การพัฒนาห่วงโซ่อุปทานกาแฟในตำบลป่าแป๋ อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระบบห่วงโซ่อุปทานและแนวทางพัฒนาคุณภาพกาแฟของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟต้นน้ำป่าแป๋และการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ ตำบลป่าแป๋ อำเภอแม่แตง จังหวัดเชียงใหม่ โดยใช้วิธีวิจัยเชิงคุณภาพ การเลือกผู้ให้ข้อมูล วิธี triangulation และ content analysis ผ่านการสัมภาษณ์เชิงลึกประชากรของกลุ่ม จำนวน 13 ราย ผลการศึกษาพบว่า ห่วงโซ่อุปทานกาแฟในพื้นที่แบ่งออกเป็น
4 รูปแบบ ได้แก่ 1) ผู้ปลูกวัตถุดิบหลัก (61.5%) 2) ผู้ปลูกและรวบรวมเพื่อจำหน่ายให้ผู้แปรรูป (7.7%)
3) ผู้รวบรวมเพียงอย่างเดียว (15.4%) และ 4) ผู้ปลูก แปรรูป และจำหน่ายเอง (15.4%) ซึ่งนำไปสู่ปัญหา
ด้านต้นทุนสูงและราคาที่ขายไม่เป็นธรรม แนวทางการพัฒนา ได้แก่ การจัดตั้งเครือข่ายผู้ประกอบการ
การพัฒนาโลจิสติกส์ และเสริมสร้างทักษะการบริหารจัดการ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดต้นทุน และยกระดับคุณภาพสู่ตลาดพรีเมียม นอกจากนี้ยังพบปัญหาด้านต้นทุนโลจิสติกส์สูง ขาดระบบบริหารจัดการ และการใช้เทคโนโลยีในกระบวนการผลิตอย่างจำกัดข้อเสนอการพัฒนาเน้นแนวทางที่ยั่งยืน โดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม สังคม และเศรษฐกิจ ควบคู่กับการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ เพื่อสร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชนและสามารถต่อยอดสู่พื้นที่อื่นที่มีศักยภาพในการปลูกกาแฟ อันเป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมกาแฟของประเทศไทยโดยรวม
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความวิจัยนี้เป็นของลิขสิทธิ์
เอกสารอ้างอิง
พรวรท เปล่งปลั่ง และอลงกรณ์ คูตระกูล. (2563). การจัดการห่วงโซ่อุปทานในกิจการเพื่อสังคม: กรณีศึกษา กิจการเพื่อสังคมกาแฟเลพาทอ. วารสารรัฐศาสตร์และรัฐประศาสนศาสตร์, 11(2), 1-28.
อนันตพร พุทธัสสะ. (2563). การพัฒนากลยุทธ์การส่งเสริมการตลาดดิจิทัลเพื่อสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดกาฬสินธุ์. วารสารวิชาการเทคโนโลยีการจัดการ, 1(2), 12-21.
At Acharayamontri. (2019). Analysis of Agroecological Systems in the Cultivation of Miang Tea, Coffee, and Makwaen in Mae Taeng District. Journal of Agricultural Science, 35(4), 103-115.
Barney, J. B. (1991). Firm resources and sustained competitive advantage. Journal of Management, 17(1), 99-120.
Christopher, M. (2016). Logistics & supply chain management. Pearson Uk.
Christopher, M., & Towill, D. (2001). An integrated model for the design of agile supply chain. International Journal of Physical Distribution & Logistics Management, 31(4), 235-246.
DaMatta, F. M., & Ramalho, J. D. C. (2006). Impacts of drought and temperature stress on coffee physiology and production: A review. Brazilian Journal of Plant Physiology, 18(1), 55-81.
Database for Agricultural Production Planning. (2019). Development of the Coffee Production Chain. Ministry of Agriculture and Cooperatives.
Fisher, M. (1997). What is the right supply chain for your product?, Harvard Business Review, 75(2), 105-16.
Gold, S., Seuring, S., & Beske, P. (2009). Sustainable supply chain management and inter-organisational resources: a literature review. Corporate Social Responsibility and Environmental Management, 17(4), 230-245
Kamble, S. S., Gunasekaran, A., & Gawankar, S. A. (2020). Achieving Sustainable Performance in a Data-Driven Agriculture Supply Chain: A Review for Research and Applications. International Journal of Production Economics, 219, 179-194.
Lambert, D.M. and Cooper, M.C. (2000). Issues in Supply Chain Management. Industrial Marketing Management, 29, 65-83. DOI: 10.1016 /S0019-8501(99)00113-3
Lockamy III, A., & McCormack, K. (2004). Linking SCOR planning practices to supply chain performance: An exploratory study. International journal of operations & production management, 24(12), 1192-1218.
Maxwell, J.A. (2013). Qualitative Research Design: An Interactive Approach. Sage, Thousand Oaks.
Mentzer, J.T., DeWitt, W., Keebler, J.S., Min, S., Nix, N.W., Smith, C.D., & Zacharia, Z.G., (2001). "Defining supply chain management", Journal of Business Logistics, 22(2), 1-25.
Michael E. Porter. (1985). Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. New York. The Free Press.
Office of Agricultural Economics. (2020). Nan Province Boosts ‘Coffee’ to Create Product Identity, Emphasizing Eco-Friendliness and Quality Development to International Standards. Retrieved from https://shorturl.asia/T1OH2.
Porter, M. E. (1985). Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. Free Press.
Sarmiento-Soler, A., et al. (2021). Coffee genetic diversity and resilience to climate change. Agricultural Systems, 189, 103041.
Sarkar S, Chattopadhyay A, Bandyopadhyay D (2020) Melatonin, the advance-guard in oxidative myocardial assault instigated by exercise stress: a physiological and biochemical insight. Melatonin Res. 3, 451-475. DOI: 10.32794/mr11250072.
Seuring, S. and Muller, M. (2008). From a literature review to a conceptual framework for sustainable supply chain management. Journal of Cleaner Production, 16(15), 1699-1710
Taylor, R. (2005). Personal Autonomy: New Essays on Personal Autonomy and Its Role in Moral Philosophy. New York: Cambridge University Press.
Womack, J.P. and Jones, D.T. Lean Thinking. (1996). Simon & Schuster. New York, USA
Yin, R. K. (2018). Case study research and applications: Design and methods (6th ed.). SAGE Publications.
