การวิจัยแบบมีส่วนร่วมในการพัฒนาออกแบบตราผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ชุมชนประเภทอาหาร : กรณีศึกษา ผลิตภัณฑ์ไข่เค็มของหมู่บ้านหินโค้ว อำเภอบ้านตาก จังหวัดตาก
Article Sidebar
เผยแพร่แล้ว:
ธ.ค. 30, 2018
คำสำคัญ:
การออกแบบและพัฒนาตราผลิตภัณฑ์ การออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ความพึงพอใจผลิตภัณฑ์
Main Article Content
บทคัดย่อ
ปัจจุบันสภาพแวดล้อมทางธุรกิจเกิดการแข่งขันกันมากขึ้นโดยเฉพาะสินค้าประเภทสินค้าบริโภค บทความนี้มุ่งศึกษาและตรวจสอบความสำคัญของการออกแบบตราผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ประเภทอาหารคือไข่เค็มของหมู่บ้านหินโค้ว โดยมุ่งเน้นศึกษาปัญหาและความต้องการรูปแบบตราผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ เพื่อนำข้อมูลมาพัฒนาตราผลิตภัณฑ์และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ และสุดท้ายประเมินความพึงพอใจของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียต่อตราผลิตภัณฑ์และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ไข่เค็มที่ได้รับการพัฒนาแล้ว ซึ่งใช้วิธีวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม โดยกระบวนการเรียนรู้ร่วมกันระหว่างคณะผู้วิจัย ผู้นำ และชุมชน และตรวจสอบเชิงประจักษ์ด้วยข้อมูลจากการสำรวจกลุ่มลูกค้า ผู้ผลิต และตัวแทนจากภาครัฐ มาวิเคราะห์ความสัมพันธ์แบบความถดถอยแบบกำลังสองน้อยที่สุด แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างตัวแปรตามสมมติฐานทั้ง 7 และใช้ค่าเฉลี่ยเลขคณิตเพื่อตรวจสอบความพึงพอใจในตราผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการออกแบบและพัฒนาแล้ว ผลการวิจัยพบว่า ตราผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาองค์ประกอบด้านตราสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ รูปแบบและสีของตราผลิตภัณฑ์ และรูปแบบตัวอักษรของตราผลิตภัณฑ์ มีผลต่อความพึงพอใจผลิตภัณฑ์รูปแบบที่ 2 ในเชิงบวก สำหรับในส่วนของบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาองค์ประกอบด้านบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาด้านปกป้องผลิตภัณฑ์มีผลต่อความพึงพอใจผลิตภัณฑ์รูปแบบที่ 3 ในเชิงบวก และบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาด้านการแสดงอัตลักษณ์มีผลต่อความพึงพอใจผลิตภัณฑ์รูปแบบที่ 1 ถึง 3 ในเชิงบวก สุดท้ายเมื่อเปรียบเทียบค่าเฉลี่ยความพึงพอใจของตราผลิตภัณฑ์พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามพึงพอใจตราผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่มากกว่ารูปแบบเดิม และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่มีค่าเฉลี่ยความพึงพอใจมากที่สุดคือบรรจุภัณฑ์รูปแบบที่ 4 บทความนี้ให้การค้นพบเกี่ยวกับตราผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงใหม่ พร้อมทั้งอภิปรายผลเชิงทฤษฎีและการนำไปใช้ และข้อเสนอแนะสำหรับการวิจัยในอนาคต
คำสำคัญ: การออกแบบและพัฒนาตราผลิตภัณฑ์, การออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์, ความพึงพอใจผลิตภัณฑ์
Article Details
รูปแบบการอ้างอิง
รัติภัทร์ ซ., & คุ้มญาติ ป. (2018). การวิจัยแบบมีส่วนร่วมในการพัฒนาออกแบบตราผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ชุมชนประเภทอาหาร : กรณีศึกษา ผลิตภัณฑ์ไข่เค็มของหมู่บ้านหินโค้ว อำเภอบ้านตาก จังหวัดตาก. วารสารบริหารธุรกิจและศิลปศาสตร์ ราชมงคลล้านนา, 6(2), 29–45. สืบค้น จาก https://so05.tci-thaijo.org/index.php/balajhss/article/view/164131
ประเภทบทความ
บทความวิจัย
บทความวิจัยนี้เป็นของลิขสิทธิ์
เอกสารอ้างอิง
ประชิด ทิณบุตร. (2561). การใช้ทุนทางวัฒนธรรมเพื่อออกแบบตราสัญลักษณ์และรูปลักษณ์บรรจุภัณฑ์สินค้าประเภทสมุนไพร สำหรับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในเขตพื้นที่กลุ่มจังหวัดภาคกลางตอนบน 2 (จังหวัดชัยนาท จังหวัดลพบุรี จังหวัดสิงห์บุรีและจังหวัดอ่างทอง). กรุงเทพฯ : สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม.
