กลยุทธ์การตลาดสำหรับร้านอาหารฮาลาลที่เป็นที่รู้จักในกรุงเทพมหานคร

บทคัดย่อ

            การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์รวบรวมข้อมูลและนำเสนอกลยุทธ์ทางการตลาดสำหรับร้านอาหารฮาลาลที่เป็นที่รู้จักในกรุงเทพมหานคร เก็บข้อมูลโดยใช้การสัมภาษณ์เชิงลึกจากเจ้าของหรือผู้จัดการร้านอาหารฮาลาลในเขตกรุงเทพมหานครจำนวนทั้งสิ้น 13 ราย ผลการศึกษาพบว่าธุรกิจร้านอาหารฮาลาลมีศักยภาพและเมื่อพิจารณาจากจุดแข็งและโอกาสจึงสามารถเสนอกลยุทธ์ได้ดังนี้ กลยุทธ์เชิงรุก ได้แก่ กลยุทธ์การตลาดแบบเฉพาะกลุ่ม รวมตัวกันจัดตั้งสมาคมผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารฮาลาล ทำการตลาดบนโลกออนไลน์ กลยุทธ์เชิงแก้ไข ได้แก่ ผู้บริหารควรรู้เท่าทันเทคโนโลยีและกระแสนิยมที่เปลี่ยนแปลงไป จัดโปรแกรมส่งเสริมการตลาดร่วมกับธุรกิจท่องเที่ยว กลยุทธ์เชิงป้องกัน คือ เรียนรู้วิธีการประกอบอาหารประเภทอื่นที่กำลังเป็นที่นิยม ขยายกลุ่มเป้าหมายใหม่ไปยังลูกค้าที่ไม่ใช่มุสลิม และกลยุทธ์เชิงรับ ได้แก่ สร้างภาพลักษณ์ของอาหารฮาลาลให้เห็นถึงความหลากหลายของประเภทอาหาร และเป็นอาหารคลีน ผลจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่าและความไม่มั่นคงทางการเมือง ร้านอาหารฮาลาลจึงควรมีบริการจัดส่งอาหารควบคู่กับการจัดทำโปรโมชั่นส่งเสริมการขาย