รูปแบบการจัดการคนเก่งของธุรกิจร้านอาหารในจังหวัดสุรินทร์
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อศึกษาคุณลักษณะคนเก่ง และ (2) เพื่อศึกษารูปแบบการจัดการคนเก่งของธุรกิจร้านอาหารในจังหวัดสุรินทร์ การศึกษาใช้วิธีการสัมภาษณ์เชิงลึก ด้วยแบบสัมภาษณ์กึ่งโครงสร้าง จากกลุ่มตัวอย่างประกอบด้วยผู้ประกอบการ เจ้าของร้าน และผู้จัดการร้านอาหารในจังหวัดสุรินทร์ 21 ราย ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในอำเภอเมืองสุรินทร์ มีพนักงาน 5-10 คน ต้องการคนเก่งในตำแหน่ง เชฟ/ผู้จัดการครัวมากที่สุด ผลการศึกษาพบว่า (1) คุณลักษณะคนเก่งในธุรกิจร้านอาหาร 4 ลักษณะ ได้แก่ ความสามารถในการทำงานร่วมกันในทีม ความคิดสร้างสรรค์และทักษะในการแก้ปัญหา ความมุ่งมั่นในการทำงานและการแสดงผลงานที่มีคุณภาพสูง (2) รูปแบบการจัดการคนเก่งของธุรกิจร้านอาหารในจังหวัดสุรินทร์ 5 รูปแบบ ได้แก่ (ก) ใช้ช่องทางออนไลน์ในการค้นหาหรือสรรหาคนเก่ง (ข) คัดเลือกคนเก่งด้วยการสัมภาษณ์เชิงพฤติกรรมและเชิงสถานการณ์ (ค) มอบการศึกษาและการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาทักษะเฉพาะทางแก่คนเก่ง (ง) ให้สวัสดิการที่ดีและค่าตอบแทน ที่แข่งขันได้เพื่อจูงใจคนเก่ง และ (จ) สร้างสภาพแวดล้อมการทำงานที่ดีและส่งเสริมความสุขในองค์กรเพื่อรักษาคนเก่ง ผลการศึกษานี้ช่วยเกิดความเข้าใจในกลยุทธ์การบริหารจัดการบุคลากรที่มีประสิทธิผลภายในบริบทของธุรกิจร้านอาหารในจังหวัดสุรินทร์ โดยเน้นการให้ความสำคัญของการจัดแนวทางการสรรหา พัฒนา และรักษาบุคลากรให้สอดคล้องกับวัตถุประสงค์ขององค์กรเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและความยั่งยืนของพนักงาน
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสาร สักทอง : วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลับราชภัฏกำแพงเพชร
ข้อคิดเห็นใดๆ ที่ปรากฎในวารสารเป็นวรรณกรรมของผู้เขียนโดยเฉพาะ ซึ่งมหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชรและบรรณาธิการไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย
เอกสารอ้างอิง
Allen, N. J., and Meyer, J. P. (1991). A three-component conceptualization of organizational commitment. Human Resource Management Review, 1(1), 61-89. http://dx.doi.org/ 10.1016/1053-4822(91)90011-Z
Armstrong, M. (2014). Armstrong's Handbook of Human Resource Management Practice (13th ed.). Kogan Page Limited.
Baker, M. A., and Kim, K. (2020). Dealing with customer incivility: The effects of managerial support on employee psychological well-being and quality-of-Life. International Journal of Hospitality Management, 87(1), 102503. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2020.102503
Baum, T. (2019). Hospitality employment 2033: A backcasting perspective (Invited paper for “Luminaries” Special Issue of International Journal of Hospitality Management). International Journal of Hospitality Management, 76, 45-52. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2018.06.027
Baumeister, R. F., and Leary, M. R. (1995). The need to belong: Desire for interpersonal Attachments as a Fundamental human motivation. Psychological Bulletin, 117(3), 497-529. http://dx.doi.org/10.1037/0033-2909.117.3.497
Becker, G. (1962) Investment in human capital: A theoretical analysis. Journal of Political Economy, 70(5), 9-49. http://dx.doi.org/10.1086/258724
Brewster, C., Chung, C., and Sparrow, P. (2016). Globalizing human resource management (2nd ed.). Routledge.
