ความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารไทย ผ่านมาตรฐาน Good Manufacturing Practice (GMP)

บทคัดย่อ

ดุษฎีนิพนธ์ฉบับนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1. เพื่อศึกษาแรงจูงใจที่มีอิทธิพลทางตรงต่อการจัดการ มาตรฐานวิธีการผลิตที่ดี GMP 2. เพื่อศึกษาปัจจัย แวดล้อมทางมหภาคที่มีอิทธิพลทางตรงต่อการจัดการ มาตรฐานวิธีการผลิตที่ดี GMP และ 3. เพื่อศึกษาการ จัดการมาตรฐานวิธีการผลิตที่ดี GMP ที่มีอิทธิพลต่อ ความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหาร ประเทศไทย

การศึกษาใช้กระบวนการศึกษาแบบผสานวิธี (Mixed Method) กล่าวคือ ใช้การศึกษาเชิงปริมาณ เพื่อทราบถึงข้อมูลพื้นฐาน รวมถึงแรงจูงใจ ปัจจัย แวดล้อมทางมหภาค การจัดการมาตรฐานวิธีการผลิต ที่ดี GMP มีอิทธิพลต่อความสามารถในการแข่งขัน และ การศึกษาเชิงคุณภาพ เพื่อทราบข้อมูลเชิงลึกจากผู้มี ประสบการณ์ในเรื่องระบบมาตรฐานการจัดการการ ผลิตที่ดีของอุตสาหกรรมอาหารไทยด้วยการอธิบาย และการพรรณนา

จากการศึกษาข้อมูลกลุ่มตัวอย่างของ พนักงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารไทย 400 ราย ซึ่งโดยใช้วิธีวิเคราะห์ทางสถิติ ได้แก่ เครื่องมือทาง เทคนิคสถิติ Structural Equation Modeling (SEM) ผลการศึกษาสรุปได้ว่า ทั้งปัจจัยแวดล้อมทางมหภาค (Macro Environment Analysis) และการจัดการ มาตรฐานวิธีการผลิตที่ดี GMP มีอิทธิพลเชิงบวกต่อ การจัดการมาตรฐานวิธีการผลิตที่ดี GMPและ ความ สามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหาร ประเทศไทย ตามลำดับ โดยองค์ประกอบปัจจัย แวดล้อมทางมหภาค (MAC) ตัวแปรที่มีน้ำหนักสำคัญ มากที่สุด คือ ปัจจัยทางด้านเศรษฐกิจ (ECO) และ น้อยที่สุดคือปัจจัยทางด้านวัฒนธรรม/สังคมการจัดการมาตรฐานวิธีการผลิตที่ดี GMP (CPAV) ตัวแปรที่มีน้ำหนักสำคัญมากที่สุด คือ ด้านการเงิน (FIN) และน้อยที่สุดคือด้านการเรียนรู้และเติบโต (STG)