในชุมชนยายชา อำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม. วารสาร มจร พุทธปัญญาปริทรรศน์, 6(3), 192-203.
ณัฐนันท์ ฐิติยาปราโมทย์. (2553). การพัฒนาประสิทธิภาพการบริหารจัดการกลุ่มแบบมีส่วนร่วมของวิสาหกิจชุมชนเพาะและแปรรูปเห็ดบ้านสวนแม่วะ ตำบลสันดอนแก้ว อำเภอแม่ทะ จังหวัดลำปาง. มหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง.
พรพิมล โรจนโพธิ์, สมชัย พุทธา และวิวัฒน์ วรวงษ์. (2563). บทบาทของวิสาหกิจเพื่อสังคมในการพัฒนาและการจัดการห่วงโซ่คุณค่าใหม่ ในการผลิตวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์แปรรูป. วารสารวิชาการสถาบันเทคโนโลยีแห่งสุวรรณภูมิ สาขามนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์, 6(1), 412-429.
วรรณพงค์ ช่วยรักษา. (2560). แนวทางการพัฒนาวิสาหกิจชุมชน: กรณีศึกษา กลุ่มสตรีทอผ้าฝ้ายย้อมครามบ้านถ้ำเต่า จังหวัดสกลนคร. (วิทยานิพนธ์ปริญญาธุรกิจมหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยบูรพา.
วิภารัตน์ วงษ์พัง. (2562). การพึ่งพาตนเองและปัจจัยที่ส่งผลต่อความสำเร็จในการจัดการวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวหอม มะลิในจังหวัดร้อยเอ็ด. วารสารแก่นเกษตร, 47(1), 1080-1088.
วิภาพร ศรีขวาน, ธัญญารัตน์ นิ่มกาญจนา, อัญชลิตา เพียรจัด, ธนิสรา ไชยสาลี, กัญญาวีร์ ขุนเนียม. (2563). การพัฒนาสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์สู่วิสาหกิจชุมชนอย่างเข้มแข็ง: กรณีศึกษากลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง ตำบลบางไทร อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี. วารสารภูมินิเวศพัฒนาอย่างยั่งยืน, 1(2), 1-12.
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา. (2562). หลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหารแปรรูปจากเห็ด. กรุงเทพฯ: สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา.
วีรเชษฐ์ มั่งแว่น, วิวราภรณ์ วิมุกตะลพ และอนัญญา บรรยงพิศุทธิ์. (2566). การพัฒนาและแปรรูปผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของสินค้าเกษตรบัวแดง ในอำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม. วารสารการพัฒนาชุมชนและคุณภาพชีวิต, 11(2), 143–151.