ปุ่น คงเจริญเกียรติ และสมพร คงเจริญเกียรติ. (2541). บรรจุภัณฑ์อาหาร โดยความร่วมมือระหว่างกรมส่งเสริมอุตสาหกรรมและสมาคมการบรรจุภัณฑ์ไทย. กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์หยี่เฮง จำกัด.
Ailawadi, K.L. and Keller, K.L. (2004). Understanding retail branding: conceptual insights and research propositions. Journal of Retailing 80 (4) : 331 - 42.
Anderson, E.W., Fornell, C. and Mazvancheryl, S.K. (2004). Customer satisfaction and shareholder value. Journal of Marketing 68 : 126 - 41.
Anholt, S. (2005). Anholt nation brands index: how does the world see America?. Journal of Advertising Research 45 (3) : 296 - 304.
Anselmsson, J., Johansson, U. and Persson, N. (2007). Understanding price premium for grocery products: a conceptual model of customer-based brand equity. The Journal of Product & Brand Management 16(6) : 401 - 414.
Bhimrao, M. (2008). Building brand identity in competitive markets: a conceptual model. Journal of Product & Brand Management 17 (1) : 4 - 12.
Brommer, E., Stratmann, B. and Quack, D. (2011). Environmental impacts of different methods of coffee preparation. International Journal of Consumer Studies 35 (2) : 212 - 220.
Burmann, C., Jost-Benz, M. and Riley, N. (2009). Towards an identity-based brand equity model. Journal of Business Research 62 (3) : 390 - 397.
Burt, S., Coe, N.M. and Davies, K. (2019). A tactical retreat? Conceptualising the dynamics of European grocery retail divestment from East Asia. International Business Review 28 (1) : 177 – 189.
Cohen, A. and Wang, C.C.Y. (2013). How do staggered boards affect shareholder value? Evidence from a natural experiment. Journal of Financial Economics 110 (3) : 627 – 641.
Craig, J.B., Dibrell, C. and Davis, P.S. (2008). Leveraging family‐Based brand identity to enhance firm competitiveness and performance in family businesses. Journal of Small Business Management 46 (3) : 351 – 371
Dörnyei, Z. (2007). Research methods in applied linguistics. New York : Oxford University Press.
Eggert, A. and Ulaga, W. (2002). Customer perceived value: a substitute for satisfaction in business markets?. Journal of Business & Industrial Marketing 17 (2/3) : 107 - 118.
Fornell, C., Mithas, S., Morgeson, F.V. and Krishnan, M.S. (2006). Customer satisfaction and stock prices: high returns, low risk. Journal of Marketing 70 (January) : 3 - 14.
Fournier, S. (1998). Consumer and their brands: developing relationship theory in consumer research. Journal of Consumer Research 24 (4) : 343 - 73.
Gruca, T.S. and Rego, L.L. (2005). Customer satisfaction, cash flow, and shareholder value. Journal of Marketing 69 (October) : 115 - 30.
Guarte, J.M. and Barrios, E.B. (2006). Estimation under purposive sampling. Journal Communications in Statistics - Simulation and Computation. 35 (2) : 277 – 284.
