การพัฒนาสารสนเทศเพื่อสนับสนุนตลาดอาหารปลอดภัย กรณีศึกษา ศิลปากรกรีนมาร์เก็ต (Information development to support food safety market: A case study of Silpakorn green market)
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
ในปัจจุบันอาหารจากการผลิตทั้งแบบเกษตรอินทรีย์และเกษตรปลอดภัยกำลังได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั่วโลก ทั้งนี้ จากงานวิจัยในอดีต พบว่า สารสนเทศของตัวสินค้าเป็นปัจจัยที่สำคัญของตลาดสินค้าประเภทนี้ ในงานวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาและพัฒนาสารสนเทศเพื่อสนับสนุนกลไกการดำเนินการตลาดจำหน่ายอาหารปลอดภัย โดยวิธีการศึกษาผสมผสานวิธีวิจัยทั้งเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ จากการสำรวจพื้นที่เพาะปลูก การทำแบบสอบถาม และการสัมภาษณ์เชิงลึกจากเกษตรกร ตลอดจนผู้บริโภค โดยการเก็บข้อมูลทั้งก่อนและหลังกระบวนการปรับปรุงระบบตลาด ผลการศึกษาพบว่า การพัฒนาสารสนเทศของผลิตภัณฑ์และเกษตรกรโดยใช้แนวทางทฤษฎีส่วนประสมทางการตลาดเพื่อการประชาสัมพันธ์สินค้าทั้งในบริเวณหน้าร้านและออนไลน์นั้น ส่งผลให้ตลาดศิลปากรกรีนมาร์เก็ตเป็นที่รับรู้มากขึ้นในฐานะการเป็นแหล่งจำหน่ายหลักของสินค้าเกษตรอินทรีย์ เกษตรปลอดภัย และอาหารปลอดภัยของเกษตรกรในพื้นที่จังหวัดนครปฐม และยังมีส่วนสำคัญในการช่วยเพิ่มรายได้และการจ้างงานให้กับเกษตรกร นอกจากนี้ผลการศึกษายังพบว่า นักศึกษา บุคลากรในมหาวิทยาลัยศิลปากร รวมทั้งประชาชนในพื้นที่ใกล้เคียงยังได้รับประโยชน์จากการพัฒนาสารสนเทศดังกล่าวในการเข้าถึงอาหารที่มีคุณภาพและราคาถูก รวมทั้งความเชื่อมั่นอีกด้วย
Currently, organic and safe food is gaining popularity among global consumers, particularly in Thailand. Much previous research showed that product information was the key to success in the marketing of safe food. This research is to study and develop information to support systems of safe food distribution marketing. The study combined both quantitative and qualitative research methods through the survey of plantations, questionnaires, and in-depth interviews with farmers and consumers by both pre-invention and post-invention of marketing system development. The results showed that the development of farming products using the marketing mix theory for product promotion both in-store and online contributed to the greater recognition of Silpakorn Green Market as the major source of organic products, safe agriculture, and safe processed food from farmers in Nakhon Pathom. It also played an important role in increasing income and employment for the local community. In addition, the study found that students and personnel of Silpakorn University as well as people nearby also benefited from this development through access to quality and affordable food with confidence.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
Chudang, Wanwisa, & Waisarayutt, Chutima. (2014). Situation Analysis for Safe Certified Vegetable Supply Chain in Bangkok and Vicinity (การวิเคราะห์สถานการณ์ ผักสดปลอดภัยในมุมมองโซ่อุปทานในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล). Proceedings of the 15th Graduate Research Conferences, (pp. 2139-2148). Khon Kaen: Khon Kaen University.
Gan, C., Zhiyou, C., Tran, M. C., Cohen, D. A., & Xiangxiang W. (2014). Consumer attitudes toward the purchase of organic products in China. [Online]. Retrieved September 3, 2019 from https://pdfs.semanticscholar.org/15aa/6067059b64c199e522546a70538c668c2565.pdf
Greenery. (2021). The Importance of Green Market (Greenery Market ตลาดสีเขียวที่กลับมาให้เรา 'เลือก' ได้มากขึ้น). [Online]. Retrieved October 5, 2021 from https://www.greenery.org/articles/greenery-market-19/
Jussaume Jr., R. A., Shûji, H., & Yoshimitsu, T. (2001). Food safety in modern Japan. Japanstudien, 12(1): 211-225.