Bryman, A. (2016). Social Research Methods (5th ed.). Oxford University Press.
Caligiuri, P. M., Collings, D. G., Cieri, H. D., and Lazarova, M. B. (2024). Global talent management: A critical review and research agenda for the new organizational reality. Annual Review of Organizational Psychology and Organizational Behavior, 11(1), 393-421. https://doi.org/10.1146/annurev-orgpsych-111821-033121
Cappelli, P. (2008). Talent management for the twenty-first century. Harvard Business Review, 86(3), 74-81. https://hbr.org/2008/03/talent-management-for-the-twenty-first-century
Cascio, W. F. (2019). Managing Human Resources: Productivity, Quality of Work Life, Profits (11th ed.). McGraw Hill Education.
Collings, D. G., and Mellahi, K. (2009). Strategic talent management: A review and research agenda. Human Resource Management Review, 19(4), 304-313. https://doi.org/ 10.1016/j.hrmr.2009.04.001
Creswell, J. W., and Creswell, J. D. (2018). Research Design: Qualitative, Quantitative, and Mixed Methods Approaches (5th ed.). SAGE Publications.
Eisenberger, R., and Cameron, J. (1996). Detrimental effects of reward: Reality or myth?. American Psychologist, 51(1), 1153. https://doi.org/10.1037/0003-066X.51.11.1153
Glaser, B. G., and Strauss, A. L. (1967). The Discovery of Grounded Theory Strategies for Qualitative Research. Aldine.
Guchait, P., and Cho, S. (2010). The impact of human resource management practices on intention to leave of employees in the service industry in India: The mediating role of organizational commitment. The International Journal of Human Resource Management, 21(8), 1228-1247. https://doi.org/10.1080/09585192.2010.483845
Guest, G., Bunce, A., and Johnson, L. (2006) How Many Interviews Are Enough? An Experiment with Data Saturation and Variability. Field Methods, 18(1), 59-82. https://doi.org/ 10.1177/1525822X05279903
Highhouse, S., Doverspike, D., and Guion, R. M. (2016). Essentials of Personnel Assessment and Selection (2nd ed.). Routledge/Taylor & Francis Group.
Holtom, B. C., Mitchell, T. R., Lee, T. W., and Eberly, M. B. (2008). 5 Turnover and retention research: A glance at the past, a closer review of the present, and a venture into the future. The Academy of Management Annals, 2(1), 231-274. https://doi.org/10.5465/19416520802211552
Hughes, C. J., and Rog, E. (2008). Talent management: A strategy for improving employee recruitment, retention and engagement within Hospitality organizations. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 20(7), 743-757. https://doi.org/10.1108/09596110810899086
Huselid, M. A. (1995). The impact of human resource management practices on turnover, productivity, and corporate financial performance. Academy of Management Journal, 38(3), 635-672. https://www.markhuselid.com/pdfs/ articles/1995_AMJ_HPWS_Paper.pdf
Jaramillo, F., Mulki, J. P., and Boles, J. S. (2011). Workplace stressors, job attitude, and job behaviors: Is interpersonal conflict the missing link?. Journal of Personal Selling & Sales Management, 31(3), 339-356. https://doi.org/10.2753/ PSS0885-3134310310
Kuvaas, B. (2006) Performance appraisal satisfaction and employee outcomes: Mediating and moderating roles of work motivation. The International Journal of Human Resource Management, 17(3), 504-522. https://doi.org/ 10.1080/09585190500521581
Meepan, M., Ratanil, P., Wongsan, W., Laothong, P., Phromchit, P., and Wongwan, N. (2018). Decision for having buffet restaurant services in Muang District, Surin Province. Journal of Management Science Research, Surindra Rajabhat University, 2(2), 1-13. https://so02.tci-thaijo.org/index.php/jmsr/issue/view/16565 [in Thai].
