การสร้างมูลค่าเพิ่มด้วยบรรจุภัณฑ์สินค้าของกลุ่มผู้ผลิตปลาหวานชุมชนบ้านตะเสะ อำเภอหาดสำราญ จังหวัดตรัง
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยฉบับนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาสภาพปัญหาบรรจุภัณฑ์และส่วนประสมทางการตลาดของผลิตภัณฑ์ปลาหวาน 2) เพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ปลาหวาน 3) เพื่อประเมินความพึงพอใจต่อบรรจุภัณฑ์ต้นแบบผลิตภัณฑ์ปลาหวานในพื้นที่ อ.หาดสำราญ จ.ตรัง เป็นการวิจัยแบบผสม (Mixed Method) ประกอบด้วย การวิจัยเชิงคุณภาพ การเก็บรวบรวมข้อมูลจากสมาชิกกลุ่มผู้ผลิตปลาหวาน จำนวน 15 คน โดยวิธีการสุ่มแบบเจาะจง เครื่องมือที่ใช้เก็บข้อมูลเป็นแบบสอบถามปลายเปิดด้วยวิธีการสัมภาษณ์กลุ่ม (Focus Group) ผลการศึกษา พบว่า ส่วนประสมทางการตลาดที่มีปัญหาด้านผลิตภัณฑ์ (Product) ด้านบรรจุภัณฑ์ (Packaging) และนำไปสู่พัฒนาบรรจุภัณฑ์ต้นแบบบรรจุภัณฑ์ต้นแบบของปลาหวานพร้อมปรุง (ดิบ) จำนวน 3 รูปแบบ และบรรจุภัณฑ์ต้นแบบของปลาหวานพร้อมบริโภค (สุก) จำนวน 2 รูปแบบ เพื่อให้ผู้บริโภคประเมินความพึงพอใจและการวิจัยเชิงปริมาณ การเก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามจากผู้บริโภค จำนวน 366 คน โดยวิธีการเลือกตามความสะดวก เครื่องมือที่ใช้เก็บข้อมูลเป็นแบบสอบถามปลายปิด การวิเคราะห์ใช้สถิติเชิงพรรณนา สถิติพื้นฐานที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลประกอบด้วย ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการศึกษาความพึงพอใจที่มีต่อบรรจุภัณฑ์ต้นแบบของปลาหวาน พบว่า ผู้บริโภคมีความพึงพอใจต่อบรรจุภัณฑ์ต้นแบบของปลาหวานพร้อมปรุง (ดิบ) แบบบรรจุในถุงใสภายใต้สภาวะสุญญากาศมากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 44.30 และบรรจุภัณฑ์ต้นแบบของปลาหวานพร้อมบริโภค (สุก) แบบบรรจุในถุงใสภายใต้สภาวะสุญญากาศและใส่กล่องกระดาษคราฟหน้าใสมากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 86.70 ผู้ประกอบการสามารถนำผลการศึกษาไปประยุกต์ได้อย่างเหมาะสม เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่สินค้าในชุมชนอื่น ๆ ได้ และสามารถนำไปเป็นต้นแบบในการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ในอนาคตได้
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความวิจัยนี้เป็นของลิขสิทธิ์
เอกสารอ้างอิง
กิตติพงษ์ ตาลกุล, มานวงศ์ ธนิกกุล, พัชราภรณ์ ตันจินดา, สิทธิ์ชนน สิทธิชัยนันทน์, ศุภชัย เหมือนโพธิ์ และศรวิชา กฤตาธิการ. (2562). การวิจัยเพื่อการออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์สินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ กรณีศึกษาบรรจุภัณฑ์ปลาสลิดไร้ก้าง อำเภอเมือง จังหวัดสุพรรณบุรี.
วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเอเชียอาคเนย์, 3(1), 77-88.
กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ. (2566ก). ส่องแนวโน้มบรรจุภัณฑ์สินค้าอาหารและเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคในตลาดจีน. (ออนไลน์). จาก https://www.ditp.go.th/post/153632
กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ. (2566ข). เทรนด์บรรจุภัณฑ์ยั่งยืนที่มาแรงในปี 2023. (ออนไลน์). จาก https://www.ditp.go.th/contents_attach/954193/954193.pdf
กลุ่มส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์วิสาหกิจชุมชน. (ม.ป.ป.). ความสำคัญของการสร้างมูลค่าเพิ่มสินค้าเกษตร. (ออนไลน์). จาก http://www.sceb.doae.go.th/data/ktank/ความสำคัญของการสร้างมูลค่าเพิ่มสินค้าเกษตร.pdf
ดวงรัตน์ หยังดี. (2564). ผู้นำกลุ่มแปรรูปอาหารทะเลบ้านตะเสะ. (สัมภาษณ์).
จักรพันธ์ แบนมณฑา. (2563). กลยุทธ์การเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารฮาลาล. วารสารบริหารธุรกิจอุตสาหกรรม, 2(1), 21-34.
ณภัทร ทิพย์ศรี, ภัทราพร สมเสมอ และเดือนเพ็ญ มะโนเรือง. (2567). วารสารบริหารธุรกิจและศิลปศาสตร์ ราชมงคลล้านนา, 12(1), 77-88.
นิจกานต์ หนูอุไร. (2565). การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ปลาสามน้ำแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจในพื้นที่ลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลาอำเภอควนเนียงจังหวัดสงขลา. วารสารมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ สาขามนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร, 9(1), 76-90.
บุษบา วงษา. (2557). ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดการสื่อสารการตลาดแบบครบวงจรและคุณลักษณะของผู้นำเสนอสินค้าที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ชุมชนของ นักท่องเที่ยวต่างชาติในจังหวัดพิษณุโลก. (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต บริหารธุรกิจมหาบณฑิต). มหาวิทยาลัยกรุงเทพ.