Hair, J.F., Black, W.C., Babin, B.J., and Anderson, R.E. (2010). Multivariate Data Analysis. Seventh Edition. Prentice Hall, Upper Saddle River, New Jersey.
Hellstro ¨m, D. and Nilsson, F. (2011). Logistics-driven packaging innovation: a case study at IKEA. International Journal of Retail & Distribution Management 39 (9) : 638 - 657.
Holmes, G.R. and Paswan, A. (2012). Consumer reaction to new package design. Journal of Product Brand & Management 21 (2) : 109 – 116.
Honea, H. and Horsky, S. (2012). The power of plain: intensifying product experience with neutral aesthetic context. Marketing Letters 23 (1) : 223 - 235.
Hakola, J. (2013). Customer perceptions of the value of new packaging technologies. Journal of Business & Industrial Marketing 28 (8) : 649 – 659.
Lindgreen, A. and Wynstra, F. (2005). Value in business markets: what do we know? Where are we going?. Industrial Marketing Management 34 (7) : 732 - 748.
Linn, V.R., Eberhardt, T., Schu¨ tte, R. and Kenning, P. (2012). Consumer trust in food retailers: conceptual framework and empirical evidence. International Journal of Retail & Distribution Management 40 (4) : 254 - 272.
Mensonen, A. and Hakola, J. (2012). Novel value perceptions and business opportunities through packaging customization. International Journal of Business & Social Science 3 (6) : 39 - 43.
Muniz, M. and O’Guinn, T.C. (2001). Brand community. Journal of Consumer Research 27 (4) : 412 - 32.
Nunnally, J. C., and Bernstein, I. H. (1994). Psychometric theory (3rd ed.). New York, NY: McGraw-Hill, Inc.
Noad, J. and Rogers, B. (2008). The importance of retail atmospherics in B2B retailing: the case of BOC. International Journal of Retail & Distribution Management 36 (12) : 1002 - 1014.
Rettie, R. and Brewer, C. (2000). The verbal and visual components of package design. Journal of Product & Brand Management 9 (1) : 56 - 69.
Stevens, J. P. (2002). Applied multivariate statistics for the social sciences (4th ed.). Mahwah, NJ, US: Lawrence Erlbaum Associates Publishers.
Silveira, C., Lages, C. and Simões, C. (2013). Reconceptualizing brand identity in a dynamic environment. Journal of Business Research 66 (1) : 28 – 36.
Silayoi, P. and Speece, M. (2004). Packaging and purchase decisions. British Food Journal 106 (8) : 607 - 28.
Stewart, B. (1995). Packaging as an Effective Marketing Tool. Pira International, Surrey.
Thalhammer, R.R. (2007). Natural product packaging: reflecting a contemporary philosophy. Global Cosmetic Industry 175 (12) : 52 - 55.
Till, B.D., Baack, D. and Waterman, B. (2011). Strategic brand association maps: developing brand insight. Journal of Product & Brand Management 20 (2) : 92 – 100.
Tzokas, N. and Saren, M. (1999). Value transformation in relationship marketing. Australasian Marketing Journal, 7 (1) : 52 - 62.
Ulaga, W. (2001). Customer value in business markets: An agenda for inquiry. Industrial Marketing Management 30 (4) : 315 - 319.
Ulaga, W. and Chacour, S. (2001). Measuring customer-perceived value in business markets. Journal of Industrial Marketing Management 30 : 525 - 540.
Underwood, R.L., Klein, N.M. and Burke, R.R. (2001). Packaging communication: attentional effects of product imagery. The Journal of Product & Brand Management 10 (7) : 403 -22.
Venter, K., van der Merwe, D., de Beer, H., Kempen, E. and Bosman, M. (2011). Consumers perceptions of food packaging: an exploratory investigation in Potchefstroom, South Africa. International Journal of Consumer Studies 35 (3) : 273 - 281.