Miles, M. B., and Huberman, A. M. (1994). Qualitative Data Analysis: An Expanded Sourcebook (2nd ed.). SAGE Publications.
National Statistical Office. (2022). Business and industry census 2022: Basic data for Surin Province Surin Provincial Statistical Office. Retrieved August 2, 2024, from https://surin.nso.go.th/surin/images/report/survey_province_ 26.pdf?utm_source=chatgpt.com [in Thai].
Nembhard, I. M., and Edmondson, A. C. (2006). Making it safe: The effects of leader inclusiveness and professional status on psychological safety and improvement efforts in Health care teams. Journal of Organizational Behavior, 27(7), 941-966. https://doi.org/10.1002/job.413
Noe, R. A. (2017). Employee Training and Development (7th ed.). McGraw-Hill Education.
Patton, M. Q. (2015). Qualitative Research & Evaluation Methods (4th ed.). SAGE Publications.
Pimklat, N., and Laothong, P. (2018). Potential of cultural, sports, and recreation tourism products and services that can attract and relate to tourism in Buriram, Surin, and Sisaket Provinces. Veridian E-Journal, Silpakorn University (Humanities, Social Sciences, and Arts), 11(1), 505-522. https://he02.tci-thaijo.org/index.php/Veridian-E-Journal/ article/view/118593/90932 [in Thai].
Pine, B. J., and Gilmore, J. H. (1999). The Experience Economy: Work is Theatre & Every Business a Stage. Harvard Business Review Press.
Rhoades, L., and Eisenberger, R. (2002). Perceived organizational support: A review of the literature. The Journal of Applied Psychology, 87(4), 698-714. http://dx.doi.org/ 10.1037/0021-9010.87.4.698
Robbins, S. P., and Judge, T. A. (2016). Organizational Behavior (17th ed.). Pearson Education Limited.
Rovinelli, R. J., and Hambleton, R. K. (1977). On the use of content specialists in the assessment of criterion-referenced test item validity. Tijdschrift Voor Onderwijs Research, 2(2), 49-60. https://scispace.com/pdf/on-the-use-of-content-specialists-in-the-assessment-of-4ym9syx9ph.pdf
Ryan, R. M., and Deci, E. L. (2000). Self-determination theory and the facilitation of intrinsic motivation, social development, and well-being. American Psychologist, 55(1), 68-78. http://dx.doi.org/10.1037/0003-066X.55.1.68
Schmidt, F. L., and Hunter, J. E. (1998). The Validity and utility of selection methods in personnel psychology: Practical and theoretical implications of 85 Years of research findings. Psychological Bulletin, 124(2), 262-274. http://dx.doi.org/10.1037/0033-2909.124.2.262
Sternberg, R. J. (2003). Wisdom, Intelligence, and Creativity Synthesised. Cambridge University Press.
Surin Provincial Statistics Committee. (2024). Provincial statistics development plan for 2023-2027 (Reviewed version for fiscal year 2024) Surin Provincial Statistical Office. Retrieved August 2, 2024, from https://surin.nso.go.th/images/ PDF_Plan/32_%20surin%20Plan%202566-2570%20CK_29.8.67%20____Ok.pdf [in Thai].
Tashakkori, A., and Teddlie, C. (2010). SAGE Handbook of Mixed Methods in Social & Behavioral Research (2nd ed.). SAGE Publications.
Ulrich, D., Kryscynski, D., Ulrich, M., and Brockbank, W. (2017). Victory through Organization: Why the War for Talent is Failing Your Company and What You Can Do about It. McGraw-Hill Education.
World Bank. (2020). World Development Indicators 2020 World Bank. Retrieved August 2, 2024, from https://databank.worldbank.org/source/world-development-indicators