บุษยมาส ชื่นเย็น, อุมารินทร์ ราตรี, จตุพร จันทารัมย์ และโชฒกามาศ พลศรี. (2566). การพัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์สิ่งแวดล้อมเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มของสินค้าชุมชนบ้านปะอาว อําเภอเมือง จังหวัดอุบลราชธานี. วารสารการจัดการและการพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี, 10(2), 31-48.
ประไพพิมพ์ สุธีวสินนนท์ และประสพชัย พสุนนท์. (2559). กลยุทธ์การเลือกตัวอย่างสำหรับการวิจัยเชิงคุณภาพ.วารสารปาริชาต มหาวิทยาลัยทักษิณ, 29(2), 31-48.
ประพันธ์ โนระดี. (ม.ป.ป). การบริโภคสัตว์น้ำของไทย. (ออนไลน์). จาก https://www.fisheries.go.th/foreign/images/pdf/a0654.pdf
เผด็จ ทุกข์สูญ, จักรพันธ์ วงศ์ฤกษ์ดี, สมใจ วงค์เทียนชัย และสุมลมาลย์ อรรถวุฒิชัย. (2566). การพัฒนาบรรจุภัณฑ์และตราสินค้า“กล้วยเบรคแตก”ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มพลังสตรีชุมชนที่ 4 อำเภอพบพระ จังหวัดตาก. วารสารวิชาการนอร์ทเทิร์น, 10(1), 100-116.
สุรพงษ์ ประเสริฐศักดิ์. (2552). องค์ประกอบบรรจุภัณฑ์ที่ส่งผลให้สามารถเพิ่มมูลค่าสินค้า (Doctoral dissertation, มหาวิทยาลัย ศิลปากร).
สุพัตรา คำแหง, สาวิตรี มุณีศรี และปรีชา มุณีศรี. (2568). กลยุทธ์การตลาดเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์น้ำพริกกระทือด้วยการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และการพัฒนาช่องทางการจัดจำหน่าย. วารสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์มหาวิทยาลัยพะเยา, 13(1), 141-159.
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน). (ม.ป.ป.). การทำเกษตรแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า. (ออนไลน์). จาก https://www.arda.or.th/detail/6191
สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม. (2566). มาตรฐานอุตสาหกรรมเอส THAI SMEs STANDARD มอก. เอส 238–2566. (ออนไลน์). จาก https://www.tisi.go.th/assets/website/pdf/tiss/s238-2566.pdf
หทัยรัตน์ ธีระกาญจน์, นุกูล สาระวงศ์, อัจฉรา ผ่องพิทยา, สร้อยสุดา เลาะหมุด, ชุมพล อินทร์มณี, ณัฐชัย เปลี่ยนวิจารณ์, จาตุรงค์ สาระวงศ์ และอัญญา อำไพ. (2567). การพัฒนาบรรจุภัณฑ์พริกทอด รสต้มยำ ตามมาตรฐานการออกแบบ บรรจุภัณฑ์ กรณีศึกษา สถานประกอบการพริกทอด จังหวัดสมุทรสาคร. วารสารวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรมบ้านสมเด็จ, 5(2), 9-22.
ศราวุฒิ ดาวกรงแก้ว, ทวีศักดิ์ แสงเงิน, กุสุมามาลย์ ปัจฉิมสวัสดิ์ และ บรรจง โซ๊ะมณี. (2567). กลยุทธ์ส่วนผสมทางการตลาดของชุมชนที่มีผลต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ สมุนไพรแปรรูป จังหวัดลพบุรี. วารสารรัชต์ภาคย์, 18(57), 431-448.
ศศิธร ทองเปรมจิตต์ และศิรินภา พรมมาแบน. (2562). การออกแบบบรรจุภัณฑ์ขนมกลีบลำาดวนชัชฎาภรณ์เบเกอรี่ที่มีอัตลักษณ์ท้องถิ่น. วารสารบริหารธุรกิจและศิลปศาสตร์ราชมงคลล้านนา, 7(1), 117-127.
เอกพล ไอศวรรยธรรม, (2567ก). การตลาด 101: การกำหนดกลยุทธ์ด้าน “ผลิตภัณฑ์” (Product) ให้ประสบความสำเร็จด้านการตลาดประกอบด้วยอะไรบ้าง. (ออนไลน์). จาก https://marketeronline.co/archives/369413
เอกพล ไอศวรรยธรรม, (2567ข). การตลาด 101: Packaging ในการตลาดหมายความว่าอะไร และแบ่งเป็นแบ่งประเภทอะไรบ้าง. (ออนไลน์). จาก https://shorturl.asia/5j7k1
อุสิธารา จันตาเวียง. (2563). การออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขนมไทย. วารสารวิจัยเทคโนโลยีนวัตกรรม, 4(2), 60-69.
องค์การบริหารส่วนตําบลตะเสะ อ.หาดสำราญ จ.ตรัง.(ม.ป.ป).ประวัติและข้อมูลสภาพทั่วไป. (ออนไลน์). จาก https://tase.go.th/public/list/data/index/menu/1142
อรอนงค์ อำภา, ชมพูนุช โสมาลีย์, ชุตินุช สุจริต และนัฎฐา คเชนทร์ภักดี. (2567). การศึกษาส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อความพึงพอใจต่อการซื้ออาหารทะเลแห้งของผู้บริโภคในประเทศไทย. Maejo Business Review, 6(1), 20-43.
Cochran, W.G. (1977). Wiley: Sampling Techniques. (3rd ed.). New York: John Wiley & Sons.
Kelley, K., Clark, B., Brown, V., & Sitzia, J. (2003). Good practice in the conduct and reporting of survey research. International Journal for Quality in Health Care, 15(3), 261-266.
