สภาพการณ์การดำเนินความต่อเนื่องทางธุรกิจภัตตาคารของผู้ประกอบการธุรกิจโรงแรมขนาดใหญ่ในประเทศไทย (The situation of business continuity practices for restaurants operated by large hotel businesses in Thailand)
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาพการณ์การดำเนินความต่อเนื่องทางธุรกิจภัตตาคารของผู้ประกอบการธุรกิจโรงแรมขนาดใหญ่ในประเทศไทย การดำเนินการวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ โดยใช้วิธีการสัมภาษณ์เชิงลึกจากผู้ประกอบการธุรกิจร่วมกับการรวบรวมเอกสารและการสังเกตแบบมีส่วนร่วมในพื้นที่ จากผลการศึกษาพบว่า การดำเนินความต่อเนื่องทางธุรกิจภัตตาคารของผู้ประกอบการธุรกิจโรงแรมขนาดใหญ่ในประเทศไทยนั้น มีองค์ประกอบที่สำคัญ คือ 1) การบริหารความต่อเนื่องทางธุรกิจ 2) การให้ความสำคัญกับทรัพยากรมนุษย์ 3) การบริการที่น่าประทับใจ 4) การมีภาพลักษณ์และมรดกทางตราสินค้าที่ดี 5) การมีนวัตกรรมและเทคโนโลยีที่เหมาะสม 6) การมองไปยังเป้าหมายแห่งความสำเร็จของธุรกิจภัตตาคารและแนวโน้มของธุรกิจภัตตาคาร ซึ่งจะเป็นแนวทางเพื่อการศึกษาที่เป็นประโยชน์ในด้านวิชาการและด้านธุรกิจในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจภายภาคหน้า การพัฒนาเพื่อขยายกลุ่มเป้าหมาย รู้จักการนำเทคโนโลยีมาใช้ในการสร้างโอกาสทางธุรกิจ การวางแผนและการแก้ปัญหา นำไปเป็นแนวทางปฏิบัติหรือนำแนวคิดทฤษฎีที่ได้ไปพัฒนาต่อยอดเพื่อสร้างความเติบโตและความยั่งยืนให้กับองค์กรสืบไป
This research aims to study the current state of business continuity management practices for restaurants operated by large hotel businesses in Thailand. The study employs a qualitative research approach, utilizing in-dept interviews with business owners, document analysis, and participatory observation conducted at the restaurant premises. The findings reveal that effective business continuity management for restaurants in large hotel businesses in Thailand includes six key elements: 1) business continuity management, 2) human resource focus, 3) exceptional customer service, 4) strong brand image and heritage, 5) appropriate innovation and technology, and 6) vision for restaurant success and industry trends. These findings offer valuable contributions to both academic and business fields, driving economic growth in the future. They provide insights for expanding target markets, leveraging technology to create business opportunities, and enhancing planning and problem-solving skills. These findings can be applied directly or used to develop theoretical frameworks for further research, ultimately promoting organizational growth and sustainability.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
Aldamen, H., Alkhateeb, H., Kercher, K., Duncan, K., & Hollindale, J. (2021). Core competencies for the global workplace: A cross-cultural and skill-based simulation project in accounting. Accounting Education, 30(4): 385-412.
Allen-Barnes, V. P. (2020). Strategies for Small Restaurant Owner Success Beyond 5 Years. Doctoral dissertation, Walden University, Minnesota, USA.
Announcement of the Office of the Prime Minister on the Announcement of the National Reform Plan (ประกาศสำนักนายกรัฐมนตรี เรื่อง การประกาศแผนการปฏิรูปประเทศ). (2018, April 6). Royal Thai Government Gazette (No. 135 Chapter 24 a, pp. 1-2).
Aujirapongpan, Somnuk, Vadhanasindhu, Pakpachong, Chandrachai, Achara, & Cooparat, Pracob. (2010). Innovation: Meaning, types, and importance for entrepreneruship (นวัตกรรม: ความหมาย ประเภท และความสำคัญต่อการเป็นผู้ประกอบการ). Journal of Business Administration, 33(128): 49-65.