Vazquez, D., Bruce, M. and Studd, R. (2003). A case study exploring the packaging design management process within a UK food retailer. British Food Journal 105 (9) : 20 - 31.
Wells, L.E., Farley, H. and Armstrong, G.A. (2007). The importance of packaging design for own-label food brands. International Journal of Retail & Distribution Management 35 (9) : 677 - 690.
Woodall, T. (2003). Conceptualizing ‘value for the customer’: an attributional, structural and dispositional analysis. Academy of Marketing Science Review 12 : 1 - 41.
ปุ่น คงเจริญเกียรติ และสมพร คงเจริญเกียรติ. (2541). บรรจุภัณฑ์อาหาร โดยความร่วมมือระหว่างกรมส่งเสริมอุตสาหกรรมและสมาคมการบรรจุภัณฑ์ไทย. กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์หยี่เฮง จำกัด.
Ailawadi, K.L. and Keller, K.L. (2004). Understanding retail branding: conceptual insights and research propositions. Journal of Retailing 80 (4) : 331 - 42.
Anderson, E.W., Fornell, C. and Mazvancheryl, S.K. (2004). Customer satisfaction and shareholder value. Journal of Marketing 68 : 126 - 41.
Anholt, S. (2005). Anholt nation brands index: how does the world see America?. Journal of Advertising Research 45 (3) : 296 - 304.
Anselmsson, J., Johansson, U. and Persson, N. (2007). Understanding price premium for grocery products: a conceptual model of customer-based brand equity. The Journal of Product & Brand Management 16(6) : 401 - 414.
Bhimrao, M. (2008). Building brand identity in competitive markets: a conceptual model. Journal of Product & Brand Management 17 (1) : 4 - 12.
Brommer, E., Stratmann, B. and Quack, D. (2011). Environmental impacts of different methods of coffee preparation. International Journal of Consumer Studies 35 (2) : 212 - 220.
Burmann, C., Jost-Benz, M. and Riley, N. (2009). Towards an identity-based brand equity model. Journal of Business Research 62 (3) : 390 - 397.
Burt, S., Coe, N.M. and Davies, K. (2019). A tactical retreat? Conceptualising the dynamics of European grocery retail divestment from East Asia. International Business Review 28 (1) : 177 – 189.
Cohen, A. and Wang, C.C.Y. (2013). How do staggered boards affect shareholder value? Evidence from a natural experiment. Journal of Financial Economics 110 (3) : 627 – 641.
Craig, J.B., Dibrell, C. and Davis, P.S. (2008). Leveraging family‐Based brand identity to enhance firm competitiveness and performance in family businesses. Journal of Small Business Management 46 (3) : 351 – 371
Dörnyei, Z. (2007). Research methods in applied linguistics. New York : Oxford University Press.
Eggert, A. and Ulaga, W. (2002). Customer perceived value: a substitute for satisfaction in business markets?. Journal of Business & Industrial Marketing 17 (2/3) : 107 - 118.
Fornell, C., Mithas, S., Morgeson, F.V. and Krishnan, M.S. (2006). Customer satisfaction and stock prices: high returns, low risk. Journal of Marketing 70 (January) : 3 - 14.
Fournier, S. (1998). Consumer and their brands: developing relationship theory in consumer research. Journal of Consumer Research 24 (4) : 343 - 73.
Gruca, T.S. and Rego, L.L. (2005). Customer satisfaction, cash flow, and shareholder value. Journal of Marketing 69 (October) : 115 - 30.
Guarte, J.M. and Barrios, E.B. (2006). Estimation under purposive sampling. Journal Communications in Statistics - Simulation and Computation. 35 (2) : 277 – 284.
Hair, J.F., Black, W.C., Babin, B.J., and Anderson, R.E. (2010). Multivariate Data Analysis. Seventh Edition. Prentice Hall, Upper Saddle River, New Jersey.
Hellstro ¨m, D. and Nilsson, F. (2011). Logistics-driven packaging innovation: a case study at IKEA. International Journal of Retail & Distribution Management 39 (9) : 638 - 657.
