การประเมินความเป็นไปได้ทางเศรษฐศาสตร์และแผนธุรกิจของซอสปรุงรสที่ผลิตจากเศษเหลือของกระบวนการผลิตซูริมิแช่เยือกแข็ง

บทคัดย่อ

          การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อ (1) ประเมินความเป็นไปได้ทางเศรษฐศาสตร์การผลิตซอสปรุงรสจากเศษเหลือของกระบวนการผลิตซูริมิแช่เยือกแข็ง และ (2) จัดทำแผนธุรกิจสำหรับดำเนินการผลิตและจำหน่ายซอสปรุงรส สรุปผลได้ว่า ความเป็นไปได้ทางเศรษฐศาสตร์การผลิตซอสปรุงรสจากเศษเหลือของกระบวนการผลิตซูริมิแช่เยือกแข็ง ต้องดำเนินงานในลักษณะเพิ่มสายการผลิตจากโรงงานและแผนโครงสร้างองค์กรเดิม ต้องมีการสร้างการรับรู้และประเมินผลการตอบรับของตลาด สำหรับแผนธุรกิจก็จะเน้นลูกค้าเป้าหมายเป็นผู้บริโภคระดับกลางลงมา เลือกช่องทางการจัดจำหน่ายร้านขายของชำและร้านค้าทั่วไป ตลอดจนกระจายไปตามตลาดนัดและร้านค้าปลีก และมุ่งไปที่ลูกค้าซื้อไปเพื่อบริโภคในครัวเรือน เนื้อซอสเหลวข้น กลิ่นหอมชวนรับประทาน สำหรับปรุงรสอาหาร ทั้งประเภทผัด ทอด ต้ม เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพครบถ้วนด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ผลิตตามมาตรฐานของอย. GMP HACCP และ HALAL การส่งเสริมการตลาดจะมีการออกบูธเน้นให้ลูกค้าได้ชิมอาหารที่ปรุงจากซอสปรุงรส เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มลองความอร่อยจากซอสปรุงรส นอกจากนี้มีการส่งเสริมการตลาดไปยังพ่อค้าคนกลาง ยิ่งขายมากจะยิ่งได้ส่วนลดทางการค้ามาก ตลอดจนการพ่วงกับสินค้าอื่นๆ และทำสติ๊กเกอร์แนะนำสินค้าใหม่ติด ณ จุดจำหน่ายต่างๆ

          The purpose of this research was to (1) economic feasibility study of seasoning sauce from by-product of surimi processing and (2) business plan of seasoning sauce. The result showed that the economic feasibility operation should increase the new line production. To create awareness and evaluate the response of the market. The business plan should focuses on the target customer is middle-class consumers who buy for household consumption. Distribution by grocery stores, general stores and fresh markets. The seasoning sauce is slurries, fragrant and tasty for various cooking. It is complete with nutrients. Produced according to the standards of the FDA, GMP, HACCP and HALAL. The promotion will feature exhibition focused on customers to taste dishes prepared with sauces and customers can savor the taste of sauces. In addition, it will promote to middlemen who sell a lot and have more trade discounts. As well as, trailers for other products and introduce new products sticker attached at various outlets.