การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกบบนฐานอัตลักษณ์ท้องถิ่นสู่ผลิตภัณฑ์การเกษตรเชิงพาณิชย์ของตำบลหนองกุง อำเภอแกดำ จังหวัดมหาสารคาม

บทคัดย่อ

     การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1)เพื่อสำรวจแหล่งเลี้ยงกบและปริมาณกบที่มีอยู่ในพื้นที่ตำบลหนองกุง 2)เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่จากกบให้เป็นอัตลักษณ์ 3)เพื่อนำผลิตภัณฑ์ใหม่จากกบออกจำหน่ายทั้งทางตลาดออฟไลน์และตลาดออนไลน์4)เพื่อสำรวจพฤติกรรมความพึงพอใจและวิเคราะห์กลยุทธ์การตลาดของผู้บริโภคการวิจัยนี้ใช้ระเบียบวิธีวิจัยแบบผสมผสาน (Mixed Methods) โดยการวิจัยเชิงคุณภาพดำเนินการผ่านกลุ่มกับผู้เข้าร่วมจำนวน 15 คนส่วนการวิจัยเชิงปริมาณดำเนินการผ่านแบบสอบถาม ซึ่งเป็นเครื่องมือหลักในการเก็บรวบรวมข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างจำนวน 100 คน จากผู้บริโภคผลิตภัณฑ์จากกบในพื้นที่และวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติพื้นฐาน ได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
     ผลการศึกษาพบว่า 1)ตำบลหนองกุงมีการเลี้ยงกบในระบบบ่อดินและบ่อซีเมนต์ โดยมีปริมาณการผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 500-1,500 ตัวต่อฟาร์ม ต่อรอบการผลิต 2)การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ประกอบด้วย น้ำพริกกบย่างสมุนไพร กบแดดเดียวสมุนไพร และหนังกบทอด 3 รส 3)การนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่ตลาดพบว่าร้านค้าชุมชนและตลาดออนไลน์เป็นช่องทางที่มีศักยภาพสูง 4)ผลการศึกษาพบว่าผู้บริโภคให้ความสนใจผลิตภัณฑ์ หนังกบทอด 3 รส มากที่สุด (ร้อยละ 35) ระดับความพึงพอใจ ผู้บริโภคมีความพึงพอใจ ด้านความสะดวกในการเก็บรักษาอยู่ในระดับมาก ( = 3.80) การกำหนดกลยุทธ์ทางการตลาด พบว่า กลยุทธ์เชิงรุก (SO) ควรส่งเสริมการพัฒนาอัตลักษณ์ของผลิตภัณฑ์โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพและภูมิปัญญาท้องถิ่นเป็นจุดขาย ผลการวิจัยนี้ใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกบให้สามารถแข่งขันในตลาดเชิงพาณิชย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพตลอดจนสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าจากภูมิปัญญาท้องถิ่น