Balmer, J. M. T. (2013). Corporate heritage, corporate heritage marketing, and total corporate heritage communications: What are they? What of them? Corporate Communications: An International Journal, 18(3): 290-326.
Balmer, J. M. T., & Chen, W. (2017). Corporate Heritage Tourism Brand Attractiveness and National Identity. In J. M. T. Balmer (Ed.), Foundations of Corporate Heritage, (pp. 214-243). Abingdon, Oxon: Routledge.
Barney, J. (1991). Firm resources and sustained competitive advantage. Journal of management, 17(1): 99-120.
Burhan, M., Salam, M. T., Hamdan, O. A., & Tariq, H. (2021). Crisis management in the hospitality sector SMEs in Pakistan during COVID-19. International Journal of Hospitality Management, 98: 103037.
Disaster Recovery Institute (DRI) International. (n.d.). What is Business Continuity Management? [Online]. Retrieved May 17, 2024 from https://drii.org/what-is-business-continuity-management
Farsani, N. T., Sadeghi, R., Shafiei, Z., & Sichani, A. S. (2015). Measurement of satisfaction with ICT services implementation and innovation in restaurants (case study: Isfahan, Iran). Journal of Travel & Tourism Marketing, 33(2): 250-262.
Fukijkarn, Chotchawan. (2016). Human Resource Development (การพัฒนาทรัพยากรมนุษย์). Bangkok: SE-Education.
Gheribi, E. (2017). Innovation strategies in restaurant business. Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa, 11: 125-135.
Grbich, C. (2013). Qualitative Data Analysis: An Introduction (2nd ed.). London: SAGE.
Gruenwald, H. (2022). Bangkok street food vendors (SME) business continuity during COVID-19 pandemic. South Asian Journal of Social Studies and Economics, 13(4): 16-36.
Gunawan, S., & Indrianto, A. T. L. (2021). Restaurant management adaptation during COVID-19: Case of restaurants in Surabaya. International Journal of Economics, Business and Accounting Research, 5(4): 74-82.
Hallak, R., Assaker, G., O’Connor, P., & Lee, C. (2018). Firm performance in the upscale restaurant sector: The effects of resilience, creative self-efficacy, innovation and industry experience. Journal of Retailing and Consumer Services, 40: 229-240.
Hallencreutz, J., & Parmler, J. (2021). Important drivers for customer satisfaction – from product focus to image and service quality. Total Quality Management & Business Excellence, 32(5-6): 501-510.
Hanks, L., Mody, M., & Katcher, N. (2021). The Restaurant of the Future: Blending the Tech and Touch in a Post-Covid World? [Online]. Retrieved June 19, 2022 from https://www.bu.edu/bhr/files/2021/10/BHR_Hanks-et-al_Restaurant-of-the-Future_OCT.21.docx.pdf
Hollebeek, L. D. (2010). Demystifying customer brand engagement: Exploring the loyalty nexus. Journal of Marketing Management, 27(7-8): 785-807.
International Labour Organization (ILO). (2011). Multi-hazard Business Continuity Management: Guide for Small and Medium Enterprises. [Online]. Retrieved October 1, 2021 from https://webapps.ilo.org/wcmsp5/groups/public/@ed_emp/documents/instructionalmaterial/wcms_187875.pdf
Ishak, I. F., & Lemy, D. M. (2022). Strategy in crisis and innovation during pandemic (case study of ABC hotel in Jakarta). Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia, 7(3): 3345-3356.
Keller, K. L. (1993). Conceptualizing, measuring, and managing customer-based brand equity. Journal of Marketing, 57(1): 1-22.
Krell, E. (2006). Business Continuity Management. Canada: American Institute of Certified Public Accountants, Society of Management Accountants of Canada.
Kuvykaite, R., & Piligrimiene, Z. (2014). Consumer engagement into brand equity creation. Procedia-Social and Behavioral Sciences, 156: 479-483.