Land Development Department. (2017). Good Agricultural Practices (เกษตรปลอดภัย). [Online]. Retrieved January 15, 2023 from https://www.ldd.go.th/WEB_Download/Data/Info/Professor/SafeAgriculture/SA.pdf
Nakhon Pathom Provincial Office. (2018). Nakhon Pathom Provincial Development Plan (2018-2021) (แผนพัฒนาจังหวัดนครปฐม พ.ศ. 2561-2564) Nakhon Pathom: Nakhon Pathom Provincial Office.
National Agricultural Organic Development Committees. (2017). National Agricultural Organic Development Strategies. (B.C. 2560-2564) (ยุทธศาสตร์การพัฒนาเกษตรอินทรีย์แห่งชาติ พ.ศ. 2560 - 2564). [Online]. Retrieved October 8, 2021 from https://www.opsmoac.go.th/phichit-dwl-files-421891791995
Payukwong, Wanna. (2000). Alternative Agricultural Market: A Case Study of the Green Market, Hat Yai District, Songkhla Province (ตลาดสินค้าเกษตรทางเลือก : กรณีศึกษาตลาดสีเขียว อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา). Songkla: Project to establish the Department of Agricultural and Resource Economics, Faculty of Natural Resources, Prince of Songkla University.
Pincham, Koranat, Urabunnuanchat, Manitpol, & Chunnapiya, Supatra. (2015). The development of sustainable agricultural market: A study of the participation of farmers who produce vegetables safe from toxins in food safety project, fruit and vegetable market, Ratchaburi (การพัฒนาตลาดเกษตรแบบยั่งยืน: ศึกษาการมีส่วนร่วมของเกษตรกรผู้ผลิตผักปลอดภัยจากสารพิษ โครงการอาหารปลอดภัยตลาดกลางผักและผลไม้จังหวัดราชบุรี). Journal of Interdisciplinary Research: Graduate Studies, 4(2): 122-132.
Pornchaloempong, Pimpen, & Rattanapanone, Nithiya. (n.d.). Good Agricultural Practice / GAP (การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีและเหมาะสม). Food Network Solution. [Online]. Retrieved October 5, 2022 from https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1637/good-agricultural-practice-gap
Satarak, Maitree. (2015). Marketing Mix and Consumers'Buying Decisions of Organic Food (ส่วนประสมทางการตลาดและการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคอาหารออร์แกนิค). Master's dissertation, Thammasat University, Bangkok, Thailand.
Sricham, Jittiwat, Kuhaswonvetch, Somsak, & Rojniruttikul, Nuttawut. (2015). Marketing mix in purchase decisions of organic rice consumers in Bangkok Metropolitan (ส่วนประสมทางการตลาดในการตัดสินใจซื้อข้าวอินทรีย์ของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล) Journal of Industrial Education, 14(3): 697-704.
Sripontong, Maturapoj. (2017). Factors affecting organic food consumption behavior of German and an opportunity for Thai entrepreneurs (พฤติกรรมการบริโภคสินค้าออร์แกนิกของชาวเยอรมันและโอกาสของผู้ประกอบไทย). Business Review, 9(1): 263-277.
Supapunt, Patcharin, & Ekasingh, Benchaphun. (2017). Supply chain management with SCOR model of fresh vegetables meeting good agricultural practice standard in Chiang Mai province (การจัดการห่วงโซ่อุปทานด้วยตัวแบบ SCOR ของผักสดที่ผ่านมาตรฐานการรับรองตามการผลิตทางการเกษตรดีที่เหมาะสมในจังหวัดเชียงใหม่). Parichart Journal, 30(1): 95-119.
Wang, X., Pacho, F., Liu, J., & Kajungiro, R. (2019). Factors influencing organic food purchase intention in developing countries and the moderating role of knowledge. Sustainability, 11(1): 209.