Holmes, G.R. and Paswan, A. (2012). Consumer reaction to new package design. Journal of Product Brand & Management 21 (2) : 109 – 116.
Honea, H. and Horsky, S. (2012). The power of plain: intensifying product experience with neutral aesthetic context. Marketing Letters 23 (1) : 223 - 235.
Hakola, J. (2013). Customer perceptions of the value of new packaging technologies. Journal of Business & Industrial Marketing 28 (8) : 649 – 659.
Lindgreen, A. and Wynstra, F. (2005). Value in business markets: what do we know? Where are we going?. Industrial Marketing Management 34 (7) : 732 - 748.
Linn, V.R., Eberhardt, T., Schu¨ tte, R. and Kenning, P. (2012). Consumer trust in food retailers: conceptual framework and empirical evidence. International Journal of Retail & Distribution Management 40 (4) : 254 - 272.
Mensonen, A. and Hakola, J. (2012). Novel value perceptions and business opportunities through packaging customization. International Journal of Business & Social Science 3 (6) : 39 - 43.
Muniz, M. and O’Guinn, T.C. (2001). Brand community. Journal of Consumer Research 27 (4) : 412 - 32.
Nunnally, J. C., and Bernstein, I. H. (1994). Psychometric theory (3rd ed.). New York, NY: McGraw-Hill, Inc.
Noad, J. and Rogers, B. (2008). The importance of retail atmospherics in B2B retailing: the case of BOC. International Journal of Retail & Distribution Management 36 (12) : 1002 - 1014.
Rettie, R. and Brewer, C. (2000). The verbal and visual components of package design. Journal of Product & Brand Management 9 (1) : 56 - 69.
Stevens, J. P. (2002). Applied multivariate statistics for the social sciences (4th ed.). Mahwah, NJ, US: Lawrence Erlbaum Associates Publishers.
Silveira, C., Lages, C. and Simões, C. (2013). Reconceptualizing brand identity in a dynamic environment. Journal of Business Research 66 (1) : 28 – 36.
Silayoi, P. and Speece, M. (2004). Packaging and purchase decisions. British Food Journal 106 (8) : 607 - 28.
Stewart, B. (1995). Packaging as an Effective Marketing Tool. Pira International, Surrey.
Thalhammer, R.R. (2007). Natural product packaging: reflecting a contemporary philosophy. Global Cosmetic Industry 175 (12) : 52 - 55.
Till, B.D., Baack, D. and Waterman, B. (2011). Strategic brand association maps: developing brand insight. Journal of Product & Brand Management 20 (2) : 92 – 100.
Tzokas, N. and Saren, M. (1999). Value transformation in relationship marketing. Australasian Marketing Journal, 7 (1) : 52 - 62.
Ulaga, W. (2001). Customer value in business markets: An agenda for inquiry. Industrial Marketing Management 30 (4) : 315 - 319.
Ulaga, W. and Chacour, S. (2001). Measuring customer-perceived value in business markets. Journal of Industrial Marketing Management 30 : 525 - 540.
Underwood, R.L., Klein, N.M. and Burke, R.R. (2001). Packaging communication: attentional effects of product imagery. The Journal of Product & Brand Management 10 (7) : 403 -22.
Venter, K., van der Merwe, D., de Beer, H., Kempen, E. and Bosman, M. (2011). Consumers perceptions of food packaging: an exploratory investigation in Potchefstroom, South Africa. International Journal of Consumer Studies 35 (3) : 273 - 281.
Vazquez, D., Bruce, M. and Studd, R. (2003). A case study exploring the packaging design management process within a UK food retailer. British Food Journal 105 (9) : 20 - 31.
Wells, L.E., Farley, H. and Armstrong, G.A. (2007). The importance of packaging design for own-label food brands. International Journal of Retail & Distribution Management 35 (9) : 677 - 690.
Woodall, T. (2003). Conceptualizing ‘value for the customer’: an attributional, structural and dispositional analysis. Academy of Marketing Science Review 12 : 1 - 41.