Lancaster, G. A., & Taylor, C. T. (1988). A study of diffusion of innovations in respect of the high speed train. European Journal of Marketing, 22(3): 21-47.
Low, S. P., Liu, J., & Sio, S. (2010). Business continuity management in large construction companies in Singapore. Disaster Prevention and Management: An International Journal, 19(2): 219-232.
Lunkam, Puttachard. (2021). Tourism & Hotel Industry in the Post- COVID-19 World (ธุรกิจท่องเที่ยวและโรงแรมหลัง COVID-19). Krungsri. [Online]. Retrieved January 30, 2021 from https://www.krungsri.com/th/research/research-intelligence/ri-future-of-tourism-21
Malasin, Sathira, & Pasunon, Prasopchai. (2021). Factors affecting decision to study abroad of Thai students’ in the field of hospitality industry and tourism (ปัจจัยที่มีผลต่อการตัดสินใจศึกษาต่อต่างประเทศ ของนักเรียนไทยในสาขาวิชาด้านอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยว). Journal of MCU Peace Studies, 9(1): 201-214.
Mastercard. (2019). Global Destination Cities Index 2019. [Online]. Retrieved June 3, 2023 from https://www.mastercard.com/news/media/wexffu4b/gdci-global-report-final-1.pdf
Odhiambo, E. N. (2022). Influence of technology and innovation on performance of bar and restaurant business in Nairobi county, Kenya during COVID-19 crisis. European Journal of Management and Marketing Studies, 7(3): 160-171.
Olufemi, A. (2021). Should working from home be the norm in Nigeria after Covid_19? Archives of Business Research, 9(9): 97-115.
Pavesic, D. V. (1989). Psychological aspects of menu pricing. International Journal of Hospitality Management, 8(1): 43-49.
Pecot, F., & De Barnier, V. (2017). Patrimoine de marque: le passé au service du management de la marque. Recherche et Applications en Marketing (French Edition), 32(4): 77-96.
Pecot, F., Valette-Florence, P., & De Barnier, V. (2019). Brand heritage as a temporal perception: Conceptualisation, measure and consequences. Journal of Marketing Management, 35(17-18): 1624-1643.
Pizzi, G., & Scarpi, D. (2019). The year of establishment effect on brand heritage and attitudes. Journal of Consumer Marketing, 36(6): 827-834.
Prachachat. (2022). Dusit Thani Reveals of Its Business Performance in 2021 with a Loss of 945 Million Baht (ดุสิตธานีเผยผลประกอบการปี’64 ขาดทุน 945 ล้าน). [Online]. Retrieved August 3, 2023 from https://www.prachachat.net/tourism/news-876849
Sarial‐Abi, G., Vohs, K. D., Hamilton, R., & Ulqinaku, A. (2017). Stitching time: Vintage consumption connects the past, present, and future. Journal of Consumer Psychology, 27(2): 182-194.
Strong, B. (2010). Creating meaningful business continuity management programme metrics. Journal of Business Continuity & Emergency Planning, 4(4): 360-367.
The Stock Exchange of Thailand (SET). (2021). Dusit : Dusit Thani Public Company Limited (ข้อมูลรายบริษัท/หลักทรัพย์ DUSIT : บริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน)). [Online]. Retrieved July 14, 2022 from https://www.set.or.th/set/companyprofile.do?symbol=DUSIT&ssoPageId=4&language=th&country=TH
Yanu, Wiphada, & Juasrikul, Sakdipon. (2020). The impact of market orientation and environments factor on start-up’s performance in Thailand (การมุ่งเน้นด้านการตลาดและปัจจัยสภาพแวดล้อมที่มีผลกระทบต่อผลการดำเนินงานของสตาร์ทอัพในประเทศไทย). In Proceeding of the 15th RSU National Graduate Research Conference, (pp. 241-253). Pathum Thani: Graduate School, Rangsit University.